位於SOGO復興館11樓的EN和食，是我很偏愛的餐廳，自EN從日本來台北開設分店開始，這麼多年來，EN以道地的手工料理、選擇多樣的日本酒及日系品牌特有的細膩服務，讓我與另一半成為固定報到的長期客人，就如EN所強調的品牌精神”緣”，長久以來，我們與佐藤店長、許主任及許多服務人員，也已建立起珍貴的緣份情誼。
雖然曾多次介紹過EN讓人著迷的美食，但這次想說的是，二個星期前去EN晚餐時，讓我很感動的一件事。在說之前，先看一下這次的晚餐內容吧!
明太子大根沙拉：這是我每次必點的菜色，簡單新鮮的食材，不需要複雜的調味，就能組合成有深度，非常爽口的好滋味
使用豆類雜穀鬆餅粉做出的鬆餅非常美味，但平常上班日的早晨，如果沒有那麼多時間慢慢煎餅，直接利用微波加熱，也能快速變出鬆軟綿密、美味健康的豆類雜穀杯子蛋糕，用大小適中且可微波的杯子來做，一人一杯剛剛好，搭配熱咖啡或紅茶，就能元氣滿滿的開始一天！
生產豆類雜穀鬆餅粉的日本廠商官網，有提供一款微波蜂蜜蘋果杯子蛋糕食譜，使用的是大麥野菜口味的鬆餅粉，但我覺得豆類雜穀本身的香氣已很足夠，最好不要添加太多複雜的副食材，以免蓋過毂類特有的天然美味。
在此原則之下，豆類雜穀杯子蛋糕的材料很簡單：
上網購買豆類雜穀鬆餅粉時，發現這家位於日本山梨縣，生產鬆餅粉的廠商はくばく株式會社，開業近七十年，以提供山梨縣優質麥類產品的「穀物の會社」為職志，除了有讓我很驚艷的鬆餅粉外，還推出每年只販售一個月的夢幻極太拉麵，今年開賣的時間是從二月五日到三月八日，這種期間限定商品最難抵抗，剛好趕得上最後幾天訂購期，趕緊訂了一盒味增口味的極太拉麵。
一盒裏面有四包的半生麵及四包味增醬料
一直想要訂新鮮安全的海魚給爸媽吃。市面上雖有許多標榜經過檢測的漁產，但大多還是養殖魚類居多，我也實際買來試吃過，口感與新鮮度都不是很滿意。
最近，在網路上發現有家名稱很特別的「媽媽魚」，強調把剛上岸的海魚，立即完成清潔、真空包裝及急速冷凍，宅配到消費者手上後，在自家廚房才進行唯一的一次解凍，確保海鮮的新鮮度與品質安全。突然想起，好像在往竹北高鐵車站途中，曾見過「媽媽魚」的路線指標，上網查詢才發覺原來在竹北就有媽媽魚的門市。
這家媽媽魚很有趣之處，在於公司有兩個事業部門---半導體事業及海魚事業，原因是公司老闆出身漁業世家，自己家有漁船，才想到把最新鮮的漁獲與大家分享。在新竹這個高科技城，賣命工作的科技族群，最捨得投資具說服力的健康產品，同時跨足這兩個看似完全不同屬性的事業體系，仔細想想還真是很前瞻呢!
