HITACHI電子鍋做佛卡夏 (Focaccia)義式香草麵包

 

週末，照例是我的廚房舒壓時間。

還未試過HITACHI RZ-GV的發酵與麵包烘培功能，隨手翻翻飯田順子的電子鍋烘培食譜書，選擇這款Focaccia義式香草麵包

用電子鍋來烘烤Focaccia，看起來有點不可思議，但實際試作的成果，非常讓人滿意，週末下午開始製作，剛好當成晚餐的麵包，搭配義式番茄起司沙拉及海鮮蔬菜濃湯，美味的義大利菜晚餐，不用出門，就能豐盛享用呢！

材料需要:

日清柚子鹽味拉麵

 

在日系超市貨架上，發現日本日清出了新款泡麵----柚子鹽味拉麵，包裝上還標示這是以日清獨家研發的製麵技術，製作出卡路里更低的美味細麵。

向來喜歡日本柚子(ゆず)的獨特清香，加一點在日式湯品裏，就能讓湯的味道瞬間高雅起來。第一次發現速食泡麵的湯底，竟也推出柚子口味，應該非常適合在炎夏食用，當然要買回家享用囉！

一大袋包裝內有五包麵，每包麵皆附有一包高湯調味包及一小包香油。

Sharp 元氣健康早餐

 

週末晚起的早晨，享用一份快速、豐富又美味的早餐，開啟幸福的假日開始！

切下厚厚的兩片自製黑芝麻吐司；兩個鋁箔烤杯中，各打入一顆有機雞蛋，灑上一層披薩起司絲，就可以準備放入Sharp中烹調，因為只做兩人份的早餐，只需用到一層烤架。

 

HITACHI RZ-GV電子鍋煮出日式傳統美味米飯

 

日本家電設計最讓人佩服之處，在於研發最先進科技技術的同時，還能將傳統的技藝及文化納入並發揚光大。日本米飯的美味聞名全球，新世代的電子鍋煮飯技術，不斷努力以最新的科技技術，煮出傳統美味米飯為最高設計目標。                                      

在HITACHI RZ-GV電子鍋的日本官網上，可以充分明瞭此設計用心!

我首先試煮的是Fancl的發芽玄米，這款電子鍋有預先浸泡功能，但Fancl的發芽玄米好像不需先浸泡

幸福的手作豆腐友誼

 

在網路上，因興趣相投而產生的友誼，有時比真實的人際互動更溫馨與珍貴！

認識Graces，從手作豆腐開始。透過網路，切磋日本購買的豆腐模型與鹽滷製作技巧，也分享彼此的進展成果與快樂！

貼心的Graces在這趟日本群馬探親行之前，還特別上網訂購這款台灣買不到的鹽滷，先寄到姑姑家後，再親自帶回送給我，驚喜發現，寄來的箱子裏，還放入也是我喜歡的Fancl七穀餅及青汁搖搖杯，收到這份珍貴的禮物，除了感動，還是感動！

很甜蜜的沖繩苦瓜美乃滋

 

上個月某天中午，與Cathy在MSN閒聊時，提到前一晚我在日本節目”黃金傳說”，看到一位來自沖繩的女明星介紹她故鄉的特產---苦瓜美乃滋，明星們試吃得津津有味，非常引起我的好奇心。

二週前，Cathy去了一趟沖繩回來，特別寄給我這條她費了一番功夫(聽說要在觀光特產店才買得到)找到的沖繩苦瓜美乃滋! 細心、善體人意的Cathy，總是會出其不意的滿足同為雙子座的我的好奇心與期待，握著這包裝超卡哇依的美乃滋，真的非常感動！

三匙油炸出香酥日式炸豬排

 

先聲明，這篇可不是勸敗文喔！pleomama、孕媽咪小欣子、Christy、desserty(還有那些長期潛水守護Cecillia部落格的好姊妹們)，先不要衝動啊!

