屬於冬日的濃厚醇美栗子蛋糕

每年，快接近感恩節前，如果大自然氣候能配合，剛好賜予微涼溫度時，很自然的就會感覺到，空氣中隱隱有著溫馨的佳節氣息。這也是一年中，我最愛的時節了。

屬於感恩的秋冬季節，最美味的甜點除了蘋果派外，就是栗子糕點了。上週在超市看到日本SUNTON的人氣產品Marron Cream 栗子醬，也在台灣上架了，這款可以用來做經典法式甜點蒙布朗的栗子醬，直接塗抹麵包就很美味。

（我很喜歡SUNTON的系列果醬，因為大多是150g左右的小紙罐包裝，對於小家庭來說，更方便在開罐後，趁著保鮮期就食用完，還可以多嘗試幾種口味呢！）

我把栗子醬拿來做蛋糕，很簡單就能做出濃醇美味的栗子蛋糕。麵粉的部分，因為手邊剛好還有已拆封的北海道全粒粉鬆餅粉，要趁著保存期限前趕緊使用完，我很愛這種更有天然麥香的蛋糕，所以用的是全粒粉鬆餅粉。當然也可以改成一般鬆餅粉，或是低筋麵粉（要過篩）加泡打粉的組合。

濃厚栗子蛋糕（直徑10cm的中空小蛋糕模3個）材料：

全粒粉鬆餅粉150g、栗子醬2大匙、蛋2個、無鹽奶油50g、鮮奶油80g

＊   鮮奶油的部分，可改成使用鮮奶油加牛奶，或只使用牛奶都可以。

＊   我使用的鮮奶油，是好友幫我訂購的四方牧場38%鮮奶油，完全使用牧場自產的鮮奶製作，成份天然單純，一入口真的讓我大為驚艷，濃郁滑潤的奶香，仿佛是在品嘗液狀的霜淇淋，在台灣也能使用如此優質的天然鮮奶油來做蛋糕，實在太幸福了！

作法：

1.     在攪拌盆內打發已軟化的奶油。

＊   最近室溫較低，可以在大盆內裝點熱水，再把奶油盆子放在裡面攪打，速度會更快。

2.     蛋分兩次打入，讓蛋液與奶油完全融合。

3.     加入鮮奶油及栗子醬再次打勻。

4.     最後把鬆餅粉分次加入，用橡皮刮刀輕拌均勻即可。（拌好的麵糊呈現濃稠狀態。）

5.     把麵糊分別舀入烤模內，約八分滿。

＊   我使用的是小型的中空蛋糕模，可以改成任何喜歡的蛋糕模型來烤，或是做成杯子蛋糕也很討喜。

6.     放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約18分鐘即可。

烤好的蛋糕，立即脫模放涼。

在烤好的蛋糕表面，再抹上一層栗子醬，撒點糖粉，中空處放入喜愛的莓果類，繽紛可愛又鬆軟綿密的栗子蛋糕，幸福端上桌了！