最近，看到好幾位網友留言，提到自己或家人對蛋奶類食物過敏，雖然許多麵包西點是需要加入蛋或牛奶，不過，請不要因此放棄享受美食的樂趣，只要自己動手過濾掉會誘發過敏的食材，謹慎的選擇食譜配方，不加蛋或牛奶類的乳製品，一樣可以做出很美味的麵包甜點。
在日本erecipe網站找到小松菜麵包食譜，材料完全不需蛋或牛奶，只加入野菜及堅果，但口感之美味讓人非常驚艷。與一般麵包麵糰不同的是，這款麵包需要經過多次發酵過程，但請相信我，麵包出爐時，就會發現等待是值得的！
小松菜核桃法國麵包的材料:
日本主婦很習慣使用鬆餅粉，在幾個人氣部落格常可看到鬆餅粉的創意應用。我自己也很喜歡利用鬆餅粉，簡單快速的變化出各式美味點心，尤其，日本的鬆餅粉種類不斷推陳出新，不僅製作成品效果更好，而且越來越具健康取向。
前陣子流行米粉鬆餅粉，最近還看到有野菜及豆類雜毂的鬆餅粉，光看包裝就覺得很可口，三月初託Leanne幫我從日本訂了一箱豆類雜毂的鬆餅粉，雖是海運，但是速度超快，上週末就收到貨了。
周六下午，距離約定好的晚餐前，還有三個小時左右的空檔，內心掙扎著該去看烘焙展?還是SOGO的春夏日本和風節?其實也沒有思索多久，一比較之下，日本美食的魅力立即勝出，老實說，也是因為我對去年的烘焙展印象並不是太好，今年的吸引力就沒那麼大了。
非常善於掌握四季變化，行銷幸福商機的日本人，在日本櫻花盛開的季節，把幸福感複製行銷到台灣，雖是周末假日無法避免的壅擠人潮，但一進入SOGO忠孝館12樓的和風節展售會場，眼前裝飾的繁華粉紅櫻花，會讓人瞬間感受到屬於春天的幸福感。
原本想要用日清低筋麵粉來烤早餐吃的紅蘿蔔蛋糕，但拉開食材櫃拿取麵粉時，突然瞄到上週好不容易又買到的高木康政鬆餅粉，我這善變雙子座的個性隨即發作，臨時決定改用鬆餅粉來做好了。
在日本甜點大師的功力加持下，這款簡單易做的蜂蜜豆乳紅蘿蔔蛋糕，好吃到讓人感動，也是我個人覺得最棒的一款野菜蛋糕，尤其家裡如果有不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友，與其以營養為前題循循善誘，不如試試直接做成蛋糕，完全吃不出紅蘿蔔特有的青草味，取代的是香甜鬆軟的美味。
我使用的是日本進口的紅蘿蔔，體型較小，但甜度比一般紅蘿蔔高出許多。把兩根中小型的紅蘿蔔刨成絲備用，栗原はるみ的蔬果料理組處理起來很方便。
在台灣，一年要過好幾個情人節，二月十四日的西洋情人節很重要，隔一個月的日本白色情人節也不能忽略，當然還要過傳統習俗的七夕情人節，總感覺三不五時就會出現情人節應景的廣告訊息。
這款巧克力夾心餅乾，並不是我特別做來營造浪漫的，而是正好遇到白色情人節，邊做邊想到，夾在巧克力餅乾內的奶油乳酪，純白甜蜜的感覺，非常適合用來表達濃情蜜意呢!
一樣很簡單的用鬆餅粉來做，原始食譜來自レタスクラブ的鬆餅粉專輯，其實這款餅乾的配方與做法很類似日式奶油起司饅頭，不同的是以橄欖油取代奶油揉入麵糰，感覺更健康些。
在微風超市發現新引進的日本NIPPN製粉HELLO KITTY鬆餅粉，不僅包裝非常可愛吸引人，加上我向來對於NIPPN製粉的產品很有信心，例如讓人很驚艷的NIPPN冷凍派皮，就是我最喜愛使用的夢幻美味酥皮。一小袋HELLO KITTY鬆餅粉只有150g，與一般日本進口一包內裝有三小袋的相比，售價貴上許多，但還是想試試這款鬆餅粉的效果，就先買了一袋回來。
這麼卡哇伊的鬆餅粉，一定要搭配個可愛的變身配方，在日本森永網站上看到的巧克力磅蛋糕食譜，剛好可以應用來做成小巧且容易取用的杯子蛋糕。
最近走自然蔬果風，總隨時留意有何新鮮蔬果可以加入烘焙，昨晚，發現家裡的香蕉已熟透，散發出濃郁的香甜氣息，順手取下兩根，決定就用香蕉來烘烤麵包。
果真是個美味的決定，熟成的豐富香蕉果膠，會讓麵包口感更綿密濕潤，隔天食用也一樣鬆軟可口，老實說，我不喜歡直接把香蕉當水果吃，但做成蛋糕或麵包，加熱後的濃郁果香，讓人很難抵擋誘惑，更何況香蕉富含的果膠，可幫助人體腸道內的有益菌生長，促進體內環保，是非常健康的優質水果呢!
