依達卷是日式年菜的必備品,去年的年菜盒裏,我也做了一些。今年看到NHK今日料理的日式年菜專輯,把伊達卷改成用烤箱烤,做出類似蜂蜜蛋糕般的形狀與口感,充滿魚肉與雞蛋的香甜風味,作法又簡單,春節做年菜時,當成前菜也很合適呢!
做伊達卷需要使用到はんぺん,這是把魚肉與山藥混合做成的柔軟魚板,但又比一般魚板更有滋味,日系超市都可買得到。
做出一條17 x 7 cm大小的蛋卷,另需要雞蛋五個,調味料為美乃滋一大匙、砂糖一小匙、酒一小匙、醋一小匙
在大盆內打勻四個蛋,拌入調味料,はんぺん壓碎也加入
把蛋液倒入小鍋內拌炒至半凝結狀態,或是像我一樣直接利用微波爐,600W加熱三分鐘,在加熱過程中,每隔一分鐘就取出攪拌一下再放入
蛋液呈現半熟狀態即可,待溫度稍降後,打入最後剩下的一個蛋
烤模內鋪入烘焙紙,倒入蛋液
烤箱預熱,以190℃烘烤15分鐘,竹籤插入不會沾黏蛋液即可
烤好的蛋卷香氣撲鼻,輕撕去烘焙紙放涼
蛋卷切片,黃橙橙的可口色澤,有如蜂蜜蛋糕般誘人
伊達蛋卷吃來柔軟有彈性,微鹹帶甜的調味也恰到好處,當成年菜不僅美味,黃金色澤更是討喜,平時宴客也會很受歡迎的。
看起來真好吃:)
回覆刪除謝謝~
刪除優雅您好!
回覆刪除看起來好像我最愛的玉子燒
請問那魚板加入的分量是一整包嗎
謝謝
小蔡,您好
刪除對的,魚板是一整包,記得要捏碎再加入
用烤的耶~真特別!
回覆刪除我滿喜歡吃蛋捲的
但是男友不喜歡吃甜蛋卷
也不喜歡我把美乃滋加在裡面
真難兩全
Jess,
刪除這款烤的伊達卷不會甜
因位魚板已有味道
所以只要再簡單調味即可
而且烤出來的蛋卷口感很特別
當成前菜超棒呢!
第一次跟著優雅的食譜試作,真的成功了。
回覆刪除實在太棒了!
http://gourmettown.net/report/masazushi/kyoushitsu/02-1202/2.htm
回覆刪除http://gourmettown.net/report/masazushi/kyoushitsu/03-1130/
您好請問魚板是冷凍還是冷藏呢
回覆刪除魚板是冷藏的。
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