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2016年12月23日 星期五

大人味的柔軟香醇迷你聖誕水果麵包
































蘭姆酒漬果乾是我家每年秋冬季節的冰箱常備蜜漬水果罐,不僅烘焙時不能缺少,今年冬天到現在都還像夏天般的高溫,也常忍不住要舀出一大匙來加氣泡水喝。


轉眼間聖誕節就要到了,趁瓶底未空之前,決定還是再烤幾個聖誕水果麵包應景一下。我做的是迷你版的清爽奶香口感,直接當成早餐麵包吃也不會覺得有負擔。如果有剩下的,切塊烤成麵包布丁,或切片後在蛋奶液裡浸泡一晚,隔天早上煎法式吐司都超好吃。


2016年12月17日 星期六

溫馨聖誕祝福!好看、美味又簡單的教堂窗花巧克力餅乾

































下週就是聖誕了,一轉眼,今年竟然一路忙到歲末,2016不管是否盡如人意,也都即將走入歷史不會重來,想想真的有些悵然心驚呢!


早在幾個月前,心裡就盤算好今年的聖誕要來分享這款簡單好看,充滿祝福心意的巧克力餅乾。尤其是在切開餅乾的那一刻,每一片都展現不一樣的教堂窗花美麗樣貌,會覺得好驚喜,接著還可以把這份喜樂心情分享給身邊的人,讓這個感恩季節更加溫馨美好。


2016年12月3日 星期六

超快速的汽水比司吉



































時間好像趕進度似的飛逝,今天是12月的第一個週末了,很快的我們即將迎來聖誕與新年。2016真的開始倒數了~



趕緊來分享大家期待的這款快速比司吉,其實平常我還是習慣用傳統的方式做比司吉,但只要在待處理工作多到爆炸的時間點,很自然的就會想到以前旅居美國時常做的這款超快速比司吉。


2016年8月15日 星期一

不使用麵粉也能做出美味的葡萄乾巧克力豆燕麥餅乾

































外酥內軟的葡萄乾燕麥餅乾總是深受大人及小孩歡迎,我之前曾分享過的這款葡萄乾芝麻燕麥餅乾,許多做過的人都說好好吃。這次要介紹的是完全使用燕麥,不添加麵粉的燕麥餅乾,口感一樣香酥美味,還能攝取到更多有益健康的食物纖維呢!


2016年7月30日 星期六

酸甜爽口的檸檬煉乳餅乾




























清爽酸甜的檸檬是夏日最受歡迎的甜點口味。


這款檸檬煉乳餅乾是因為想多加利用已經開罐的煉乳,於是用來取代部分的砂糖,做出有著濃郁奶香風味的檸檬餅乾,香酥鬆軟的口感非常美味。


2016年7月28日 星期四

【本文與家樂氏合作】 輕盈樂活每一天,從早餐開始!家樂氏高纖麥麩與家樂氏陽光樂活大燕麥片




 
對於時時處在忙碌生活壓力下的現代人來說,開啓每天活力來源的早餐也常在匆忙中被忽視了。其實,就算是沒有太多時間為自己與家人準備豐盛的早餐,也可以有更健康且方便的飲食好選擇。


許多人都知道燕麥的營養價值與對健康的好處。燕麥不僅含生素B1及鐵,豐富的膳食纖維更有助於產生飽足感 、促進腸道蠕動與排便 。把燕麥類全穀物納入早餐飲食,就能輕鬆又方便的補充營養素與重要的膳食纖維,讓每天都元氣滿滿的開始。

2016年7月15日 星期五

簡單的消暑和菓子---甘納豆寒天凍
































炎夏裡使用寒天來做甜點或料理,光是名稱就很有降溫的感受,據說寒天的名稱由來在日本江戶時無意間發現寒放置在外的海藻產生自然凝結的狀態所以取名寒天」。寒天不僅熱量低,更富含纖維質(纖維質含量是蒟蒻的23倍及蘋果的10倍),對於現代人來說是非常好的天然食品。


2016年6月19日 星期日

夏日餐桌的冰涼軟Q日式胡麻豆腐
































在日本的居酒屋菜單裡,常會看到胡麻豆腐(台灣好像比較少見),因為很喜歡濃郁芝麻香氣及清涼軟嫩滑Q口感,總會點來品嚐。


尤其像這樣高溫炎熱到食慾不振的季節,預先做好胡麻豆腐放冰箱冷藏,準備餐點時不必揮汗如雨就能把超美味的配菜端上桌,非常方便。


2016年6月12日 星期日

旅途中的幸福小奢華超市「成城石井」

















在日本關東或關西地區,尤其是在車站裡,常會無意間發現這家「成城石井」超市。


一開始是被同一款商品的選擇種類之多給吸引了,例如烘焙料理用的糖或鹽,在「成城石井」常能有驚喜發現,所以這麼多年來在日本旅行時,只要有路過這家超市,總會很自然的走進去逛逛挖寶。

2016年5月11日 星期三

【好書推薦】經典歐式麵包大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜































上個月收到采實文化的邀約為即將出版的「How to Make Bread」一書中譯本「經包大全」掛名推薦,在瀏覽過原文版簡介後,就非常期待這本書在台灣出版。


「經包大全」作者艾曼哈吉昂德Emmanuel Hadjiandreou)來自南非,普敦得德式烘焙技,曾在英國米其林三星神戈登姆西Gordon Ramsay旗下服,也曾在倫敦多家知名烘焙坊任職,目前任教於英國The School of Artisan Food

2016年5月5日 星期四

美味的無麩質杏仁蛋糕

對於杏仁一直有著偏愛,不管是當零食吃的薄鹽烘烤杏仁果,或是做餅乾派皮時常會使用到的烘焙用杏仁粉(Almond),還有以南北杏磨成沖泡飲品用的杏仁粉,都是我家食材櫃裡的常備品。

