用魔法銅板烤櫻桃奶油蛋糕

原本買的銅板烤盤就是用來烤蛋糕卷用的，是銅板與烤盤可分開的設計。試過用銅板烤麵包後，也想試試銅板的烤蛋糕效果，於是，快速打了份奶油蛋糕麵糊，剛好看到廚櫃裏還有一瓶糖漬櫻桃罐頭，這麼熱的天氣，帶有水果酸甜的蛋糕最爽口了，也打開來備用吧！

因為最近工作較忙，烘焙料理的時間少了許多，還是使用高木康政的鬆餅粉來幫忙烤蛋糕，這樣就能快速與美味兼顧了！櫻桃奶油蛋糕的材料有:

鬆餅粉200g、蛋兩個、奶油50g(微波融化)、砂糖一大匙(我用蘋果糖漿一大匙取代)、牛奶30ml、糖漬去籽櫻桃半罐(濾去罐頭汁液)

 

在大盆內打蛋，加入糖漿及奶油

 

倒入鬆餅粉及牛奶，麵糊拌勻，倒入已抹油的方型烤模內，把櫻桃隨意放置在麵糊表面，數量可隨個人喜好增減。因為我想讓烤好的蛋糕內部，鑲嵌著整齊的櫻桃剖面，所以才規則排列，其實烤好的蛋糕，櫻桃會沉入蛋糕內，所以隨意擺放即可

 

重點在烤箱內，我使用的方法是把Sharp原有的烤盤倒置，銅板直接放在上面，烤箱預熱後，把烤模置於銅板上烘烤，先設定180℃烤25分鐘

 

一直留在烤箱附近觀察烘烤狀況，發現銅板的傳熱速度確實很快，大約18分鐘後，蛋糕表面已經呈現金黃色，再多烤二分鐘後就出爐；如果是一般烤箱，烘烤時間會需要30分鐘左右

 

等蛋糕放涼就可切塊，冰箱裏的優格正好吃完，改擠點鮮奶油，舀上櫻桃，與充滿奶香的蛋糕一起享用，冰涼爽口，很有簡易水菓派的美味口感呢!