實在是因上週六午間，我試做江湖上傳說的Sharp神奇無油炸豬排，結果成品大大超乎預期，那酥脆的口感，根本就與一般的油炸豬排沒兩樣啊！突然頓悟，以前為何要平白多吃下那麼多油脂，增加身體負擔啊?要消耗掉那些多餘的卡路里，跑步機可是要跑上很久很久的！

說是無油炸豬排，其實還是需要三大匙油的，先作黃金麵包粉:

60克的日本麵包粉，加入三大匙沙拉油或橄欖油攪拌均勻，放入Sharp中，以強微波先加熱1分30秒，拿出來上下翻動攪拌，再放入微波1分鐘，以此法加熱至麵包粉呈現金黃色

幫我喊暫停的葡萄乾麵包

 

工作出現一些不在預期內的意外狀況，雖已及時發現補救，但向來苛求完美的我，心情卻大受影響，有如千斤重擔般沉重。

晚歸的週五晚上，一點食慾也沒有，打開電腦，繼續連線處理後續工作，腦子雖在動著，但心緒卻很紛亂，算了！先暫停下來，拿出日本Erecipe的葡萄乾麵包食譜，來做麵包吧！

 

這款麵包作法比較接近軟式歐式餐包，外皮酥脆，內層柔軟，非常美味。

材料需要:

不需油炸的和風香酥炸雞

 

Sharp的神奇功能之一就是減鹽去油的健康烹調設定，用來做炸雞或炸豬排，真的一滴油都不要加，就能有香酥可口的美味口感！

先將切塊雞腿肉，以少許醬油及胡椒醃十分鐘以上

日本HITACHI RZ-GV電子鍋烘烤焦糖蘋果蛋糕

 

週三晚間，從台北開完冗長的會議回到新竹，又累又沉重，思緒盡被繁瑣的會議內容糾結，再想下去，深怕又會帶來一個無眠的夜晚，決定來做點事情轉移注意力。

從地下室搬出剛到手的日本HITACHI RZ-GV電子鍋，這個在日本剛上市不久的日製家電產品，最大的不同在於內鍋的製造法是採用「噴鍍注鐵製法」，使加熱效率、蓄熱性和絕熱性更加出色，耗電量相對節省許多；當然，煮出來的米飯也更好吃。

來自日本的甜蜜友誼

 

Yusuke與太太玲蓉是我們在美國愛荷華大學唸書時，認識交往十幾年的好朋友，這對日本與台灣聯姻的佳偶，在美國相戀、結婚，搬回日本大阪知名大學任教，還擁有一對超可愛的雙胞胎女兒—知絵、典絵。這麼多年來，也因為另一半與曾是博士班同學的Yusuke長期的國際科技研發合作，每年，我們至少會到大阪拜訪他們一次，而Yusuke也常飛到台灣來討論互動。

昨晚，與將搭乘今早飛機離台的Yusuke晚餐，地點是我們很喜歡的新竹國賓八方燴，特別要提的是，新竹國賓的專業服務水準與親切度，是我認為在台灣五星級飯店中數一數二的，尤其是八方燴的工作人員們，多年來，竟能每年牢記主顧客的生日與喜好(最讓我感動的是，另一半前幾年有一段時間，因健康因素不能喝有咖啡因的咖啡，餐後，服務人員一定貼心的送上一杯無咖啡因咖啡，直到現在，雖然健康狀況已改善，但服務人員還是會先詢問確認)，那份顧客可以真心感受到的殷切關懷，正是最好的”感動行銷”，當然，也牢牢抓住主顧客的心。

新竹國賓八方燴這次的美食主題是台灣特色小吃，雖說是台菜小吃，但菜色非常豐富豪華，尤其是生魚片部份，竟還無限量供應鮮甜的牡丹蝦，連Yusuke都大力稱讚這生魚片水準一點也不輸給日本，只可惜昨晚忘記帶相機，下週再找個時間去補拍吧！

日式乳酪蒸糕

 

