Translate

2011年2月16日 星期三

不需油炸的酥脆多汁炸豬排



每次上完日文家教課後,我與花田老師總會一起喝杯咖啡,搭配我預先準備好的甜點,天南地北的閒聊一番。昨晚下課後,我們都覺得肚子餓了,只有甜點實在無法滿足,靈機一動,把冷凍庫的豬排肉取出,用Sharp快速解凍,電子鍋有早已煮好的熱騰騰米飯,來做不需油炸的快速美味日式炸豬排吧!

 

一直很喜歡用Sharp的酥烤豬排功能,取代油膩的油炸方式,加以變化後可以做出各式酥炸海鮮、可樂餅。而不斷推出進階版的Sharp真讓人又愛又恨,已使用過多款機型的我,不得不承認最新一代的烘烤功能更突破,外皮酥脆外,更能完整保持食材內部的多汁柔嫩。

 

做不需油炸的炸豬排,最重要的材料就是黃金麵包粉

60g的麵包粉,加入三大匙的橄欖油或一般沙拉油(我用葡萄籽油)拌勻

 

先以600W加熱二分鐘(Sharp食譜上建議220秒,但我的經驗是這樣的設定時間有些過久,麵包粉會容易燒焦)


 

取出拌勻,再繼續加熱50

 

再次取出拌勻,接續第三次加熱40

這樣就完成黃金麵包粉了,也是不需油炸但有酥炸口感與色澤的關鍵。黃金麵包粉可以一次多做一些放冷藏保存,隨時都可使用

 

接下來的料理方式與一般炸豬排一樣,豬排肉依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉輕壓後,排列在烤盤上,以Sharp的酥烤豬排功能烘烤,時間到取出切片,搭配高麗菜絲與豬排沾醬,就能有酥脆美味、鮮嫩多汁的炸豬排餐可享用了!

 

*以一般烤箱取代Sharp的酥烤豬排功能也可以,烤箱預熱後, 200烘烤20-25分鐘左右,確認豬排肉熟透即可。

5 則留言:

  1. 好美味...
    明天去日本也要來帶一些麵包粉回來!!
    優雅的廚藝好令人讚嘆!!

    回覆刪除
  2. 把豬肉換成雞胸肉的話就變成炸雞柳囉,試做過一次,評價還不錯哦

    回覆刪除
  3. 看來很健康的美食!! 我始終對微波爐的效果沒信心, 上次我用微波爐做
    快速麵包時效果就未理想, 所以缺乏信心.在弄黃金麵包粉時改用一般焗
    爐焗可以嗎?
    thx

    回覆刪除
  4. 明明只有在做黃金麵包粉時才是用微波啊,裹好之後是用蒸烤或烘烤功能

    回覆刪除
  5. 請問新一代的sharp是那一種機型啊?我正想買一台烤箱兼微波爐
    謝謝!

    回覆刪除