寵愛媽媽的健康消化餅乾

五月，對我來說，是個加倍感恩的月份！除了是我的生日月份外，更重要的，就是即將到來的母親節。我常覺得，若要說自己有任何比別人更幸運之處，絕對是在於我有全世界最棒的父母親，雖然不是富爸爸、富媽媽，但是，在我的成長過程中，他們所給予我的愛與支持，這強大的無形珍貴財富，已足夠我受用一輩子。

 

我也相信每個人的一生中，都會有一個難忘的片段記憶，那個記憶，常會是影響自己後來許多決定的重要關鍵。在我大學畢業後，旋即隻身赴英國唸書，面對來自世界各國精英匯集的名校學習環境，每個階段考試帶來的成敗壓力，隨時都會讓人有崩潰之感。我永遠不會忘記，多次在冰雪環繞的冷冽電話亭裏，打越洋電話回家，電話接通後，只要聽到媽媽的聲音，再怎麼努力忍耐、偽裝堅強的我，總在一聲呼喚後，握著話筒哭到說不出話來，母女兩人隔著大半個地球，把所有的思念與鼓勵都化為彼此才能懂的眼淚。從此之後，不管面對再大的挑戰，我總會以當時的勇氣與心情來勉勵自己，那麼辛苦的時刻，我都能因著親情的期待與支持，成功撐過去了，還有什麼可以難倒我的呢?!

 

一直到現在，我還是很幸福的，每天都能在與媽媽閒話家常的電話中，得到安撫力量的挹注。另一半常靜靜聽著我與媽媽的對話，在我掛掉電話後，很不解的問我：妳怎麼連著這個都跟媽媽說啊? 哈~你不懂啦! 這就是母女啊!

 

這個母親節週末，不管大家有無訂到想去的餐廳座位，都空出些時間，陪媽媽喝杯茶吧!就算只是自家的粗茶淡飯，媽媽都會很開心的。提供這款全麥消化餅乾的作法，簡單、健康又美味，佐以紅茶、咖啡與很多的感謝心意，這就是最大的幸福！

 

全麥消化餅乾的材料(18片):

全麥低筋麵粉230g、無鹽奶油80g、豆乳或牛奶30ml、鹽3g、三溫糖50g、蜂蜜2大匙

 

在大盆內打發奶油與砂糖，加入麵粉及其他材料，混合拌勻成麵糰

放入冰箱冷藏一個小時

 

取出麵糰，擀開成約0.5cm厚度的大薄片

 

以圓型模壓出餅乾薄片，或是直接切成小方塊

 

以叉子在餅乾表面，叉出小孔洞

 

烤箱預熱，以180℃烘烤18分鐘，至餅乾表面呈現金黃色

取出餅乾後，置於烤架上放涼

 

香酥可口的消化餅乾，因為是以全麥麵粉做的，吃來很有麥子的穀物香氣與酥脆感，也更具健康概念，親手烤些餅乾，邀請媽媽及小朋友們，一起來喝杯溫馨的親子下午茶吧!

 

也在此祝福所有的新手媽媽及資深媽媽們，都能擁有一個愉快的母親佳節，請一定要讓自己幸福喔!