炎熱天氣，總會想吃點清爽不膩口的甜點，這款日式乳酪蒸糕食譜來自日本Erecipe網站，做法簡單快速，蒸出來的小蛋糕，造型討喜且非常可口，溫溫的品嚐，很有和果子的深度風味！

材料分成兩部份(可做成四個小蒸糕):

Sharp 優雅料理午餐

 

臨時需要熱騰騰的白米飯時，Sharp也能適時發揮好幫手角色！

可別小看煮飯這個功能，常常在準備餐點時，就因為沒有事先煮好米飯，最後只好更改菜單。而且，要煮出一碗好吃的米飯學問很大，從日本節目中看到，日本各大家電廠牌，都設有米飯研發部門，不斷推出以最先進的電子鍋煮飯設計技術，煮出最接近傳統的夢幻美味米飯，也難怪在日本吃到的米飯，就是比在台灣的要好吃許多！

週六午餐時間，決定來試試Sharp的煮飯功能，我先將浸泡好的白米，送入Sharp蒸煮，22分鐘後，比想像中的一般微波煮飯更棒的成品就出爐了，也驚喜的保有米飯的香甜Q度！

滑嫩美味日式茶碗蒸

 

Sharp蒸氣微波烤箱一直是我烘培西點的好幫手，其實內鍵的超強自動料理功能，更是這台有著先進健康概念的日本製廚房夢幻機器熱賣原因，只要熟悉其人性化的友善設計功能，一天三餐全靠Sharp來料理，絕對足夠！

週六午間，突然想來試試Sharp的日式蒸蛋功能，冰箱裏的食材卻只有乾香菇及有機雞蛋，沒關係，那就來個陽春版的原味茶碗蒸吧！

泡開香菇，以浸泡的香菇水、日本黑糖醬油及少許味霖，強微波一分鐘

以筷子攪打兩個雞蛋，看過日本電視節目"老師沒教的事"曾傳授過名店的茶碗蒸製作秘訣，就是筷子一定要壓到容器底部，確認蛋筋全打散，這樣蒸出來的蛋才會滑嫩。

えん和食六月份日本酒會

 

從小就跟隨外公在中部鄉下務農的三阿姨，習慣鄉居生活，不喜歡台北的車水馬龍，所以幾十年來，上台北的次數不多於三次。

上週末，媽媽說要帶三阿姨來台北探望小阿姨，我與另一半就開始盤算要如何安排這難得的團聚餐會，想了許久，還是去我們最感到自在與美味的えん和食吧！

媽媽與三阿姨先搭台鐵到新竹來，接到她們後，改搭高鐵上台北，對於高鐵的快速與舒適，三阿姨讚不絕口，嗯！這是一個好的開始，希望えん的日本風味，也能讓她滿意！

快速日式生菜炒飯

 

冷凍庫裏隨時備有幾包冷凍炒飯，只要十分鐘，就可以從容的將美味且營養均衡的餐點端上桌！

 

兩人份的餐點只要使用一包炒飯，任何口味皆可，生菜切絲，二個蛋

法國麵包沾醬新選擇

 

每次去Costco ，一定會帶回這一串四包的法國麵包，這可是直接從法國空運來台的美味麵包半成品喔！

 

田園風南瓜麵包

 

上週煮的南瓜泥，一半以電子鍋烤南瓜起司糕，剩下的部份，週六晚上以Sharp烤了一大個南瓜麵包，當成週日的早午餐，不需再加熱，還是非常鬆軟美味！

這個很棒的食譜來自A Pot of Tea and A Biscuit，需要的材料有:

高筋麵粉500克、南瓜泥300克、牛奶100克、 鹽一小匙、糖一大匙、酵母粉一小袋(約7克)、無鹽奶油20g、南瓜子少許

香醇豆乳布丁

 

