呼喚幸福的正月料理~~新年快樂!

明天就是2011年的最後一天了，趕在此刻，獻上迎接新年的正月料理。

歲末年終，總是感觸特別多，也想藉此感謝大家這一年來的支持與愛護！長久以來，因為網路互動而串連起來的溫暖友誼，已成為我生活中很重要的一部份，面對即將開始的2012，有許多待實現的規劃，仍要請大家多多指教，繼續與我一起分享與發掘生活中更多的幸福感!

 

今年的正月料理，改成用我非常喜歡的山田平安堂漆器盤來盛裝，這樣的份量正適合二人分享。

用烤箱烤的日式伊達蛋卷

依達卷是日式年菜的必備品，去年的年菜盒裏，我也做了一些。今年看到NHK今日料理的日式年菜專輯，把伊達卷改成用烤箱烤，做出類似蜂蜜蛋糕般的形狀與口感，充滿魚肉與雞蛋的香甜風味，作法又簡單，春節做年菜時，當成前菜也很合適呢!

 

做伊達卷需要使用到はんぺん，這是把魚肉與山藥混合做成的柔軟魚板，但又比一般魚板更有滋味，日系超市都可買得到。

自家製美味漢堡麵包

我很少買市售漢堡，就算產品廣告再誘人，只要想到會攝取遠超過身體所能負擔的熱量，理性還是會戰勝食慾。但如果能自己動手烤漢堡麵包，搭配低脂絞肉及大量豆腐做成的漢堡排，自家製的美味健康漢堡，在享受美食的當下，也能覺得安心許多。

 

這款漢堡麵包不需使用模型，做來也更簡單。

在大盆內混合高筋麵粉300g、速發酵母粉5g、砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油30g、全蛋加水一共210ml，揉至麵糰可拉出薄膜

聖誕起司蔬菜盤

今天，收到日本好友寄來的電子賀卡，提到今年遭遇到的挫折與辛苦，感謝有大家的扶持鼓勵，才能順利迎接歲末年終的到來。看到卡片內容，頓時，感觸頗深的紅了眼眶，這位好友在大地震發生後一度失聯，讓大家擔心不已，後來才知道是因為研究室的網路設備毀損導致斷訊，恢復聯繫後才放下心來。

真的，這一年，大家都辛苦了，不管是無法預測的無情天災、因經濟不景氣帶來的工作壓力，還是正面對升學挑戰的孩子們，生活的不確定與不安全感，確實很折磨。但是，我始終相信”上帝不會給我們超過我們所能負荷的重擔”，更何況，就如同日本今年選出來的年度漢字”絆”一樣，因著人與人之間的愛與連結，再多的困難都能撐得過去，迎接希望的到來。

 

明天就是平安夜了，不管願不願意，再過幾天，我們也要一起送走2011，就好好把握每一個能為生活創造幸福感的機會吧！利用週末假日，為家人準備幾道應景美食，共享屬於彼此間的溫馨連結！

醉人的聖誕甜點—白蘭地蛋糕

上週末回娘家，爸爸給了我一瓶國產白蘭地。之前因為較少接觸國產酒，當天晚餐立即好奇的開瓶淺嚐，驚喜發現香氣與順口度都很不錯，拿來做甜點應該也會很美味，隔天就動手烤了兩條白蘭地果乾蛋糕。

 

首先要把白蘭地加入果乾內，放置一個小時以上，做成酒漬果乾；我用的是含有多種堅果及果乾的綜合包，重量是240g，倒入50ml的白蘭地浸漬(果乾及堅果種類可隨個人喜好搭配)

我的聖誕祝福! 一棵甜蜜美味的聖誕樹

這個周末就是平安夜了，越接近聖誕節，心裏越覺得悵然，因為隨著這個我最愛的節日到來，也意味著今年將屆尾聲，真希望時間不要走得這麼快，如果可以，請在平安喜樂的聖誕氛圍中，多停留一下吧!

