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2012年5月6日 星期日

只需4分鐘! 新鮮出爐的早餐白麵包



手作麵包速度到底可以有多快?最喜歡挑戰人類體能與技藝極限的日本人,總能不斷的為生活增添許多創意驚喜當然也隨之創造出源源不絕的商機。在這期的マート雜誌裏,看到一則雖是為lekue新款矽膠調理容器而設計的麵包食譜,但其簡單便利與充滿想像空間的作法,還是讓原本賴在沙發上瀏覽一堆新雜誌的我,無法自拔的被吸引住立即決定起身試作

 

這則應用食譜的設計動機是,只要使用方便實用的矽膠調理盒,晚上睡覺前,把麵糰混合好,放入冰箱冷藏一晚低溫發酵,隔天早晨再加熱即完成免揉麵糰與低溫冷藏發酵的方式,本已是我常使用的簡便麵包作法,這段時間也與大家分享了許多則應用食譜,但我未曾試過的是最後使用的加熱工具,如果要在4分鐘之內讓麵包熟透,當然借助微波爐是最快速的,只是,微波麵包的口感會是如何呢?老實說,我是帶點質疑的心情開始動作的。

 

雜誌裏使用的矽膠調理容器是可以用來蒸魚的那款,但我直接使用既有的lekue調理盒

把高筋麵粉200g、速發酵母4g (原食譜使用了6g)、砂糖1小匙、鹽3g,倒入容器內

 

拌入150ml的水,以筷子或橡皮刮刀拌勻成麵糰

 

直接放入冷藏發酵一晚(或是利用200W微波30秒,刺激發酵,這樣大約只需要30分鐘左右就能發酵到八分滿)

 

隔天早晨取出麵糰盒,趕時間時,就可以直接微波加熱了

 

或者,如果還有一點時間,我會建議再揉合一次,一樣200W微波30秒後,讓麵糰二次發酵約20分鐘,這樣做出來的麵包口感會更好

 

最後在麵糰表灑點高筋麵粉

把麵糰連同調理盒,一起放入微波爐內,600W微波加熱4分鐘即可

 

加熱過程中,可以聞到越來越濃的小麥香氣

 

時間終了!小心倒扣出熱氣騰騰的白麵包

 

趁熱切片,抹上果醬,新鮮出爐的麵包就能端上桌了!

微波麵包的口感比想像的更濕潤綿密,甚至在冷卻後,都還能保有彈性,但建議還是趁溫熱吃最美味,這麼快速簡便的作法,也讓早餐充滿更多樂趣呢!

21 則留言:

  1. 這款對於上班的人 最合適了!

    日本人多數是上班族 所以研發許多快速點心

    來節省時間! 節水 節電 節時~ 正是目前他們最需要的!

    最近我也一直在做日本雜誌裡 的點心或料理

    玩得不亦樂乎!! 有些甚至會懷疑作法 這樣也可以嗎?

    結果是讓人 驚訝!! 呵呵~~

    不得不佩服 日本人 精神與智慧!!

    深夜時刻! 當無法入眠時 翻幾本雜誌! 很快就會有睡意!!

    因為中意了哪款點心! 盡早入眠 等候天亮!

    新的開始! 又能玩麵糰了!!

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    1. Q媽,

      這就是日本雜誌吸引人之處
      永遠有新鮮事等待發掘
      也讓生活充滿許多樂趣呢!

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  2. 對我這個不懂發酵的新手真的感覺好方便,
    只要放進冰箱一晚就好了耶

    貝果發酵也可以用這種方式嗎?

    可是我家沒有微波爐 -.-
    只有大同電鍋.....
    這也可以嗎 -_-?

