【小烤箱食譜系列】玉米火腿起司厚鬆餅

最近，終於下定決心，要改掉晚睡的壞習慣，強迫自己在一天結束的深夜12點前，一定要就寢。早點睡覺的最大好處，是生理時鐘的自然調整，晨曦會比以前更早喚醒自己，在涼爽清新的空氣中，與另一半相偕在社區花園步道來回快走幾趟，返家後還有時間在出門前從容的吃頓早餐。

 

以往，總是前一晚準備好的自製麵包配熱咖啡，現在時間較充裕，還可切些水果、拌點沙拉，或是烤一份熱呼呼的厚鬆餅，加了玉米、火腿、起司及細香蔥的鹹甜鬆軟口感，最適合運動後的胃口大開。

 

【免揉麵糰系列】椰香奶酥小麵包

非常謝謝大家的生日祝福，讓我擁有一個很溫暖的生日心情！上週末，也在好友家裏享用了一頓很澎湃的晚餐，好友、好酒加上好心情，時間總是過得飛快，雖然又差點趕不上最後一班高鐵回新竹，但滿滿的幸福感受，追趕的腳步也變得輕快起來！

 

今天想與大家分享的是這款椰香奶酥小麵包，一樣使用免揉麵糰的作法，做出來的甜麵包，口感很柔軟，而且以馬芬烤盤做成小巧尺寸，當成小朋友的下午點心最合適！

 

我的感恩蛋糕

年紀越大，就越想把生日這件事淡化掉，但不管怎麼不願意，該來的日子還是會來。昨晚過了12點，就收到每年此刻一定不會忘掉我生日的好友簡訊提醒，早上也開始陸續接收到許多溫暖祝福，讓我的心情跟著美好起來！

 

對我來說，生日當天，比起吃大餐慶賀，一定要做的一件事，是打電話感謝媽媽當時忍受生產之痛，把我帶到這個世界來，雖然成長過程與現實生活總有高低起伏，但能成為爸媽的女兒、兄弟姐妹的手足、先生的另一半、及從小到大許多朋友們的摯友，我常覺得，能來到這個世界上，真的很幸福！

 

【免揉麵糰系列】水蜜桃奶酥麵包

應格友們的要求，免揉麵糰系列再度登場，這次要分享的是可以當甜點的水蜜桃奶酥麵包。夏天到了，戶外烤肉聚餐的機會也會跟著增加，這款有著濃郁奶油起司與酸甜水蜜桃風味的柔軟甜麵包，很適合帶到戶外享用，相信也會受到大人及小孩們的歡迎。

 

我使用18cm的正方型烤模來烘烤，這款烤模也能放入小烤箱內，所以就算只有小烤箱的朋友，一樣可以做這款麵包喔!

 

北海道十勝全麥scone

相信喜愛日本美食的人，對於北海道十勝(TOKACHI)絕對不陌生，我總覺得這是個被上帝深深祝福的地方，得天獨厚的豐富農業資源與優美的自然環境，孕育出許多世界知名的優質畜牧肉品、乳製品與農產品等。

 

今年三月，因為在北海道美食展上，買到來自十勝的北海道全粒粉，開始迷戀上那充滿北國氣息的天然美味，也很奇妙的與アグリシステム企業的伊藤さん成為facebook上的朋友，因此串聯起許多住在北國大地朋友的朋友們，雖然遠在千里之外，但透過FB，每天都能看到北海道遼闊的天空、農場裏今朝剛冒出新芽的蘆筍、開始播種的馬鈴薯、還有一片片翠綠的小麥田，這時我才明白，十勝不只是被上帝祝福著，最重要的，那裏還有一群熱愛家鄉大地、努力守護自然資源的辛勤工作者，伊藤さん號召組成的”The Dreamers of TOKACHI”，凝聚十勝地區的年輕一代農畜產專業工作者，致力創新也帶動十勝的產業活力，激發出共同願景的使命感，任憑再怎麼辛苦的工作，都能感受得到其中蘊藏的祝福與幸福感。

 

超美味! 美乃滋櫻桃巧克力蛋糕

濃郁濕潤的巧克力蛋糕，不管對於大人或小孩來說，應該都是無法抗拒的療癒系甜點吧!而巧克力蛋糕的配方與作法，更是有眾多門派的經典食譜。說真的，雖然許多配方看來很簡單，但要做出讓人回味無窮的巧克力蛋糕，還是需要技巧的，我想，這也是多年前分享的岩漿巧克力蛋糕，直到現在，還常有網友來討論問題的原因吧!

