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2012年5月30日 星期三

【小烤箱食譜系列】玉米火腿起司厚鬆餅



最近終於下定決心要改掉晚睡的壞習慣強迫自己在一天結束的深夜12點前,一定要就寢早點睡覺的最大好處,是生理時鐘的自然調整,晨曦會比以前更早喚醒自己,在涼爽清新的空氣中,與另一半相偕在社區花園步道來回快走幾趟返家後還有時間在出門前從容的吃頓早餐

 

以往,總是前一晚準備好的自製麵包配熱咖啡,現在時間較充裕,還可切些水果、拌點沙拉,或是烤一份熱呼呼的厚鬆餅,加了玉米、火腿、起司及細香蔥的鹹甜鬆軟口感,最適合運動後的胃口大開。

 

2012年5月28日 星期一

【免揉麵糰系列】椰香奶酥小麵包



非常謝謝大家的生日祝福,讓我擁有一個很溫暖的生日心情!上週末,也在好友家裏享用了一頓很澎湃的晚餐,好友好酒加上好心情,時間總是過得飛快,雖然又差點趕不上最後一班高鐵回新竹,但滿滿的幸福感受,追趕的腳步也變得輕快起來!

 

今天想與大家分享的是這款椰香奶酥小麵包,一樣使用免揉麵糰的作法,做出來的甜麵包,口感很柔軟,而且以馬芬烤盤做成小巧尺寸,當成小朋友的下午點心最合適!

 

2012年5月25日 星期五

我的感恩蛋糕



年紀越大,就越想把生日這件事淡化掉,但不管怎麼不願意,該來的日子還是會來昨晚過了12點,就收到每年此刻一定不會忘掉我生日的好友簡訊提醒早上也開始陸續接收到許多溫暖祝福,讓我的心情跟著美好起來

 

對我來說,生日當天,比起吃大餐慶賀,一定要做的一件事,是打電話感謝媽媽當時忍受生產之痛,把我帶到這個世界來,雖然成長過程與現實生活總有高低起伏,但能成為爸媽的女兒兄弟姐妹的手足、先生的另一半、及從小到大許多朋友們的摯友,我常覺得來到這個世界上,真的很幸福

 

2012年5月24日 星期四

【免揉麵糰系列】水蜜桃奶酥麵包



應格友們的要求免揉麵糰系列再度登場,這次要分享的是可以當甜點的水蜜桃奶酥麵包夏天到了,戶外烤肉聚餐的機會也會跟著增加,這款有著濃郁奶油起司與酸甜水蜜桃風味的柔軟甜麵包,很適合帶到戶外享用,相信也會受到大人及小孩們的歡迎。

 

我使用18cm的正方型烤模來烘烤,這款烤模也能放入小烤箱內,所以就算只有小烤箱的朋友,一樣可以做這款麵包喔!

 

2012年5月22日 星期二

北海道十勝全麥scone



相信喜愛日本美食的人,對於北海道十勝(TOKACHI)絕對不陌生,我總覺得這是個被上帝深深祝福的地方,得天獨厚的豐富農業資源與優美的自然環境孕育出許多世界知名的優質畜牧肉品乳製品與農產品等

 

今年三月,因為在北海道美食展上,買到來自十勝的北海道全粒粉,開始迷戀上那充滿北國氣息的天然美味,也很奇妙的與アグリシステム企業的伊藤さん成為facebook上的朋友,因此串聯起許多住在北國大地朋友的朋友們,雖然遠在千里之外,但透過FB,每天都能看到北海道遼闊的天空、農場裏今朝剛冒出新芽的蘆筍、開始播種的馬鈴薯、還有一片片翠綠的小麥田,這時我才明白,十勝不只是被上帝祝福著,最重要的,那裏還有一群熱愛家鄉大地、努力守護自然資源的辛勤工作者,伊藤さん號召組成的The Dreamers of TOKACHI”,凝聚十勝地區的年輕一代農畜產專業工作者,致力創新也帶動十勝的產業活力,激發出共同願景的使命感,任憑再怎麼辛苦的工作,都能感受得到其中蘊藏的祝福與幸福感。

 

2012年5月18日 星期五

超美味! 美乃滋櫻桃巧克力蛋糕



濃郁濕潤的巧克力蛋糕,不管對於大人或小孩來說,應該都是無法抗拒的療癒系甜點吧!而巧克力蛋糕的配方與作法,更是有眾多門派的經典食譜。說真的,雖然許多配方看來很簡單,但要做出讓人回味無窮的巧克力蛋糕,還是需要技巧的我想,這也是多年前分享的岩漿巧克力蛋糕,直到現在還常有網友來討論問題的原因吧!

