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2013年11月25日 星期一

冬日裡的溫暖甜蜜美味!米粉栗子麵包捲

                                                                                                                                                         


上一趟去福岡時,因為買了周遊券,搭乘新幹線去長崎途中,臨時起意在熊本中途下車。原以為熊本城這個歷史古都,著名的就是馬肉刺身,但很驚喜的發現,熊本是個自然有機物產資源非常豐富的地方,從琳琅滿滿目的九州地產麵粉到各式美味在地蔬果,都讓我在超市裡流連忘返,真的好愛這種天然生活風格的飲食文化。

最近,在日系超市竟也發現了來自熊本的米粉,不假思索的立即買了二包。加入日本米粉做麵包,口感會特別細緻鬆軟,非常討人喜歡。

2013年11月21日 星期四

屬於冬日的濃厚醇美栗子蛋糕

























每年,快接近感恩節前,如果大自然氣候能配合,剛好賜予微涼溫度時,很自然的就會感覺到,空氣中隱隱有著溫馨的佳節氣息。這也是一年中,我最愛的時節了。

屬於感恩的秋冬季最美味的甜除了果派外栗子糕。上週在超市看到日本SUNTON的人氣產品Marron Cream 栗子醬,也在台灣上架了,這款可以用來做經典法式甜點蒙布朗的栗子醬,直接塗抹麵包就很美味。

2013年11月15日 星期五

加入全粒粉鬆餅粉的天然酵母司康



























時序轉眼來到年終了,許多待完成的工作時程,滴滴答答的在心底不斷提醒著,每每在一陣慌亂忙碌後,總暗自慶幸還好自己有著烘焙興趣,想喊暫停時,隨時可以躲到廚房裡,透過揉麵糰等待麵包出爐的手作過程,給自已一個緩衝的心情療癒時間。

相信許多人都做過天然酵母司康,這與使用泡打粉的司康,口感很不相同,泡打粉的是外酥內軟,天然酵母司康則介於司康與麵包之間,口感更為鬆軟些。這款司康,我加入了北海道全粒粉鬆餅粉,讓麥香風味更突出,一樣有著層次感的麵包體,還多了鬆餅粉的綿密質感,非常美味!

2013年11月11日 星期一

自製醬油麴烤雞腿



























好友Graces辛苦日本一路冷藏呵護,帶回這來麴著名老店的米麴給我。已有四百多年的歷史代代相傳米麴的美味承下人的百年持心意這個只顧追求速成利益,不惜挺而走險的投年代是多值得我感恩啊

米麴是很健康的發酵食物,近年日本的營養專也建議大家每天都至少取一種發食品健康因此麴及米麴等發酵再度成調時會積極利用的調味方式現在,在台的多家日系超市也都能得到日本品了

2013年11月7日 星期四

藏著整顆蘋果的蘋果派

























時序到了寒冬歲末之際,蘋果與肉桂的溫暖組合,最是適合這個季節的氛圍。
想不想在聚會時,端出讓大家驚喜的溫暖甜點呢?來把整顆蘋果包入派皮裡吧!端上桌後再分切,可愛的模樣,一定會讓賓主盡歡,請用這幸福的美味,為今年刻印下最甜蜜的記憶。

2013年11月4日 星期一

難以抗拒的幸福甜點!巧克力核桃餅乾

 
前一篇文分享的核桃消化餅乾,一次多烤一些,直接品嚐外,還可以壓碎後做成起司蛋糕底,或是快速的烤盤巧克力核桃餅乾。這款切塊餅乾,外形看起來像是較扁的布朗尼,但口感更為外酥內Q軟,還有著滿滿的核桃堅果香氣與巧克力香甜,好吃極了!

接下來的聖誕歲末聚餐,這款甜點絕對能幫上大忙。