 

不過，我常覺得，做甜點麵包是生活中很快樂的一件事，千萬不要因為幾次的失敗，就對於烘焙感到有壓力，成品美味與否當然重要，但更要讓自己享受製作的過程。在與食材互動中，感受到其美妙的變化，也隨著這些變化，不斷調整修正，成品自然會以最棒的樣貌回報。喜愛巧克力蛋糕的朋友們，如果之前一直做不出滿意的成品，改從這款不會失敗的美乃滋櫻桃巧克力蛋糕下手吧！不需加蛋與油脂的蛋糕，吃來卻是濃郁美味極了，作法又很簡單。

 

柔軟香甜的地瓜奶油麵包卷

早餐時間吃地瓜，對身體有許多好處，相信有許多人早已開始實行。我也常喜歡把地瓜加入麵糰裏，地瓜泥的作用有如麵包湯種，會讓麵包吃來更柔軟、不易老化，就算隔天吃，口感也一樣濕潤軟綿。

這款地瓜奶油麵包卷，因為有地瓜的加持，飽滿可愛的麵包卷，閃爍著黃澄澄的美味色澤，如果想當成手作伴手禮，地瓜奶油麵包卷絕對會很討喜。

 

地瓜奶油麵包卷的材料(12個):

糖蜜腰果爆玉米花

零食，對大部份的人來說，相信都是又愛又恨的。但是，自己偏愛的零食，有時就是能扮演很重要的安撫角色，尤其是想獨處時，零食就像個貼心的好夥伴，總是在一旁靜靜的陪伴著。分享一款我很喜歡的自製私房零食---糖蜜腰果爆玉米花。

 

我使用的是日系超市買得到的北海道爆玉米花粒，這種玉米的口感比一般的好很多；另外準備一些腰果及枸杞子，腰果也可用其他堅果代替。

加熱吐司的實用微波調理盒

在最新一期的日本雜誌上，看到日本貝印出了一款吐司加熱盒，雖然一次只能加熱一片厚片或兩片薄片土司，但只要40秒左右的時間，就能讓冰箱裏乾硬的土司，恢復彈性與濕潤口感；不想吃烤土司時，利用微波調理盒快速加熱，就能把有如剛出爐的土司端上桌，準備早餐更方便了。

 

日本製的土司微波加熱盒，質感很好；尺寸大小只比土司大一些，方便收納

寵愛媽媽的健康消化餅乾

五月，對我來說，是個加倍感恩的月份！除了是我的生日月份外，更重要的，就是即將到來的母親節。我常覺得，若要說自己有任何比別人更幸運之處，絕對是在於我有全世界最棒的父母親，雖然不是富爸爸、富媽媽，但是，在我的成長過程中，他們所給予我的愛與支持，這強大的無形珍貴財富，已足夠我受用一輩子。

 

我也相信每個人的一生中，都會有一個難忘的片段記憶，那個記憶，常會是影響自己後來許多決定的重要關鍵。在我大學畢業後，旋即隻身赴英國唸書，面對來自世界各國精英匯集的名校學習環境，每個階段考試帶來的成敗壓力，隨時都會讓人有崩潰之感。我永遠不會忘記，多次在冰雪環繞的冷冽電話亭裏，打越洋電話回家，電話接通後，只要聽到媽媽的聲音，再怎麼努力忍耐、偽裝堅強的我，總在一聲呼喚後，握著話筒哭到說不出話來，母女兩人隔著大半個地球，把所有的思念與鼓勵都化為彼此才能懂的眼淚。從此之後，不管面對再大的挑戰，我總會以當時的勇氣與心情來勉勵自己，那麼辛苦的時刻，我都能因著親情的期待與支持，成功撐過去了，還有什麼可以難倒我的呢?!

 

星野天然酵母豆乳鬆餅

前二週培養的星野天然酵母用完後，又接續再培養了一瓶，星野酵母的天然米麴香氣，讓初夏的自家烘焙麵包，口味更淡雅，是一種會讓人不自覺迷戀上的風味，連煎鬆餅我都改成加入星野酵母，鬆餅在鍋中熟成時，室內充滿了淡淡的米麥優雅香氣，心情也會跟著愉悅起來呢！

做天然酵母鬆餅，一點也不麻煩，只要在前一晚把麵糊拌好，放入冷藏發酵一晚，隔天早晨再煎即可。

 

星野天然酵母豆乳鬆餅(6片)的材料:

格子鬆餅大阪燒

自家製的大阪燒，除了使用鐵板燒鍋，或直接利用平底鍋來煎；還可以把鬆餅機搬出來，換成格子鬆餅的烤盤，改成烘烤方式的大阪燒，速度快又好吃，就算是早餐時間，也能邊烘烤邊享用，搭配熱綠茶或豆乳，日式風味的鹹口味鬆餅，讓早餐的餐桌多了許多樂趣!

