幫我喊暫停的葡萄乾麵包

 

工作出現一些不在預期內的意外狀況，雖已及時發現補救，但向來苛求完美的我，心情卻大受影響，有如千斤重擔般沉重。

晚歸的週五晚上，一點食慾也沒有，打開電腦，繼續連線處理後續工作，腦子雖在動著，但心緒卻很紛亂，算了！先暫停下來，拿出日本Erecipe的葡萄乾麵包食譜，來做麵包吧！

 

這款麵包作法比較接近軟式歐式餐包，外皮酥脆，內層柔軟，非常美味。

材料需要:

麵包體: 高筋麵粉250克、酵母粉3克、砂糖25克、鹽4克、蛋黃2個、牛奶150ml、無鹽奶油35克、葡萄乾80克

Topping: 蛋液少許、有鹽奶油20克、杏仁片20克、砂糖5克

麵糰以攪拌機打好後，揉入葡萄乾，放入Sharp以 40℃發酵四十分鐘

 
第一次發酵完成後，分割成四份，醒麵十分鐘

 
將圓麵糰擀開，捲成梭形，放入Sharp 以35℃發酵三十分鐘

 
二次發酵完成後，在麵包上切割一道，先刷一層蛋液，放上奶油塊，灑上糖及杏仁片

烤箱預熱，200℃烘烤18分鐘即成

 
深夜的麵包香，溫暖包圍、安撫疲憊的身軀與心緒，深深感恩這暫停的一刻！