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2011年2月26日 星期六

層層堆砌的美味—奶香年輪蛋糕



東京ねんりん家年輪蛋糕的美味,非常讓人想念,但就算去東京時在當地品嚐,回台前再多拎幾盒回來,總還是會有吃完的時候,在台灣思念其滋味時,試著以最簡單的方式模擬製作,雖然烘烤有點費工夫,但成品的口感很不錯,是很值得期待的美味喔!

 

在大盆內打發兩個蛋及20g的砂糖

2011年2月23日 星期三

用麵包粉做香酥可口的葡萄乾椰子餅乾



麵包粉不只可以做酥脆的日式炸豬排,混合入餅乾麵糰內,不需添加泡打粉,烤出來的餅乾非常香酥可口。就算買大包裝的麵包粉也不必擔心用不完,因為只要嚐過一次麵包粉餅乾的好滋味,就會忍不住要常做來吃呢!

 

做法與一般奶油餅乾相同,只要減少部分低筋麵粉的用量即可。喜歡椰香口味的朋友,可以試試這款美味的葡萄乾椰子餅乾,材料如下:

低筋麵粉120g、麵包粉30g、椰子粉50g、葡萄乾50g、砂糖40g、奶油60g(先置於室溫軟化)、蛋一個

2011年2月21日 星期一

用鬆餅粉做德國紐結麵包



日本人應用鬆餅粉的創意與能力,實在讓人讚嘆!在最新一期的ESSE雜誌上,看到好幾則鬆餅粉的實用食譜,其中最吸引我的是用鬆餅粉做的德國紐結麵包。

 

這是簡單版的德國紐結麵包,只要用等比例的鬆餅粉與高筋麵粉來做就可以

我使用150g的鬆餅粉與150g的高筋麵粉,加入40g的奶油(先置於室溫軟化)

2011年2月20日 星期日

鹹口味的法式吐司



有如布丁般香甜軟綿的法式吐司,也可以做成鹹口味喔!搭配蔬菜濃湯當正餐吃,美味又飽足,而且內餡可隨自己喜愛變化,最適合與小朋友一起動手完成。

 

準備二片厚片土司,土司的厚度不要太薄,比較方便操作,我使用蘋果天然酵母土司。用麵包刀小心的從麵包中間切入,麵包邊不要切開,只要把土司中間切劃出口袋即可。

塞入土司的內餡隨自己喜愛準備,曾在日本美食雜誌上,看到夾海苔及起司的創意日式口味,試做過後,發現這樣的組合很有味道,我還喜歡再另加片黑胡椒火腿片,讓口感更豐富

2011年2月17日 星期四

簡單好滋味!荷包蛋丼飯

不知道大家平常吃荷包蛋習慣加什麼佐醬?前幾天,與我的日文老師花田小姐邊吃著香滋滋的日式豬排飯,邊聊著日本與台灣不同的飲食習慣,聊著聊著,花田老師突然問到關於荷包蛋佐醬的問題,我說台灣人一般都喜歡在蛋包上淋醬油。花田老師也表示贊同,但她說在日本其實是分成兩派的,有一派的人喜歡加醬油,但還有另一派是「ソース」的擁護者。 


 

ソース就是吃炸豬排時會加的佐醬(日式超市可以買到炸豬排專用的ソース),我平常也很喜歡用中濃ソース炒日式炒麵,酸濃的香氣,非常開胃

2011年2月16日 星期三

不需油炸的酥脆多汁炸豬排



每次上完日文家教課後,我與花田老師總會一起喝杯咖啡,搭配我預先準備好的甜點,天南地北的閒聊一番。昨晚下課後,我們都覺得肚子餓了,只有甜點實在無法滿足,靈機一動,把冷凍庫的豬排肉取出,用Sharp快速解凍,電子鍋有早已煮好的熱騰騰米飯,來做不需油炸的快速美味日式炸豬排吧!

 

一直很喜歡用Sharp的酥烤豬排功能,取代油膩的油炸方式,加以變化後可以做出各式酥炸海鮮、可樂餅。而不斷推出進階版的Sharp真讓人又愛又恨,已使用過多款機型的我,不得不承認最新一代的烘烤功能更突破,外皮酥脆外,更能完整保持食材內部的多汁柔嫩。

 

2011年2月13日 星期日

情人也會喜歡的起司玉米麵包



昨晚在外用餐時,明明已過了正常的晚餐時間,餐廳人潮卻一樣眾多,甚至需要候位,原以為是因年假的過節氣氛延續,後來看到許多女生手提禮物或鮮花走進來,恍然大悟原來西洋情人節快到了,提前慶祝的歡愉情緒,也帶動著餐廳的幸福氛圍。

 

與情人節劃上等號的美食非巧克力莫屬,也難怪最近有好位網友紛紛留言,討論關於漿巧克力蛋糕的製作問題,巧克力的美味固然很難抗拒,但也有其他一樣可以表達愛心的餐點,例如當天早點起床(很可惜今年的西洋情人節是憂鬱週一),為親愛的家人烤盤熱呼呼、會牽絲的起司玉米麵包,除了表達自己的愛意與感謝,也可用美食為大家提昇上班上學的好心情呢!

