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2012年5月16日 星期三

柔軟香甜的地瓜奶油麵包卷



早餐時間吃地瓜,對身體有許多好處相信有許多人早已開始實行我也常喜歡把地瓜加入麵糰裏,地瓜泥的作用有如麵包湯種,會讓麵包吃來更柔軟不易老化,就算隔天吃口感也一樣濕潤軟綿

這款地瓜奶油麵包卷因為有地瓜的加持,飽滿可愛的麵包卷,閃爍著黃澄澄的美味色澤,如果想當成手作伴手禮,地瓜奶油麵包卷絕對會很討喜

 

地瓜奶油麵包卷的材料(12):

高筋麵粉300g、白神酵母6g + 18ml的溫水(或速發酵母5g)、中型地瓜11個、砂糖20g、鹽4g無鹽奶油30g、牛奶150ml (牛奶的份量要隨地瓜的含水量稍調整)


 

地瓜去皮切小塊,600W微波加熱3分鐘,加入1大匙牛奶(材料份量外)搗成泥備用

 

全部材料混合揉成麵糰

進行第一次發酵,35發酵一小時

 

取出發酵完成的麵糰,分割成12等份蓋上濕布鬆弛15分鐘

 

每一份小麵糰擀成上寬下窄的水滴狀,捲起成麵包卷

全部完成後,進行二次發酵,35發酵45-50分鐘

 

烤箱預熱時,在麵糰表面刷上蛋液

 

麵糰放入烤箱,190烘烤20分鐘即完成

 

黃澄澄的地瓜奶油麵包卷,從中剝開還能看到一圈圈的麵包層次吃來柔軟有彈性,而地瓜的香甜,也讓這款麵包更加可口美味早餐時間搭配牛奶、或午晚餐佐以濃湯,都很合適呢!

10 則留言:

  1. 頭香耶!!這星期來做這個麵包,很健康耶~~

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  2. 激起我三度挑戰麵包卷的動力,優雅下次再做麵包卷時,能不能拍分解圖啊?

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  3. 地瓜我也超喜歡吃的呢XD
    這個麵包捲一定很好吃

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  4. 我覺得整型成麵包卷的型態好像都比較好吃耶!

    最近我家妹妹好黏我,
    天氣又熱,
    讓我沒有耐心做麵包,
    感覺夏天用麵包機揉麵糰,
    常常會有過度發酵的問題,
    我一直控制的不是很好,
    總之,都是天氣熱使然啦!

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  5. 很細心呢, 就我們這些買不到白神酵母的人, 連速溶酵母的份量也照顧
    到了. 謝.

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  6. 不好意思不太清楚,想請教一下,
    是說若使用速發酵母5g,就不用再加18ml溫水了嗎?

    歹勢,謝謝您~

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  7. 黃澄澄的麵包就很吸引人!
    這個跟胡蘿蔔麵包的賣相都很不錯
    地瓜真的是不錯的食物
    但是聽說地瓜農藥也放很多
    現在打著有機的商產品, 也不一定是真有機呢!
    這個食譜就抄下啦!! 改天一定要來試試

    *phoebe*

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  8. 有時家中從外面買回來的烤地瓜都會讓人不禁懷疑怎麼會甜成這樣
    而且只要一吃就停不下來 不過吃完通常肚子都飽了哈哈
    但是因為地瓜還蠻容易脹氣的
    所以以前經常吃的習慣憲再只能久久吃一次(嘆
    這麵糰看起來蠻好整型的
    希望不是黏乎乎的麵糰不然最後一定又被我的雙手搞砸XD
    下一次要來試試這可愛的麵包卷!!

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  9. Cecillia
    其實有加糖與沒加糖的麵包有什麼差距? 為什麼我的麵包是實實的?
    外面比較硬?

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  10. 很健康的口味喔
    請問可以告知地瓜大約多重嗎
    謝謝喔

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