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2011年12月27日 星期二

用烤箱烤的日式伊達蛋卷



依達卷是日式年菜的必備品,去年的年菜裏,我也做了一些。今年看到NHK今日料理的日式年菜專輯把伊達卷改成用烤箱烤,做出類似蜂蜜蛋糕般的形狀與口感,充滿魚肉與雞蛋的香甜風味,作法又簡單,春節做年菜時當成前菜也很合適呢!

 

做伊達卷需要使用到はんぺん這是把魚肉與山藥混合做成的柔軟魚板,但又比一般魚板更有滋味,日系超市都可買得到。


做出一條17 x 7 cm大小的蛋卷,另需要雞蛋五個,調味料為美乃滋一大匙、砂糖小匙、酒一小匙、醋一小匙

 

在大盆內打勻四個蛋,拌入調味料,はんぺん壓碎也加入

 

把蛋液倒入小鍋內拌炒至半凝結狀態,或是像我一樣直接利用微波爐,600W加熱三分鐘,在加熱過程中每隔一分鐘就取出攪拌一下再放入

 

蛋液呈現半熟狀態即可,待溫度稍降後打入最後剩下的一個蛋

烤模內鋪入烘焙紙,倒入蛋液

烤箱預熱,190烘烤15分鐘,竹籤插入不會沾黏蛋液即可

 

烤好的蛋卷香氣撲鼻,輕撕去烘焙紙放涼

 

蛋卷切片,黃橙橙的可口色澤,有如蜂蜜蛋糕般誘人

 

伊達蛋卷吃來柔軟有彈性,微鹹帶甜的調味也恰到好處,當成年菜不僅美味,黃金色澤更是討喜,平時宴客也會很受歡迎的。



8 則留言:

  1. 看起來真好吃:)

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  2. 優雅您好!
    看起來好像我最愛的玉子燒
    請問那魚板加入的分量是一整包嗎
    謝謝

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    1. 小蔡,您好

      對的,魚板是一整包,記得要捏碎再加入

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  3. 用烤的耶~真特別!
    我滿喜歡吃蛋捲的
    但是男友不喜歡吃甜蛋卷
    也不喜歡我把美乃滋加在裡面
    真難兩全

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    1. Jess,

      這款烤的伊達卷不會甜
      因位魚板已有味道
      所以只要再簡單調味即可
      而且烤出來的蛋卷口感很特別
      當成前菜超棒呢!

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  4. 第一次跟著優雅的食譜試作,真的成功了。
    實在太棒了!

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  5. http://gourmettown.net/report/masazushi/kyoushitsu/02-1202/2.htm
    http://gourmettown.net/report/masazushi/kyoushitsu/03-1130/

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