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2010年8月31日 星期二

夢幻桃屋辣油三吃



一開始只是自己愛嚐鮮根本沒料到這款在日本爆紅的桃屋辣油原來如此難訂,當初為了訂少少的幾瓶還與Leanne搶在日本店家開賣當日一早就趕緊下單,價格也比平常要貴許多,但是為了滿足自己的美食好奇心辛苦是值得的

 

沒想到,可愛的小小竟與我一樣喜愛這瓶"看起來很辣,但卻不辣"的桃屋辣油,小小的網路知名度極高,影響力更大,就在我看到團購號召文時,Leanne家的留言數量已超乎想像的多而且還持續成長中,趕緊敲MSN給她表達關切,因為樣的購買量加上店家都有瓶數限制,這下可要傷腦筋了!不過,我相信個性好又超負責的Leanne一定可以達成任務的(因為我也還要再買啦)

說到這桃屋辣油,其實反應很兩極,如果把這款辣油,當成我們平常習慣的辣椒沾醬來看,就會覺得不夠辣,口味也不夠重。最先品嚐到桃屋辣油時,我覺得很像簡單版的XO醬,但真要比起加入許多海味乾貨的重口味XO醬,我還是比較喜歡桃屋這只有洋蔥與大蒜的自然辛香口感。

2010年8月30日 星期一

炭火慢烤的極致美味!浜松屋鰻魚飯



花蓮伊萬里民宿的老闆娘前田太太推薦給我的日本料理職人美食地圖中,浜松屋應該算是知名度最高的一家位於台北日本料理一級戰區的浜松屋雖然在日籍老闆為提供給客人最好品質的堅持下推廣宣傳上略顯低調但網路上的食記口碑與佳評不斷之前就曾在食達amy的部落格看過介紹非常心動!

 

而前田夫婦與浜松屋的日籍老闆也是好友,經過他們的推薦,當然更要特別前往品嚐。走入林森北路七條通區域,非常有日本都市裏的巷弄風情,在夜色中,浜松屋的外觀更顯獨特雅緻

2010年8月29日 星期日

法式吐司佐蜜燒蘋果



在裕毛屋超市看到蘋果切片器,一般來說,這類的廚房小物通常都是創意價值高於實用性,但因為包裝看起來像盒復古造型的糖果,好奇拿起來端詳一下,發現竟然是日本製的,價位也不高,就買一個試試吧!善於商品行銷擺設的日系超市,在蘋果切片器旁,放置的是新鮮蘋果與日本進口的蜜燒蘋果醬汁當然也就順便一起買回了。

 

這個設計簡單的蘋果切片器有一側的刀刃較銳利,清洗時要小心不要直接碰觸到

2010年8月27日 星期五

用魔法銅板烤櫻桃奶油蛋糕



原本買的銅板烤盤就是用來烤蛋糕卷用的,是銅板與烤盤可分開的設計試過用銅板烤麵包後,也想試試銅板的烤蛋糕效果於是,快速打了份奶油蛋糕麵糊,剛好看到廚櫃裏還有一瓶糖漬櫻桃罐頭這麼熱的天氣,帶有水果酸甜的蛋糕最爽口了也打開來備用吧


因為最近工作較忙,烘焙料理的時間少了許多,還是使用高木康政的鬆餅粉來幫忙烤蛋糕這樣就能快速與美味兼顧了!櫻桃奶油蛋糕的材料有:

鬆餅粉200g、蛋兩個、奶油50g(微波融化)、砂糖一大匙(我用蘋果糖漿一大匙取代)、牛奶30ml、糖漬去籽櫻桃半罐(濾去罐頭汁液)

2010年8月26日 星期四

免揉瑞典黑麥麵包



上周末去IKEA逛了一圈,在食品區驚喜發現瑞典進口的黑麥麵包預拌粉這種以純黑麥為主材料的硬麵包,對習慣軟甜麵包的台灣人來說,接受度可能較低,但是,黑麥可是非常優質的天然健康食物喔!從網路資料還顯示,黑麥麵包富含纖維可減低動脈血壓根據一項美國及芬蘭的合作研究指出每天吃30克的黑麥麵包對健康就會很有幫助

一開始嘗試做這種黑麥麵包,可以先採等比例的添加一般高筋麵粉方式,等習慣黑麥的口感後,再試著慢慢增加份量。或者,直接按包裝上的說明,烤一條看起來黑黑硬硬,但卻越嚼越香的黑麥麵包

 

這就是IKEA的黑麥麵包預拌粉

2010年8月22日 星期日

可口野菜濃湯焗麵包



剛出版的九月號日本ESSE雜誌,刊載了一則利用現成市售濃湯包,來焗烤吐司麵包的食譜,雖然此篇只佔個很不起眼的小角落,但一看到這有趣的應用食譜,立即吸引我的注意。

 