 

不過,我常覺得,做甜點麵包是生活中很快樂的一件事,千萬不要因為幾次的失敗,就對於烘焙感到有壓力,成品美味與否當然重要,但更要讓自己享受製作的過程在與食材互動中,感受到其美妙的變化也隨著這些變化不斷調整修正,成品自然會以最棒的樣貌回報喜愛巧克力蛋糕的朋友們,如果之前一直做不出滿意的成品,改從這款不會失敗的美乃滋櫻桃巧克力蛋糕下手吧!不需加蛋與油脂的蛋糕,吃來卻是濃郁美味極了作法又很簡單

 

2012年5月16日 星期三

柔軟香甜的地瓜奶油麵包卷



早餐時間吃地瓜,對身體有許多好處相信有許多人早已開始實行我也常喜歡把地瓜加入麵糰裏,地瓜泥的作用有如麵包湯種,會讓麵包吃來更柔軟不易老化,就算隔天吃口感也一樣濕潤軟綿

這款地瓜奶油麵包卷因為有地瓜的加持,飽滿可愛的麵包卷,閃爍著黃澄澄的美味色澤,如果想當成手作伴手禮,地瓜奶油麵包卷絕對會很討喜

 

地瓜奶油麵包卷的材料(12):

2012年5月15日 星期二

糖蜜腰果爆玉米花



零食對大部份的人來說,相信都是又愛又恨的。但是,自己偏愛的零食,有時就是能扮演很重要的安撫角色,尤其是想獨處時,零食就像個貼心的好夥伴,總是在一旁靜靜的陪伴著。分享一款我很喜歡的自製私房零食---糖蜜腰果爆玉米花

 

我使用的是日系超市買得到的北海道爆玉米花粒,這種玉米的口感比一般的好很多;另外準備一些腰果及枸杞子,腰果也可用其他堅果代替。

2012年5月14日 星期一

加熱吐司的實用微波調理盒



在最新一期的日本雜誌上,看到日本貝印出了一款吐司加熱盒,雖然一次只能加熱一片厚片或兩片薄片土司,但只要40秒左右的時間,就能讓冰箱裏乾硬的土司恢復彈性與濕潤口感不想吃烤土司時,利用微波調理盒快速加熱就能把有如剛出爐的土司端上桌準備早餐更方便了。

 

日本製的土司微波加熱盒,質感很好;尺寸大小只比土司大一些,方便收納

2012年5月11日 星期五

寵愛媽媽的健康消化餅乾



五月對我來說是個加倍感恩的月份除了是我的生日月份外更重要的就是即將到來的母親節我常覺得,若要說自己有任何比別人更幸運之處,絕對是在於我有全世界最棒的父母親,雖然不是富爸爸富媽媽,但是,在我的成長過程中,他們所給予我的愛與支持,這強大的無形珍貴財富,已足夠我受用一輩子

 

我也相信每個人的一生中,都會有一個難忘的片段記憶那個記憶,常會是影響自己後來許多決定的重要關鍵。在我大學畢業後,旋即隻身赴英國唸書,面對來自世界各國精英匯集的名校學習環境,每個階段考試帶來的成敗壓力,隨時都會讓人有崩潰之感我永遠不會忘記,多次在冰雪環繞的冷冽電話亭裏,打越洋電話回家電話接通後只要聽到媽媽的聲音,再怎麼努力忍耐、偽裝堅強的我,總在一聲呼喚後,握著話筒哭到說不出話來,母女兩人隔著大半個地球,把所有的思念與鼓勵都化為彼此才能懂的眼淚。從此之後,不管面對再大的挑戰,我總會以當時的勇氣與心情來勉勵自己,那麼辛苦的時刻我都能因著親情的期待與支持,成功撐過去了還有什麼可以難倒我的呢?!

 

2012年5月9日 星期三

星野天然酵母豆乳鬆餅



前二週培養的星野天然酵母用完後,又接續再培養了一瓶,星野酵母的天然米麴香氣,讓初夏的自家烘焙麵包口味更淡雅是一種會讓人不自覺迷戀上的風味,連煎鬆餅我都改成加入星野酵母,鬆餅在鍋中熟成時,室內充滿了淡淡的米麥優雅香氣,心情也會跟著愉悅起來呢

做天然酵母鬆餅,一點也不麻煩,只要在前一晚把麵糊拌好,放入冷藏發酵一晚,隔天早晨再煎即可。

 

星野天然酵母豆乳鬆餅(6)的材料:

2012年5月8日 星期二

格子鬆餅大阪燒



自家製的大阪燒,除了使用鐵板燒鍋,或直接利用平底鍋來煎;還可以把鬆餅機搬出來,換成格子鬆餅的烤盤,改成烘烤方式的大阪燒,速度快又好吃,就算是早餐時間,也能邊烘烤邊享用,搭配熱綠茶或豆乳,日式風味的鹹口味鬆餅,讓早餐的餐桌多了許多樂趣!

