超美味! 美乃滋櫻桃巧克力蛋糕

濃郁濕潤的巧克力蛋糕，不管對於大人或小孩來說，應該都是無法抗拒的療癒系甜點吧!而巧克力蛋糕的配方與作法，更是有眾多門派的經典食譜。說真的，雖然許多配方看來很簡單，但要做出讓人回味無窮的巧克力蛋糕，還是需要技巧的，我想，這也是多年前分享的岩漿巧克力蛋糕，直到現在，還常有網友來討論問題的原因吧!

 

不過，我常覺得，做甜點麵包是生活中很快樂的一件事，千萬不要因為幾次的失敗，就對於烘焙感到有壓力，成品美味與否當然重要，但更要讓自己享受製作的過程。在與食材互動中，感受到其美妙的變化，也隨著這些變化，不斷調整修正，成品自然會以最棒的樣貌回報。喜愛巧克力蛋糕的朋友們，如果之前一直做不出滿意的成品，改從這款不會失敗的美乃滋櫻桃巧克力蛋糕下手吧！不需加蛋與油脂的蛋糕，吃來卻是濃郁美味極了，作法又很簡單。

 

美乃滋櫻桃巧克力蛋糕的材料(17cm的長條烤模一個):

低筋麵粉200g、無鋁泡打粉5g、美乃滋100g、砂糖50g、牛奶180ml、無糖可可粉30g、苦甜巧克力一盒及櫻桃果醬少許

說是不加蛋及油脂，其實是因為美乃滋本身就含有這些食材，最好選用日本美乃滋，甜度較低外，淡淡的酸味會讓蛋糕吃來更爽口

 

在大盆內打勻美乃滋、砂糖及牛奶；拌入過篩的麵粉、泡打粉及可可粉

 

將2/3麵糊倒入已抹油的烤模內(保留1/3麵糊備用)，舀入少許櫻桃果醬，用橡皮刮刀來回輕劃入麵糊內，接續把巧克力剝成小塊分散置於麵糊上，最後再抹上剩餘的麵糊；提起烤模在桌上輕敲數下，讓空氣釋出

 

烤箱預熱，以180℃烘烤40分鐘，以蛋糕測試棒插入不會沾黏麵糊即可

 

蛋糕放涼後，切開內部就能看到融化的巧克力與櫻桃果膠，濃郁濕潤的蛋糕中，感受得到酸甜微苦的豐富層次，雖然如此簡單，但吃來卻很有豪華感！

週末了!給自己一個甜蜜味覺的驚喜吧!