近二年，從日本開始流行的手工布丁，很受到各年齡層的歡迎，許多知名點心烘培專賣店也都推出標榜自家製的招牌布丁。其實，布丁製作一點也不難，還可加入自己喜歡的材料與口味，用Sharp的自動蒸烤布丁功能，做出來的布丁更是柔嫩細緻，非常可口！

這款豆乳布丁來自Sharp食譜(我稍稍調整材料份量)，需要材料有:

豆乳300ml、三溫糖二大匙、鮮奶油150ml 、蛋黃三個、香草精一小匙

電子鍋烘烤南瓜起司糕

 

日本網友Melissa對於我以電子鍋烤麵包覺得很新奇，其實，我想這原始作法應該是來自超有創意的日本吧？

上一趟去日本時，在書店就發現不下十本的電子鍋點心食譜書，我挑選的是這一本。

 

按照其中的一則食譜，做出這道非常滿意的南瓜起司糕，美味程度直逼Sazaby Afternoon Tea的招牌甜點，而且作法極簡單，只要事先蒸煮好南瓜泥，放在冰箱備用，隨時想吃，攪拌好麵糊，放入電子鍋，只需平常煮飯的時間，很快就有好吃的甜點可享用了！

日本料理東西軍推薦的山田胡麻辣油

 

這款來自日本京都的山田胡麻辣油，是上週末在Jason’s 買菜時，專櫃人員極力推薦的，她淋了一點辣油在手工豆腐上讓我試吃，一入口，芝麻與辣椒的獨特香氣，濃郁順口， 著實令人驚艷，就順手買了一瓶。

結帳時，才知道這一小瓶的辣油還真不便宜，要250元，想必有其品牌價值背景，回家上網一查，果真馬上就出現許多日本美食網站的相關介紹，而且，這也是日本料理東西軍的推薦品。

山田製油在日本京都創立70年，以手工研製胡麻油及胡麻辣油聞名，這款添加有胡麻油、唐辛子、山椒、桂皮、陳皮、花椒、八角、生薑、長蔥的胡麻辣油是每年限量的純手工製品，只要幾滴就真的能讓食物有完全不同的口感。

我將煙燻百頁切片，滴上胡麻辣油，順口醇香的辣油，更能襯托百頁的美味，這幾滴比整盤百頁更貴的辣油，完全發揮料理東西軍的夢幻食材精神，非常值得品嚐喔！

美味貝果三明治

 

Montreal Bagel是出名的好吃，以前住在加拿大Montreal時，在另一半任教的大學附近，就有一家bagel專賣店， 每天出爐好幾次，看到健壯體魄的麵包師傅們，有人專責從滾水中撈起bagel，放入炭火烤爐內烘烤，另有人不斷的以長木板乘起烤得金黃酥香的bagel，那美味自不在話下，光站在那兒看著師傅們的美麗肌肉線條表演，就是一場賞心悅目的美食秀，我常邊吃著我認為是世界上最好吃的bagel，邊欣賞製作過程，也等另一半下班後來與我會合。

台灣的bagel比較接近紐約的口味，較大較鬆軟，而Montreal Bagel可能是因在糖水中煮滾，外皮較酥脆，體積也較小型。週末自製的bagel，因為想拿來做成三明治，我採用紐約的製法。

高筋麵粉320克、砂糖6克、塩3克 、酵母粉7克、水180克、橄欖油或白油20克，一起攪打成麵糰，進行第一次發酵

發酵完成後，分割成六個麵糰，先桿成長方形，從兩邊捲起成長條狀，兩頭黏合成環狀

夏日周末晚餐

 

陰雨不斷的週六，在家輕鬆烹調餐點，遠離塵囂人群，是最快樂的舒壓時刻！

中午做章魚燒剩下的山藥泥，倒入先將牛奶與咖哩塊小火煮融的鍋內，再擠入一大匙的美乃滋，攪拌均勻後，倒入耐高溫的瓷盤，上鋪起司片，180℃烤15分鐘至表面呈金黃色即可，這可是日本居酒屋的人氣料理喔！