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2015年8月4日 星期二

綜合蔬果汁酵母無花果麵包

































還是要再次強調,做麵包使用的所有酵母都是天然的,而以蔬果及果乾等培育出來的育種酵母與速發酵母最大的不同,在於育種酵母含有多種菌株,速發酵母則是單菌株,所以育種酵母的風味更豐富,也需要較長的時間來培養。

相信許多人也都有養過天然酵母的經驗,自家培養天然酵母並不難,但在過程中一定要特別注意溫度管控及保存等細節,尤其在炎熱潮溼的季節,一不小心酵母菌就會變質腐壞,反而會對健康產生危害。