 

大阪燒的備料可隨自己喜好來調整,我喜歡這款有加入山藥及柴魚粉的大阪燒預拌粉,另外再把做飯糰用的拌飯料也加入,還有新鮮高麗菜及水煮鮪魚,這樣做出來的大阪燒調味剛剛好,不需再加任何沾醬就很夠味,很適合早餐時間想要的清爽口感。

2012年5月6日 星期日

只需4分鐘! 新鮮出爐的早餐白麵包



手作麵包速度到底可以有多快?最喜歡挑戰人類體能與技藝極限的日本人,總能不斷的為生活增添許多創意驚喜當然也隨之創造出源源不絕的商機。在這期的マート雜誌裏,看到一則雖是為lekue新款矽膠調理容器而設計的麵包食譜,但其簡單便利與充滿想像空間的作法,還是讓原本賴在沙發上瀏覽一堆新雜誌的我,無法自拔的被吸引住立即決定起身試作

 

這則應用食譜的設計動機是,只要使用方便實用的矽膠調理盒,晚上睡覺前,把麵糰混合好,放入冰箱冷藏一晚低溫發酵,隔天早晨再加熱即完成免揉麵糰與低溫冷藏發酵的方式,本已是我常使用的簡便麵包作法,這段時間也與大家分享了許多則應用食譜,但我未曾試過的是最後使用的加熱工具,如果要在4分鐘之內讓麵包熟透,當然借助微波爐是最快速的,只是,微波麵包的口感會是如何呢?老實說,我是帶點質疑的心情開始動作的。

 

2012年5月4日 星期五

【免揉麵糰+小烤箱系列】天然酵母米粉佛卡夏



好久未使用米粉來做麵包了,格友Jessie寄給我的包裹中,有一包日本米粉,趕在保存期限到期前,趁新鮮多加利用。這種做麵包專用的米粉預拌粉,裏面已有加入部份小麥麵粉,吃來的口感會比一般麵包更軟Q,還有麻糬般的特別彈牙感。

用米粉來做佛卡夏,膨脹的程度雖不及一般高筋麵粉配方,但外酥內Q的口感,夾著香草鹽的淡淡鹹香,一樣很好吃。而且使用小烤箱來烤,加快完工速度,當成晚餐主食,一點也不費事。

 

天然酵母米粉佛卡夏( 18 cm 正方形烤模)的材料:

2012年5月3日 星期四

杏仁紅醋栗果醬塔



最近只要有空,我都會特別觀看Jamie Oliver三十分鐘上菜節目一直很喜歡Jamie的烹調理念,選擇新鮮容易取得的自然食材,加以輕鬆隨興的料理手法,做出全家人都能吃得開心的餐點,甚至採用部份來源安心的半成品來加速準備餐點的速度也不是什麼罪惡的事這兩天看到他做的杏仁果醬小塔,就是直接利用市售現成塔皮,一邊煮義大利麵醬料時,順手就把填好內餡的塔皮送入烤箱烘烤,三十分鐘後,沙拉、主食及甜點就一起完成了。

 

Jamie很擅長使用各式香草來增加料理風味,也常隨興的調製沙拉醬料,隨手添加一大匙芥末醬、淋入許多橄欖油及紅酒醋,再用湯匙嚐一口,偏著頭思考一下: ! 再來點胡椒與鹽好了!有如魔法般的,一下子就組合出自己很得意的味道。我也一直覺得,料理本來就不該有太多的公式,自家料理應該是一種很享受的生活態度,因為在我們每天的生活中,早已被太多有形無形的公式框架著,如果連料理都要如此拘謹,那生活就失去太多樂趣了。

 

2012年5月1日 星期二

【銀髮族的Fissler美味料理】豆腐起司蛋糕佐藍莓醬



甜點,不管是在哪個年齡族群,總能發揮其神奇魔力,換來開心的幸福笑顏!對於銀髮族來說,只要在做甜點時,掌握少油少糖的原則,一樣能盡興享受甜點的美好滋味這款特別獻給銀髮族的豆腐起司蛋糕,以豆腐與奶油起司為主食材,不添加任何人工香料,使用壓力鍋快速蒸煮,搭配營養價值極高的自製藍莓醬,入口即化的天然豆香與奶香,不油不膩的細緻美味,很適合在即將到來的母親節,做給長輩及全家人一起享用!

 

豆腐的風味是影響這款蛋糕的重要關鍵,建議選擇豆香味較濃純的嫩豆腐來做,口感會更突顯。而搭配起司蛋糕的藍莓醬,特別選用新鮮藍莓來熬煮,作法比想像的簡單多了。藍莓是地球上少見的真正藍色食物,被列為十大元氣青春食物之一,根據美國藍莓協會的報導,藍莓可以預防並延緩疾病發生,對於抗老化有相當決定性的幫助,而藍莓改善記憶力的助益也已被證實。銀髮族如果能把藍莓納入日常飲食,好處多多呢!