 

大阪燒的備料可隨自己喜好來調整，我喜歡這款有加入山藥及柴魚粉的大阪燒預拌粉，另外再把做飯糰用的拌飯料也加入，還有新鮮高麗菜及水煮鮪魚，這樣做出來的大阪燒調味剛剛好，不需再加任何沾醬就很夠味，很適合早餐時間想要的清爽口感。

只需4分鐘! 新鮮出爐的早餐白麵包

手作麵包速度到底可以有多快?最喜歡挑戰人類體能與技藝極限的日本人，總能不斷的為生活增添許多創意驚喜，當然也隨之創造出源源不絕的商機。在這期的マート雜誌裏，看到一則雖是為lekue新款矽膠調理容器而設計的麵包食譜，但其簡單便利與充滿想像空間的作法，還是讓原本賴在沙發上瀏覽一堆新雜誌的我，無法自拔的被吸引住，立即決定起身試作。

 

這則應用食譜的設計動機是，只要使用方便實用的矽膠調理盒，晚上睡覺前，把麵糰混合好，放入冰箱冷藏一晚低溫發酵，隔天早晨再加熱即完成。免揉麵糰與低溫冷藏發酵的方式，本已是我常使用的簡便麵包作法，這段時間也與大家分享了許多則應用食譜，但我未曾試過的是最後使用的加熱工具，如果要在4分鐘之內讓麵包熟透，當然借助微波爐是最快速的，只是，微波麵包的口感會是如何呢?老實說，我是帶點質疑的心情開始動作的。

 

【免揉麵糰+小烤箱系列】天然酵母米粉佛卡夏

好久未使用米粉來做麵包了，格友Jessie寄給我的包裹中，有一包日本米粉，趕在保存期限到期前，趁新鮮多加利用。這種做麵包專用的米粉預拌粉，裏面已有加入部份小麥麵粉，吃來的口感會比一般麵包更軟Q，還有麻糬般的特別彈牙感。

用米粉來做佛卡夏，膨脹的程度雖不及一般高筋麵粉配方，但外酥內Q的口感，夾著香草鹽的淡淡鹹香，一樣很好吃。而且使用小烤箱來烤，加快完工速度，當成晚餐主食，一點也不費事。

 

天然酵母米粉佛卡夏( 18 cm 正方形烤模)的材料:

杏仁紅醋栗果醬塔

最近只要有空，我都會特別觀看Jamie Oliver的”三十分鐘上菜”節目，一直很喜歡Jamie的烹調理念，選擇新鮮、容易取得的自然食材，加以輕鬆隨興的料理手法，做出全家人都能吃得開心的餐點，甚至採用部份來源安心的半成品，來加速準備餐點的速度，也不是什麼罪惡的事。這兩天看到他做的杏仁果醬小塔，就是直接利用市售現成塔皮，一邊煮義大利麵醬料時，順手就把填好內餡的塔皮，送入烤箱烘烤，三十分鐘後，沙拉、主食及甜點就一起完成了。

 

Jamie很擅長使用各式香草來增加料理風味，也常隨興的調製沙拉醬料，隨手添加一大匙芥末醬、淋入許多橄欖油及紅酒醋，再用湯匙嚐一口，偏著頭思考一下: 嗯! 再來點胡椒與鹽好了！有如魔法般的，一下子就組合出自己很得意的味道。我也一直覺得，料理本來就不該有太多的公式，自家料理應該是一種很享受的生活態度，因為在我們每天的生活中，早已被太多有形無形的公式框架著，如果連料理都要如此拘謹，那生活就失去太多樂趣了。

 

【銀髮族的Fissler美味料理】豆腐起司蛋糕佐藍莓醬

甜點，不管是在哪個年齡族群，總能發揮其神奇魔力，換來開心的幸福笑顏！對於銀髮族來說，只要在做甜點時，掌握少油少糖的原則，一樣能盡興享受甜點的美好滋味。這款特別獻給銀髮族的豆腐起司蛋糕，以豆腐與奶油起司為主食材，不添加任何人工香料，使用壓力鍋快速蒸煮，搭配營養價值極高的自製藍莓醬，入口即化的天然豆香與奶香，不油不膩的細緻美味，很適合在即將到來的母親節，做給長輩及全家人一起享用！

 

豆腐的風味是影響這款蛋糕的重要關鍵，建議選擇豆香味較濃純的嫩豆腐來做，口感會更突顯。而搭配起司蛋糕的藍莓醬，特別選用新鮮藍莓來熬煮，作法比想像的簡單多了。藍莓是地球上少見的真正藍色食物，被列為十大元氣青春食物之一，根據美國藍莓協會的報導，藍莓可以預防並延緩疾病發生，對於抗老化有相當決定性的幫助，而藍莓改善記憶力的助益也已被證實。銀髮族如果能把藍莓納入日常飲食，好處多多呢!