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2010年8月6日 星期五

北海道玉米麵包



北海道產的玉米特別香甜,在微風超市看到新上架的北海道100%濃縮玉米粉片,可以煮成玉米濃湯,或做可樂餅;我想到的是,這麼美味的玉米食材,拿來做麵包一定很香甜,果真,鮮甜玉米的原汁原味,完全濃縮在鬆軟的小餐包裏,可口極了!

 

就是這款北海道玉米粉片,一包是50g

 

北海道玉米麵包的材料有:高筋麵粉300g、日清速發酵母5g、濃縮玉米粉片50g、蜂蜜20g、鹽4g、牛奶180g、玉米粒少許

這次使用Home Made攪拌機來打麵糰,一樣先把高筋麵粉、玉米粉片、鹽及加了一大匙水調勻的酵母放入容器內,蓋好蓋子

 

機器按下”ON”,從蓋孔慢慢倒入加了蜂蜜的牛奶,攪打大約四分鐘,麵糰即成型

 

打開蓋子,包入已置於室溫軟化的奶油,繼續攪打約一分鐘

 

拉拉看麵糰筋度

 

我特別加入玉米粒,增加麵包的口感

 麵糰留在攪拌機裏 進行第一次發酵50分鐘


麵糰分割成八小球,蓋上濕布醒15分鐘

 

把麵糰滾圓塑型

 

放入Sharp進行二次發酵,4040分鐘

烤箱預熱,以180℃烘烤20分鐘即可

 

加了北海道玉米粉片的麵包,飽含蔬菜的鮮甜,也讓麵包更柔軟,黃澄澄的金黃色澤,早餐享用時,也彷彿能感受到那北國大地的陽光與活力呢!

12 則留言:

  1. 好香~ 一整個都是玉米材料製作~

    想必出爐時 香味一定非常誘人~

    我也喜歡玉米^^

    優雅這台新機器 粉量最多可以多少呢?

    看你超作 非常簡易 時間上好像不用10分鐘就可以進入第一次發酵了

    需要一直按著按鈕讓他轉動嗎? (如調理機)

    看到你新玩具 好心動喔~ 該選哪一款 揉麵機? 攪拌機?

    好難選喔~

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    1. Hi,Q媽

      裝潢進度還順利嗎?
      這台攪拌機最多好像可以打600g麵粉
      打麵糰的速度超快
      我昨晚打法國麵包的麵糰
      前後真的只有五分鐘
      做出來的法國麵包超好吃呢!

      但是揉麵機我還是很愛
      雖然速度較慢
      但是整台機器的設計,呈現的是烘焙職人般的優質質感
      我覺得妳也會喜歡的

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  2. 推~~我第一次看到這樣的玉米粉呢!!日本人的烘焙食材真的多到眼花撩
    亂!!一陣子又都有新貨,高雄能買到的日本進口食材好像很少><""很可惜
    捏~~
    對啦~~優雅ㄚ,我有本食譜書上有些食材感覺都是日本才有的,想說你比
    較了解,問你一下
    米飴.糯米飴.甜菜糖.甜酒.穀物咖啡粉這些食材台灣是不是不好取得啊
    QQ

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  3. 看你做麵包這麼輕鬆,
    也好想買台揉麵機來試試呢~

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  4. 我下次去微風也要買這個
    優雅作的看起來真好吃呢
    彷彿聞到玉米的香味了

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  5. 哇~這味麵包好吸引人哪!!!
    將我許久沒有動手做麵包的動力都重新激發啦
    請問優雅:配方中的奶油有幾克呢?
    先謝謝妳的分享^^
    小朋友應該會超愛這款北海道玉米麵包~

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  6. 優雅~
    我今晚已經去微風把這包玉米片給帶回家了
    哈~我是行動派!

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  7. 最近很忙吧?!
    看你好幾天都沒PO新網誌, 想必是工作忙翻了吧!
    這些進口超市都應該設置一個cecillia專區
    像leanne那樣 =)
    黃澄澄的麵糰, 看起來就很誘人
    加了玉米粒口味一定更棒
    可惜很多東西都是微風限定, 我只能望著你的網誌興嘆 (呵呵~)

    *phoebe*

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  8. Hi Cecillia,
    您好,我是新加坡的朋友,常常看您的部落格,非常喜欢您的面包食谱,但是
    我对面麸(Gluten) 敏感,所以只有看的份,希望将来您有空的话可以研究这方
    面的食谱让我参考,谢谢您。

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  9. 優雅您好.
    您這美味的玉米粉片在我住的地區是買不到的. 我準備用您的百搭麵糰
    加上玉米粒, 看來也會有不錯的效果. 謝謝分享.

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  10. 部落格很棒唷~ 支持你歐^^

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  11. 我常看妳的部落格覺的妳好厲害ㄛ

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