 

2011年2月11日 星期五

香滷牛腱可麗餅卷



這也是一道消化年菜的好料理年節期間,家裏通常都會有台式滷味的年夜菜,初二回娘家時,媽媽就給了我一大包各式滷菜,我尤其愛媽媽滷的牛筋與牛腱,除了當滷味吃外,各取少許切塊後,與蘿蔔、番茄一起加入日式柴魚醬油及味霖燉煮,燴飯或拌麵吃都很棒。

還有一些剩下的滷牛腱,突然想到用可麗餅捲來吃,這樣的混搭吃法應該也很美味吧?!

 

過年期間,在Afternoon Tea除了買到前一篇文章用的微波鬆餅盒外,我還買了可麗餅微波盒,日本商人就是這麼厲害,竭盡所能的不斷研發出各式廚房便利新奇商品,讓人實在很難抵抗其吸引力,況且一次要購買兩件才能享有優惠折扣,就把兩款都買回家了

2011年2月10日 星期四

百變米粉蛋糕



自從嚐過日本秋田縣美鄉町的米蛋糕粉後,就愛上那特別以天然酵母「2000ts酵母」發酵的保濕鬆軟口感,而且只要以微波加熱就可快速完成,最適合早餐時間,來份熱呼呼的軟綿米蛋糕。

 

最近我很常做的是果醬米蛋糕,拌勻一小袋米蛋糕粉(50g)、一個蛋、二大匙原味優格及一大匙橄欖油的麵糊

2011年2月8日 星期二

大年初七的七草粥



明天是大年初七,錯過元月七日的七草粥,就改成農曆初七煮來吃吧!祈求新的一年無病消災,同時藉由春草嫩芽煮成的七草粥,減輕因年節時間過度飲食的腸胃負擔。

其實我在昨天初五就已先煮了一鍋七草粥了,而且今年特別採用我的日文老師花田小姐家鄉的作法,來自日本福岡的她說她們家煮七草粥時,一定要加入麻糬一起煮,在煮得軟綿的白米粥內,還吃得到軟Q的麻糬,口感一定更棒

 

cuoca的七草粥材料包內附有兩包乾燥的七草,特別的是這些食材全來自北海道,包含有芹菜、薺菜、鼠麯草、鵝腸菜、附地菜、蕪菁及白蘿蔔等。只要先煮好兩人份的白米粥,再加入切成小塊的麻糬煮軟後,倒入一包七草粥食材稍煮一下,以少許鹽調味即可

2011年2月6日 星期日

年糕變身為美味年輪蛋糕卷



過年時間,家裏通常都會準備年糕,切片油煎或裹粉漿炸都很好吃,但一般的吃法吃膩後,可以來個口味變化,把八寶年糕捲在鬆軟的蛋糕裏,很有和菓子的高雅風味喔!

 

一條年糕年輪蛋糕卷需要的材料: 切成長條狀的年糕一條,鬆餅粉50g(我用的是黃豆米粉鬆餅粉)、蛋一個、原味優格兩大匙

2011年2月4日 星期五

在家輕鬆享受松露奢華滋味



繼法國頂級麵包Paul之後,有法國庶民時尚教父之稱的葉兩傳,在2011年年初,把有兩百年傳奇歷史的松露之家(MAISON de la TRUFFE)引進台灣。松露因為無法種植,只能以採集方式取得,而且採集十分不易,價格總有如黃金鑽石般昂貴,被稱為"廚房中的鑽石",也與魚子醬、鵝肝並列為法國美食三寶,這樣的絕世美味,已成為老饕們"一生一定要品嚐的奢華滋味"的追隨境界。

 

至於松露是否真的那麼的夢幻美味,相信絕對有不一樣的看法與意見,前幾天很巧的在某個節目中聽到關於松露的討論,有來賓說松露很像土味較重的香菇,但也有專家尊崇松露有如音樂界中的莫扎特,不管如何,還是自己親嚐後的感覺最真實,整顆的松露可能太遙不可及,松露之家同時引進了多款松露製品,價格也較可親,可以在家隨時享受這法國傳承200年的奢華滋味。