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2011年12月1日 星期四

ゆめぴりか米麵包



黏性極佳、彈牙甘甜的北海道夢幻之米ゆめぴりか,在口中細細咀嚼,香Q回甘的美味絕對會讓人上癮,但因此米種的產量極少,過了產季就很難買得到,還是要省著點吃才行。

得之不易的好吃白米,一定也要試試做成純米麵包的滋味,搭配料理當成晚餐主食,另有一番風味

 

GOPAN來磨米做麵糰,可做出八個純米餐包的生米份量只要220g,另外還需要小麥蛋白粉50g (照片左方的小麥蛋白粉是在北海道買的)


 

先把米洗淨,白米加水的總重量為420g連同其他的材料(砂糖16g、鹽4g及奶油10g)放入GOPAN麵包烤模容器內

小麥蛋白粉及3g的速發酵母,置於投入盒內,卡入GOPAN上蓋處

 

啟動米麵包生地功能

有格友問到GOPAN操作時的聲音問題,因為要把生米磨成米漿,操作運轉的聲響確實會比較大但這只限於在研磨的過程中,如果是做一般小麥麵包時,發出的聲音是與一般麵包機差不多的

 

米麵包麵糰製作完成的時間,約需2小時13分鐘

 

把麵糰分割成八等份,滾圓塑型


直接置於發酵箱內發酵,至麵團發酵成一倍大

 

取出發酵完成的米餐包麵糰,表面噴點水,灑上黑白芝麻

烤箱預熱,以180℃烘烤20分鐘,至麵包表面上色

 

我用來搭配米麵包的是烤鴨溫沙拉,非常對味!

 

黏性極佳的ゆめぴりか,做成的米麵包,口感比一般米麵包還更軟Q,是介於麻糬與麵包間的滋味。

 

有著芝麻香氣的酥脆外皮,包覆著充滿香米的Q彈麵包質地,讓人捨不得吃太快,一口口剝著細細品嚐,回味無窮!

 

18 則留言:

  1. 您好
    想請們您

    您用的烤鴨(鴨肉)在哪兒買呢?

    謝謝

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    1. brenda,

      烤鴨是我回娘家時帶回來的
      員林娘家附近有一家很好吃的燒臘店
      烤鴨做得皮酥內多汁,我們家人都很喜歡

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  2. 終於看到你買的發酵箱了
    聽說你已經買很久了是嗎?
    放到發酵箱的烤盤你是用sharp原本的烤盤嗎?
    天氣一冷發酵時間就要拉長
    室溫發酵有很多不方便, 我也有認真考慮要買台發酵箱

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      對的,我是直接把Sharp烤盤放入發酵箱內
      用發酵箱發酵麵糰真的比較方便
      而且啊!我發現發酵箱另一個用途是可以保溫用
      我最近幾次宴客時,都會把先做好的菜放入保溫
      因為有好幾層,容量也夠用
      不需插電,只要在底層的水盤內放熱水
      就能如外面餐廳自助餐的保溫效果,很方便呢!

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  3. 我最喜歡芝麻了
    讓整個麵包香味都變得很有格調的感覺:)

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    1. Jess,

      我也很愛芝麻
      拿來烘焙或拌入料理內,味道都很高雅

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  4. 優雅小姐:您好!因為看了您部落格中詳細介紹這台米麵包機,總算咬牙買
    下來,現在我用台產珍珠米做出米麵包,方便極了!根本不會再想買外面的
    麵包,而且這機器還能變換很多口味,真是棒極了,感謝您不吝分享.

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    1. 魚,

      太好了!
      也謝謝妳告訴我可用台產珍珠米做麵包
      珍珠米是米的品種嗎?還是有特定的品牌?
      因為我試過幾款台產米,做出來的米麵包,口感都不是很滿意
      所以一直很依賴日本米,有機會我也來試試這珍珠米吧!

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  5. 優雅小姐:我都是用花蓮富里出的珍珠米或御皇米的珍珠米,它製做起來
    比較不會把機器噴的到處都是,可能粘度還夠吧!總之看了您的部落格讓
    我玩起麵包機很有動力!感謝!

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    1. 魚,

      自己做麵包,真的會變成一種生活習慣
      因為習慣自家的真材實料,且沒有任何不必要添加物的麵包後
      有時吃到外面人工香氣太重的麵包,都很難吃得下去呢!

      很謝謝你告訴我珍珠米的資訊
      我會去買來試試的~

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  6. 優雅小姐,

    請問一下, 有聽說這機器在美國買的到以及能使用嗎?

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    1. LuLu,

      我知道有住在美國的網友也買了GOPAN
      使用上應該沒問題,只是記得要加變壓器
      機器才不容易壞掉

      GOPAN美國買不到
      還是要託日本代購買,再寄到美國

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  7. 謝謝優雅小姐詳盡的回答.
    Gopan 好像出新款了, 真是心動啊

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    1. Lulu,

      真的嗎?有新款了啊!?
      難怪最近一直有人來問我型號
      原來是有新款了
      這種家用麵包機推陳出新的速度,真的超快呢!

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  8. 你好呀,請問那台發酵箱那裡可以買到?

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    1. Kimmy,

      發酵箱要請日本代購買

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