自家廚房也能做的名店麵包--- 奶油甜心

日本人的研究精神最讓人佩服，每每在閱讀新雜誌時，會發現許多新奇有趣的創意實踐，像這一期的レタスクラブ ， 附有一本利用麵包機就能做的法國百年烘焙名店PAUL的幾款產品，非常吸引我的興趣。

實際試作了奶油甜心，鬆軟綿密的麵包，表層還有濃郁的奶油與砂糖香甜，吃來卻又不膩口，美味令人驚艷。

 

奶油甜心的材料:

高筋麵粉170g、低筋麵粉80g、速發酵母粉4g、蛋液2 / 3個、無鹽奶油60g、三溫糖20g、鹽3g、水100ml(我用冰水)

 

利用攪拌器打成麵糰；這個配方做出來的麵糰非常柔軟

進行第一次發酵約50分鐘

 

取出麵糰分割成四等份，蓋上濕布醒15分鐘

 

每個小麵糰擀成約12cm的直徑麵餅

進行第二次發酵，35℃40分鐘

 

二次發酵完成的麵餅，表面用手指插出幾個洞，先刷上一層蛋液，再均勻灑上砂糖，最後放上一小塊奶油(約5g)

 

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘，至麵包表面呈現金黃色

剛出爐的麵包，奶油與砂糖溶化混合後，產生的迷人香氣散發整個廚房

 

軟綿的麵包搭配表層的香甜奶油，不僅美味，更有高雅的質感！隔天食用前，可以用小烤箱加熱幾分鐘，隨時都能在家享受名店風味呢!