週日早晨,翻翻廚櫃裏的濃湯包存貨,只剩下南瓜、紅椒及紅蘿蔔等10種野菜混合的濃湯,我喜歡這這款湯,是因為內含有一日所需的黃綠色野菜,加入早餐行列,營養更充足

2010年8月19日 星期四

很適合夏天的優格水果蛋糕



看到網友winnie的留言提到家人很喜歡自製的原味優格加冷凍芒果打成酸甜美味的冷凍優格我也是覺得,這麼炎熱的夏天,隨時在冰箱備有一桶自製原味優格,比冰淇淋還實用,且更美味健康呢像是用優格來取代鮮奶油,與海綿蛋糕一起享用,就是炎夏最棒的清爽甜點。尤其是一早就因高溫而食慾不振時,只要再切點新鮮水果丁搭配,這樣的早餐,一定很能提振元氣活力!

 

海綿蛋糕許多人都會做,想省點時間,用鬆餅粉來做也很方便,我因為還有庫存的日本宝笠印海綿蛋糕粉,就直接拿來使用

2010年8月18日 星期三

魔法銅板烤的美味米粉餐包



日本烘焙料理家高橋雅子在她的天然酵母DVD示範了烘烤歐式麵包的方法,很特別的使用了一塊銅板來烤,利用銅的超優導熱特性,烘烤麵包速度快且均勻,而且外皮口感會更酥脆,尤其是烤法國麵包時,裂痕深且明顯

很巧的就在我看過這示範DVD後幾天,Leanne在線上與我聊到這款日本魔法銅板商品除了有固定尺寸外,也可依烤箱大小量身訂做。我是想放入Sharp箱內使用,就請Leanne先幫我訂購一個較小的烤盤組,除了麵包外,也可以烤蛋糕卷。

 

就是這款魔法銅板,銅金屬的材質,很有重量感喔!

2010年8月17日 星期二

夢幻桃屋辣油拌麵



最近在日本造成全民大搶購的桃屋辣油,特製的辣油裏還有炸得香酥的洋蔥與大蒜,標榜看起來很辣可是只是小辣的辛香口感,不管是配飯或當成佐餐沾醬,都好吃的不得了,尤其是食慾不振的炎夏,非常開胃!

只是在這股瞬間暴紅的辣油風潮下,據說不僅日本市面上的貨架商品都被搶購一空,連網路也只剩下少數店家可以進得到貨,水漲船高的情勢,價格也自然要貴上許多,但因為平常我就喜歡使用日本辣油,看到桃屋的這款夢幻商品,不管多難買也要試試,終於,上個月託Leanne我從日本樂天搶購到了幾瓶。

 

就是這款飄洋過海來的夢幻桃屋辣油

2010年8月16日 星期一

物超所值的新濱鐵板燒



新濱鐵板燒,是伊萬里民宿老闆娘前田太太極力推薦的餐廳經查詢資料得知由日本料理職人經營的新濱(New Hama)是台灣第一家日式鐵板燒餐廳1971創業迄今,也是許多老台北人的共同美味記憶。

 

新濱位於光復北路,復古式的招牌,很有歲月的味道

2010年8月14日 星期六

用Lékué調理盒做明太子法國麵包



接連著用Lékué矽膠調理盒試做麵包,這一次想做的是明太子法國麵包,レシピブログ與Lékué合作的食譜募集活動中,也有幾則法國麵包食譜,甚至利用此調理盒烤棍子麵包,但受限於容器的尺寸規格,外型與一般棍子有些差異,但考量其快速方便性,也很值得嚐試看看。

明太子是經過調味處理的鱈魚卵,拿來拌蘿蔔沙拉(EN的招牌菜)或炒飯都很美味,買回來的明太子,我會用保鮮膜一條條分裝包好冷凍保存,要使用前先放冷藏解凍。

 

這次的明太子法國麵包,我用了一條明太子(把魚卵擠出來)、兩大匙明太子美乃滋(一般的美乃滋也可以)及一大匙起司粉調味,混合均勻後,先置於冷藏備用

2010年8月12日 星期四

50分鐘就能完成的魔法葡萄乾麵包



在日本發揚光大,且已流行好一陣子的西班牙Lékué矽膠調理盒,強調能使用於烤箱及微波爐,耐受溫度範圍從攝氏-60260度,不僅可以保持食材的原汁原味,而且烹調快速、受熱均勻,相信台灣也有許多喜愛料理的朋友們,已購入此系列商品。

 