香蕉核桃吐司的材料有:
去年聖誕節的東京旅行，在超市看到SHOWA出產的披薩餅皮預拌粉，很特別的是麵糰不需發酵，用平底鍋就能烤披薩，看來非常方便，買了一包回來，利用假日試作，驚喜發現原本較費工的披薩，竟然如此快速就能完成，口感更是酥脆美味！
一包預拌粉內裝有兩袋(各200g)，可以做成較具厚度口感的麵包餅皮，或是較薄的披薩脆餅
小松菜含有很豐富的維生素，鈣與鐵的含量是牛奶的2倍之多，所以在超市買到的台灣種植小松菜，包裝上常標示為高鈣菜。小松菜川燙後拌柴魚醬油及味霖，簡單又美味，可是以小松菜為食材做餅乾，一定會覺得很不可思議吧?!事實上，這種日本現在很流行的野菜蛋糕及餅乾，不僅具有健康取向，味道更是出奇的美味呢!
在日本Gakken Hit Mook 最新出版的鬆餅粉食譜專輯中，就發現有許多則因應流行趨勢的野菜應用創意食譜，其中有一款是用波菜及紅蘿蔔做的餅乾，我因為冰箱常備有小松菜(連煮泡麵都會加入幾株)，直接就把波菜改成小松菜。
另外一個需要的材料是早餐穀物片，各類的cereal 或Granola綜合燕麥片都可以，相信許多人家裏都會有這種大盒的早餐穀物片，拿來做餅乾既方便又能變化口味。
另一半說，這款豆乳全麥餐包簡直比日系烘焙坊的人氣雜糧麵包還好吃，深夜十二點多才出爐，他竟然可以連吃兩個後，精神飽滿的繼續在電腦前工作，隔天早餐吃一個，再帶兩個進辦公室當午餐。
先說個題外話，我自己因為怕發胖，會穿不下向來喜愛的日系品牌衣服，所以絕對嚴守不吃消夜的原則，有時實在忍不住剛出爐麵包香氣的誘惑，也只會淺嚐個一兩口後，帶著罪惡感在樓梯上下跑個幾趟再去睡覺。但是另一半就不一樣了，不管我烤任何麵包甜點，他一定是當下就熱騰騰的當消夜盡興享用，可是說也奇怪，這麼多年來，他的體重卻能一直維持的很正常標準，可能也是為了能常吃到自家烘焙美食，他會把功勞歸功於我，總是誇說吃自己做的麵包是不會發胖的。
我習慣的烘焙原則是盡量簡化繁瑣的製作過程，這樣既能享受自家廚房美食的樂趣，也不會因此帶來太多處理上的負擔。所以下班晚歸時，如果想轉移心情，我大多會利用預拌粉來烘烤，以節省製作等待的時間，可能也是因為這樣，陸續有網友問我是不是很喜歡用預拌粉?其實，只要有時間，我還是會與一般麵粉交替使用的。
就像許多人喜歡蛋糕卷的滑潤奶香，但總覺得做來很費工。晚歸後的疲憊感，常會讓人想吃點蛋糕甜點，在不費力的情形下，一樣也可以很快速的做好蛋糕卷喔!我最常利用的就是預拌粉的一種---鬆餅粉。
要兼顧美味與健康取向，我常在烘焙食材裏加入豆乳或豆腐(或用來取代牛乳)，在日本料理家石澤清美的甜點食譜書裏，看到一則用鬆餅粉做的豆乳蛋糕卷，簡單易做，我把材料稍加調整後，更符合不甜不膩的健康美味口感。
