50分鐘就能完成的魔法葡萄乾麵包

在日本發揚光大，且已流行好一陣子的西班牙Lékué矽膠調理盒，強調能使用於烤箱及微波爐，耐受溫度範圍從攝氏-60～260度，不僅可以保持食材的原汁原味，而且烹調快速、受熱均勻，相信台灣也有許多喜愛料理的朋友們，已購入此系列商品。

 

上一趟去東京時，就發現許多店家售有Lékué矽膠調理盒，當下，其實並不特別感到興趣，所以也就沒買，但最近看到レシピブログ與Lékué合作的食譜募集活動，其中，好幾則創意食譜讓我很想來試試，就拜託剛好隔幾天要去日本的Cathy，幫我買回一個番茄紅的Lékué矽膠調理盒。

 

這種番茄紅的顏色很可愛，還附有多本說明書及食譜

 

仔細清洗後，最好用沸水煮過再使用；我迫不及待要試驗的是山本典子的50分鐘快速麵包，調理盒內附有麵包食譜配方，但經我試做過後，建議可稍加調整材料份量，以下是我調整過的配方:

調理盒內倒入130ml的牛奶及15g的奶油，另外準備高筋麵粉180g、砂糖10g (我使用三溫糖)、鹽3g、日清速發酵母5g、葡萄乾少許

 

先把裝有牛奶及奶油的調理盒放入微波爐內，500W加熱40秒

 

小心取出調理盒，用筷子拌勻，灑入酵母粉再次攪拌

 

依序加入糖及鹽，麵粉分兩次加入調理盒內，這樣會比較好拌成麵糰

 

山本典子的作法是，直接在調理盒內以來回折疊的方式，讓麵糰成型，我則是把麵糰放在cuoca揉麵板上摔揉幾十回，剛好練練臂力也消除壓力

 

麵糰放回調理盒內，表面噴點水，蓋上蓋子，以弱微波(200W)加熱一分鐘，取出後蓋上濕毛巾放置10分鐘，進行第一次發酵

 

這種用微波加速發酵的方式，日本料理家村上祥子有很多的研究應用，只要配方與操作方式得當，十分鐘就能發酵成二倍大

 

把麵糰壓開，往內摺成三折，讓麵包塑型完成，我則是取出麵糰，擀開包入葡萄乾再捲起，放回調理盒內

 

重複之前的發酵前置動作，在麵糰表面噴點水，蓋上蓋子，以弱微波(200W)加熱一分鐘，取出後蓋上濕毛巾放置10分鐘，進行第二次發酵

 

二次發酵完成後，就可放入已預熱的烤箱，以190℃烤18分鐘

 

這麼快速就能做好，而且不必複雜的道具，只要在調理盒內就能完成的麵包，口感更是出奇的鬆軟有彈性，趁溫熱享用，好吃極了!如此一來，只要早起一個小時，就能有剛出爐的現烤美味麵包當早餐，還真的很魔法呢!