也因為喜歡聖誕節，除了居家布置外，總想多做點應景的餐點，像這個有點費工的彩繪蛋糕卷，雖然要多花點時間手繪圖案，但烤出的成品甜蜜可愛，充滿濃濃的幸福感，也想把這份聖誕祝福與大家一起分享！

 

我手邊有好幾本日本彩繪蛋糕卷的食譜書，但最常參考的還是Junko的實用食譜。先做彩繪底圖要使用的麵糊，用電動打蛋器打發蛋黃、細砂糖，再拌入低筋麵粉及蛋白霜

小巧飽足的鮮肉水煎包

相信喜愛也習慣自己烹調料理的朋友們，一定有幾款自己偏愛的常備食材，像我每次在超市買菜時，一定會買的肉類選項是絞肉，不管是牛絞肉、豬絞肉或雞絞肉，都是很方便好用的食材。

這個飲食習慣應該是受到媽媽的影響，媽媽的拿手好菜之一是香菇肉燥，她喜歡用粗顆粒的豬絞肉及香菇丁，簡單加入糖、醬油及胡椒，細火慢滷出香噴噴的傳統肉燥，放涼後再一盒盒分裝冷凍保存。回娘家時，我常會帶二盒回來，工作晚歸的夜晚，只要把肉燥及米飯加熱，再用微波蒸爐煮顆溫泉蛋，混著半熟蛋黃的熱騰騰肉燥飯，就是最療癒的人間美味！

 

而我自己也常用絞肉來做日式漢堡、豆腐雞塊，或只簡單的炒些味增絞肉，淋在煮蘿蔔或燙青菜上，日式家常美味就能輕鬆上桌。想吃水煎包時也很容易，尤其是這款小巧的水煎包，不需太費工，只要有些豬絞肉及青蔥，拌出鮮美多汁的內餡，讓家人一起動手擀麵皮做包子，然後邊煎邊熱呼呼的享用，好吃又有樂趣！

免揉芝麻麵包

這款芝麻麵包，是我自己很偏愛的免揉系列之一，尤其是天冷，如果懶得動手揉麵糰時，只要把麵糰混合均勻，接著就是等待發酵的時間，時間到一樣有外酥內軟的歐式餐包可享用，以時間換取的美味，很值得喔!

這是參考日本烘焙料理家藤田千秋的配方，我自己覺得此食譜做出來的歐式麵包，更接近東方人喜歡的外皮酥脆、內部鬆軟的口感，加了芝麻的香氣更顯優雅，很適合佐以有醬汁的料理當成正餐主食。

 

在大盆內混合高筋麵粉300g、速發酵母4g、砂糖15g、鹽5g、溫水(35℃)230ml、橄欖油或沙拉油20ml、黑芝麻少許，用橡皮刮刀把所有材料拌勻，至沒有粉粒殘留即可

自家製美味可頌

好不容易盼到氣溫降低，終於較有冬天的感覺了！一年當中，最適合做可頌的溫度也正是此時，而自家製的減油配方，一樣可以做出多層次的酥脆風味，吃來還更安心！

雖然做可頌較費工花時間，不過，等待絕對是值得的，出爐時的美味，吃來滿滿是感動。從上週氣溫驟降開始，已經連著做了好幾次，剛烤好時的濃郁香氣，極度誘人，總忍不住要趁溫熱接連吃上兩個才過癮。

 

一般做可頌，在麵糰反覆摺疊的過程中，要數度放進冷藏降溫，為節省時間，我是直接放冷凍庫，但注意一定要設定提醒時間，否則可能會過度冰凍很難操作。

簡單的豪華蓋飯

前陣子，在知名的日本料理餐廳，吃到一道讓人很驚艷的”鴨肝蓋飯”，價昂的鴨肝搭配溫熱的白米飯，簡單的作法，但更能凸顯鴨肝的鮮美，濃郁溫潤不膩口。

剛好，家裏還有上次隨同生鮮鴨胸肉一起訂購的急凍鴨肝，前一晚先取出置於冷藏室解凍。

 

把肥厚豐腴的鴨肝，從中片成兩半

女生的烘焙下午茶會

週日下午，濕冷的天氣，與花田老師及來自北海道的木村小姐相約，來場手作烘焙下午茶會。

既然是女生的聚會，早上特別去花市買了一大束粉嫩的桔梗花，擺在原木餐桌上，心情也跟著愉悅起來。事先與擁有日本烘焙證照的木村小姐討論過麵包款式，準備好所有材料；而花田老師向來很喜歡我做的scone，所以也會熱騰騰的一起端上下午茶餐桌。