2016年4月28日 星期四

白色戀人風味的白巧克夾心餅乾






























 


天氣越來越熱了,烤些可以冰涼後享用的「白巧克力夾心餅乾」。在因高溫而疲憊不振的午後,取出二片餅乾搭配茶飲,剛剛好的甜蜜療癒。



這款夾心餅乾的口感與風味,很接近著名的日本白色戀人餅乾,材料準備與作法都不難,我把餅乾做成小尺寸,滿足味蕾也不會過吃過量。


2016年4月18日 星期一

快速美味的愛爾蘭蘇打麵包
































最近翻出以前住在美國時整理的食譜筆記,厚厚好幾大本的剪貼筆記本,隨著我從美國搬到加拿大又回到台灣,不管移居到世界哪個角落,這一整箱最真實的異鄉歲月筆記,一直都是我最珍惜的寶物,裡面密密麻麻記錄著做過的料理糕點與心得,曾在什麼樣的場合做過這道料理,好吃到讓人感動的糕點是來自哪位外國友人的家傳食譜,每每讀著這些紀錄,都會深深感謝那曾滋養豐富我生命的幸福能量。

2016年4月10日 星期日

香酥軟Q的巴西起司麵包球

































樹薯粉是巴西人的主食之一,加入雞蛋起司及牛奶等食材烤成小麵包,外酥脆內軟Q的香濃口感,搭配料理或咖啡飲品都好好吃,而且作法又很簡單快速,一次不要做太多,現做現吃享受熱呼呼的酥軟美味最棒了!

2016年3月29日 星期二

很有味道的軟式德國扭結小餐包



























 
德國紐結麵包(Pretzel烘烤前麵糰需要在小蘇打水裡快速燙過,加熱烘烤時會產生特殊香氣與風味,這是我很喜歡也常做的一款麵包。

關於德國紐結麵包,在網路上可找到關於一段有趣源起:
『相傳在德國一個傳統麵包店,某日當學徒在清理工作台時,不慎將師傅已揉好正要送入爐內烘烤的德國結麵包掉入洗池要用的鹼水中,學徒因為怕師傅發現,即趕快撈出放入烤爐中,沒想到經由高溫烘烤後口感卻是一級棒,酸鹼適中,對小孩或腸胃不適者尤其適合。』

2016年3月16日 星期三

可愛討喜的美味格子小鬆餅

































把美味的點心做成小尺寸,很適合嘴饞但又擔心吃太多時,用來滿足味蕾!

發現廚櫃裡有一包即將到期的鬆餅粉,快速混揉了二種口味的麵糰,取出鬆餅機來烤出許多可愛的格子小鬆餅,烘烤時散發出的香甜迷人香氣,忍不住邊烤就邊吃了起來。

2016年3月8日 星期二

香酥軟Q的韓國黑糖煎餅


































不管是哪個國家,有著深厚文化族群背景的街頭美食,總是特別吸引人,也最常留在旅行的美好記憶裡。


曾去過韓國旅行的人,看到街頭攤販煎的香酥軟Q黑糖煎餅,相信應該都很難抗拒。迫不及待咬下熱騰騰油酥噴香的煎餅時,可要很小心內餡的黑糖漿超燙口。

2016年2月29日 星期一

輕盈美味的雲朵麵包(Cloud Bread)

































最近在歐美很流行的雲朵麵包(Cloud Bread),雖然與麵粉麵包的彈性口感很不一樣,嚴格說來並不是真正的麵包。但正因為材料裡不加入麵粉,對於需要控制澱粉攝取或是對小麥過敏者,這款美味的雲朵麵包也能滿足味覺享受。

2016年2月25日 星期四

【廠商邀稿】每天都能享受的美味超級食物----GoGo Quinoa藜麥& SIMPLY 7 藜麥脆片

































藜麥(Quinoa)是近年來非常受矚目的健康穀物。藜麥的種植歷史很悠久,主地在南美洲的秘玻利維亞厄瓜多等國,在玉米尚未普及前,藜麥是最重要的作物,也被稱為物之母」。

小小的藜麥穀粒裡蘊藏著超乎想像的高營養價值,不僅被譽為「印加」,也是近年來廣為人知的超級食物(Super Food)太空署(NASA的科家更估藜麥合太空途任務的食用食之一。

2016年2月17日 星期三

情人節的超濃郁巧克力起司蛋糕



























巧克力會讓人有戀愛的感覺,這是有科學研究可以佐證的,因為巧克力含有的苯乙胺與談戀愛時腦生的大量PEA是相同的物質。而且巧克力能刺激腦內啡分泌增加快樂幸福感。所以情人節這天,怎麼能少了巧克力呢?!

加入巧克力做的甜點,也總是最受歡迎的口味,不管是否在戀愛中,巧克力甜點會讓吃的人心情愉快這一點,就很值得動手來做。要分享這款我自己很喜歡也常做的「超濃郁巧克力起司蛋糕」,好友在品嚐過後也常提起,這是她心目中最美味的一款巧克力甜點。

2016年2月4日 星期四

金黃軟嫩的檸檬布丁蛋糕

































雖然一樣感覺不太到年節氣氛,但真的就要過農曆春節了。
據氣象預報今年的除夕與初一會是寒冷的天氣形態,在室內與家人共享歡聚時光,絕對是最溫暖與溫馨的新年幸福風景。

除了應景的年菜外,怎能少了甜蜜蜜的甜點呢?這種冷冷的天氣裡,溫熱甜點最討人喜歡,一起來烤盤軟嫩酸甜的檸檬布丁蛋糕吧!