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    1. Queen,

      低溫發酵的方式是用時間換取口感
      妳可以先參考我許多則免揉麵糰的食譜
      我不是很建議用免揉麵糰的方式做貝果
      因為貝果需要水煮過
      免揉麵糰的效果會較差些

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  3. 剛剛想到 用電鍋蒸感覺是饅頭 哈哈

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    1. 是啊!真的會變成饅頭的口感

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  4. 微波爐的功用真的是好多
    可是它會對人類產生一些危害
    所以家裡都沒有買微波爐的想法囧
    不然其實一些簡單的蛋糕什麼也可以用微波爐蹦出來(?
    唉唉我還是跟我的烤箱培養感情好了-333-

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    1. Amapola,

      微波爐的安全與否,一直是很見仁見智的問題
      我曾任職大型科技研發單位
      也曾針對日常生活的微波安全問題,下了點功夫去瞭解
      甚至借回微波輻射檢驗器回家測試
      結果發現,家裏常使用的小家電中,輻射數值最高的根本不是微波爐(雖然都還在安全許可範圍內)
      說真的,微波爐在我的日常生活中很重要呢!
      只要正確使用,應該不必過於擔心的

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  5. 這也太神奇了吧 居然可以這樣發酵 學起來 不一定改天可以派上用場 ㄏ

    推+收

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    1. ANN,

      麵包有許多創意的作法
      這款是很方便的方法

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  6. 不知這款麵團能否用烤箱來烤?

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    1. 雪人,

      當然也可以用烤箱烤
      只是微波只要4分鐘
      真的超方便的呢!

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  7. Dear Cecillia

    妳這篇文章
    真的大大的勾起了我靈魂深處根本不存在的麵包魂啊
    雖然在日本唸書期間
    知道日本女同學們個個都會烤麵包、烤餅乾
    但一直覺得很麻煩
    所以從來也不想動手試試看
    看了妳這篇文章
    突然覺得心好癢、好癢、好癢啊
    我決定要來試試看(((((((握拳)))))))

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    1. Dear 荔枝姊姊,

      看到妳的留言,忍不住笑了起來
      妳真的確定妳的靈魂深處沒有麵包魂?
      我覺得妳在日本唸書時
      一定在某種程度上,有受到那優美手作文化,耳濡目染的影響
      否則妳不會注意到女同學們自己做的麵包餅乾等
      我想,要測試妳是否有麵包魂的唯一方法是~
      妳趕緊試做一款簡單的麵包看看
      如果妳有小烤箱,我建議妳先從烤箱麵包開始
      成品會更容易帶出去與別人分享
      而且啊!一定要PO出照片給我看看
      說不定妳的麵包魂是根深蒂固的
      只是妳自己沒發現而已~

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  8. 看起來很像饅頭喔
    吃起來到底是麵包還是饅頭

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  9. 您好, cecilia.關於這個Lekue steam box, 我想問如果我本人不愛
    微波煮食,平時大多用蒸或烤箱. 家中的microwave oven沒有調較微波
    強弱度(microwave oven上有幾個按鈕,簡單寫著"解凍","蒸熱"等功
    能,亦可調較有高中低三級強度, 但就是不知道具體多少W),請問是否沒
    必要買LeKue?因所在城市正做超級優專,15歐元便可買到4-5人份
    的steam box, 好像很化算呢!

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    1. Hi,這個矽膠調理盒很方便呢!
      蒸煮或烤箱都OK

      通常微波的低功率是200W,中微波是500~600W,強微波則是1000W

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  10. 若沒微波爐用烤箱要幾度烤多久 謝謝

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    1. 這個麵粉量,以烤箱來烤
      180度C烤20分鐘左右就OK

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  11. dear Cecillia
    好難得看到有人也是用微波調裡盒做麵包, 非常感謝你的分享
    我之前也使用你提供的份量做出麵包了 ^^v

    不麻煩的話 我想請教你一個問題
    有一次我從冰箱拿出發酵好的麵糰後, 重新揉了一下
    微波過後 發現有部份的麵糰便成很硬的類似糕狀的東西
    有點難形容^^;
    不知道cecillia有沒有遇過這種情形呢?

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  12. 請問如果沒有像你一樣的矽膠容器可以改用普通容器發酵再進入烤箱裡烤嗎?

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