用麵包機做日式麻糬

之前分享了使用現成的日本麻糬塊，做出好吃的麻糬麵包及紅豆麻糬，有好幾位住在國外的網友們說很想試做，但買不到麻糬塊。確實，在台灣要取得日本進口食品很方便，可是對海外的網友們來說，真的不容易。

想起以前在美國唸書時，也常因為思念故鄉的美味，費盡心思尋找替代食材，例如用墨西哥餅皮做台式蔥花蛋餅；用現成的罐頭麵糰炸出香酥的油條；還多次拜託肉舖幫忙留下那一坨坨黏滑的豬腸衣，因為要自己灌糯米腸，這些受限於材料選擇而產生的創意美食，都是記憶中的美好滋味。

 

如果不易取得日式麻糬塊，利用麵包機也能做出麻糬。近年來發售的麵包機，許多機型都有麻糬功能，速度快且方便，現做的麻糬很軟Q，加上黃豆粉、花生粉、芝麻粉或紅豆泥當甜點，或是煮成鹹的麻糬雜煮，都很好吃呢!

【北海道溫柔時光】美得令人感動的北海道大學

在日治時代，北海道大學與台灣大學，被稱為最北與最南的兩所帝國大學。在未造訪北海道大學前，就曾聽聞北大校園與母校台大，在建築風格上有些許相似之處，這次的北海道之旅，會選擇住宿在札幌的Hotel Fino，也是因其距離北大只需三分鐘的步行時間，街角轉個彎就能步入美麗的校園內。

 

北海道大學的前身為1876年為開發北海道而設立的札幌農學校，首任校長為美國馬薩諸塞州農科大學校長克拉克博士。進入北海道大學，首先映入眼簾的即為克拉克校長在返回美國前，期勉送別師生們的「大志を抱いて」(青年們，要胸懷大志)校訓。佇立在石碑前，不禁感嘆，相較於我們從小到大，不管進入哪個學校都大同小異的刻板校訓， 這意義深遠的簡短激勵，更足以啟發人心啊！

史多倫聖誕麵包

聖誕節是一年當中我最喜歡的節日，與聖誕節相關的美食、居家布置與音樂，都能帶來濃濃的幸福溫馨感。旅居美國多年的生活經驗，更讓我每每在聖誕前夕，總會忍不住搜尋記憶中的美好味道，那是一種空氣中隱約散發的肉桂天然香氣，還有烤箱傳來的奶油堅果麥香，最好還能捧著一杯暖呼呼的香甜熱紅酒，邊啜飲、邊凝望著窗外的繽紛白雪，一年的努力，在那一刻，彷彿也得到最大的安慰與救贖。

現在，每年的聖誕節前夕，還是會習慣烤幾個史多倫(Stollen)聖誕麵包，切片吃或烤成麵包布丁，用記憶中的美味，來安撫思念的心情。

 

天然酵母史多倫聖誕麵包的材料(一個):

五分鐘完成的紅豆牛奶麻糬

之前做的紅豆大福麵包，有許多網友對使用切り餅感到興趣，但又怕剩下來的部份不知如何運用，其實，這種乾燥的日本麻糬塊很方便，隨時在家裡備用一包，像最近天氣冷，吃火鍋最適合，只要把切り餅放入湯內煮軟，沾點芝麻醬就非常好吃；還可以煮點紅豆湯，加入烤到香酥膨起的麻糬，熱呼呼的吃很美味；歲末年終，親友相聚的機會很多，快速做出紅豆麻糬來待客，軟QQ的香甜滋味，一定很受歡迎。

 

快速紅豆牛奶麻糬的材料:

日式麻糬塊大的二個或小的四個(約100g)、牛奶40ml、紅豆沙及黃豆粉少許

ゆめぴりか米麵包

黏性極佳、彈牙甘甜的北海道夢幻之米ゆめぴりか，在口中細細咀嚼，香Q回甘的美味絕對會讓人上癮，但因此米種的產量極少，過了產季就很難買得到，還是要省著點吃才行。

得之不易的好吃白米，一定也要試試做成純米麵包的滋味，搭配料理當成晚餐主食，另有一番風味

 

用GOPAN來磨米做麵糰，可做出八個純米餐包的生米份量只要220g，另外還需要小麥蛋白粉50g (照片左方的小麥蛋白粉是在北海道買的)