柔軟香甜的地瓜奶油麵包卷

早餐時間吃地瓜，對身體有許多好處，相信有許多人早已開始實行。我也常喜歡把地瓜加入麵糰裏，地瓜泥的作用有如麵包湯種，會讓麵包吃來更柔軟、不易老化，就算隔天吃，口感也一樣濕潤軟綿。

這款地瓜奶油麵包卷，因為有地瓜的加持，飽滿可愛的麵包卷，閃爍著黃澄澄的美味色澤，如果想當成手作伴手禮，地瓜奶油麵包卷絕對會很討喜。

 

地瓜奶油麵包卷的材料(12個):

高筋麵粉300g、白神酵母6g + 18ml的溫水(或速發酵母5g)、中型地瓜1條、蛋1個、砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油30g、牛奶150ml (牛奶的份量要隨地瓜的含水量稍調整)

 

地瓜去皮切小塊，600W微波加熱3分鐘，加入1大匙牛奶(材料份量外)搗成泥備用

 

全部材料混合揉成麵糰

進行第一次發酵，35℃發酵一小時

 

取出發酵完成的麵糰，分割成12等份，蓋上濕布鬆弛15分鐘

 

每一份小麵糰，擀成上寬下窄的水滴狀，捲起成麵包卷

全部完成後，進行二次發酵，35℃發酵45-50分鐘

 

烤箱預熱時，在麵糰表面刷上蛋液

 

麵糰放入烤箱，190℃烘烤20分鐘即完成

 

黃澄澄的地瓜奶油麵包卷，從中剝開，還能看到一圈圈的麵包層次，吃來柔軟有彈性，而地瓜的香甜，也讓這款麵包更加可口美味，早餐時間搭配牛奶、或午晚餐佐以濃湯，都很合適呢！