上一趟去東京時,就發現許多店家售有Lékué矽膠調理盒,當下,其實並不特別感到興趣,所以也就沒買,但最近看到レシピブログ與Lékué合作的食譜募集活動,其中,好幾則創意食譜讓我很想來試試,就拜託剛好隔幾天要去日本的Cathy,幫我買回一個番茄紅的Lékué矽膠調理盒。

 

2010年8月11日 星期三

到前田夫婦家去作客---伊萬里美食民宿(下)



伊萬里是以提供道地日式美食為主題的民宿所以連著住宿二晚的客人,也不必擔心會吃到與前一晚相同的菜色而且,每天的晚餐都沒有固定的菜單,端看當天取得的新鮮食材再由料理長決定給客人享用的菜色內容,這也讓用餐成為旅途中,非常期待的一件美事。

 

料理職人的專業堅持

前田太太說,和田料理長對食材極端的挑剔,第一天晚餐的味增湯,讓我非常驚艷,餐後與前田太太閒聊時,才知道原來連豆腐都是特別挑選過的店家製作的,還仔細把豆腐去邊後再烹煮,難怪一入口,濃郁的味增與豆乳香氣瞬間在口中化開,有如在日本喝到的道地。

2010年8月10日 星期二

到前田夫婦家去作客---伊萬里美食民宿(中)



看見太平洋的日出

在伊萬里,一夜好眠,天空才剛剛露出曙光,我就在晨曦中自然醒來。怕吵醒另一半,躡手躡腳的拉開窗簾,推開陽台門,眺望遠方海面,伴隨著太平洋的晨光,深深的用力吸一口氣,真好!雖然早起,但眼前的美景與清新的空氣,讓精神完全愉悅甦醒!


2010年8月9日 星期一

到前田夫婦家去作客---伊萬里美食民宿(上)



2010盛夏,家族小旅行規劃

說來心虛,長久以來,只要能排得出旅遊假期,第一個考慮的地點大多是國外,連家族旅行也是如此,所以當暑假來臨前,爸媽說想去花東一帶玩玩時(其實,我原本規劃的是日本沖繩遊輪之旅,後來因為種種因素無法配合而作罷),對東台灣完全陌生的我,著實有點擔心是否能安排出讓家人們都滿意的行程。

既然決定要去花蓮,我唯一考慮的住宿地點,就是近來很受歡迎的美食民宿,這家由來自日本佐賀的前田夫婦經營的日式民宿,一週只對外開放五、六、日三天(暑假期間多增加兩天營業日),所以房間常呈客滿狀態,更何況我們需要好幾間房呢!先確認大家可行的時間,再與前田太太逐一過濾有足夠空房的時段,總算安排好了住宿。

2010年8月6日 星期五

北海道玉米麵包



北海道產的玉米特別香甜,在微風超市看到新上架的北海道100%濃縮玉米粉片,可以煮成玉米濃湯,或做可樂餅;我想到的是,這麼美味的玉米食材,拿來做麵包一定很香甜,果真,鮮甜玉米的原汁原味,完全濃縮在鬆軟的小餐包裏,可口極了!

 

就是這款北海道玉米粉片,一包是50g

2010年8月1日 星期日

感動的好滋味---府城美味阿月食堂



另一半是台南人每次只要提起台灣小吃,他總是很驕傲的說沒有任何地方的庶民美食比得過台南,不只是他如此,連好幾位在台南渡過大學生活的北部好友,在台南住過幾年後,竟也都產生濃烈的認同感,言談中,常會回憶起那美好的年代,當然,主題總脫離不了台南的美食文化

我甚少有機會前往台南深度旅遊,很不解這屬於台南人特有的光榮感緣由何在,直到這周日中午,在最近部落客中熱烈流傳的阿月食堂用餐後,聽著原本從事文化藝術工作的老闆陳先生,從台南美食文化,談到台灣歷史發展,極富吸引力的美食故事深度闡述,頓時,才恍然大悟,原來,日據時代與東京同步發展的全台首府---台南,特色美食的背後,竟有著如此深厚與驕傲的歷史文化,感動之餘,不禁羨慕起台南人的城市光榮感。

 

說真的,阿月食堂的台南美食,比我在台南在地吃過的還更美味,而且,原本應該是要一攤攤去造訪的獨家美食,在阿月食堂,全部集合在面前,更很難得的是,每一道都是讓人讚不絕口的專業與道地,舉例來說,台南著名的香腸熟肉,在新竹也有幾家小吃店有賣,但每次只要我點了此道小菜,常換來另一半的堅定反應: 這不是香腸熟肉! 而在阿月,他終於很開心的說:這是在台南以外,曾吃過最棒的香腸熟肉了!