ゆめぴりか米麵包

黏性極佳、彈牙甘甜的北海道夢幻之米ゆめぴりか，在口中細細咀嚼，香Q回甘的美味絕對會讓人上癮，但因此米種的產量極少，過了產季就很難買得到，還是要省著點吃才行。

得之不易的好吃白米，一定也要試試做成純米麵包的滋味，搭配料理當成晚餐主食，另有一番風味

 

用GOPAN來磨米做麵糰，可做出八個純米餐包的生米份量只要220g，另外還需要小麥蛋白粉50g (照片左方的小麥蛋白粉是在北海道買的)

 

先把米洗淨，白米加水的總重量為420g；連同其他的材料(砂糖16g、鹽4g及奶油10g)放入GOPAN麵包烤模容器內

小麥蛋白粉及3g的速發酵母，置於投入盒內，卡入GOPAN上蓋處

 

啟動”米麵包生地”功能

有格友問到GOPAN操作時的聲音問題，因為要把生米磨成米漿，操作運轉的聲響確實會比較大，但這只限於在研磨的過程中，如果是做一般小麥麵包時，發出的聲音是與一般麵包機差不多的

 

米麵包麵糰製作完成的時間，約需2小時13分鐘

 

把麵糰分割成八等份，滾圓塑型

直接置於發酵箱內發酵，至麵團發酵成一倍大

 

取出發酵完成的米餐包麵糰，表面噴點水，灑上黑白芝麻

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘，至麵包表面上色

 

我用來搭配米麵包的是烤鴨溫沙拉，非常對味！

 

黏性極佳的ゆめぴりか，做成的米麵包，口感比一般米麵包還更軟Q，是介於麻糬與麵包間的滋味。

 

有著芝麻香氣的酥脆外皮，包覆著充滿香米的Q彈麵包質地，讓人捨不得吃太快，一口口剝著細細品嚐，回味無窮！