用麵包機做日式麻糬

之前分享了使用現成的日本麻糬塊，做出好吃的麻糬麵包及紅豆麻糬，有好幾位住在國外的網友們說很想試做，但買不到麻糬塊。確實，在台灣要取得日本進口食品很方便，可是對海外的網友們來說，真的不容易。

想起以前在美國唸書時，也常因為思念故鄉的美味，費盡心思尋找替代食材，例如用墨西哥餅皮做台式蔥花蛋餅；用現成的罐頭麵糰炸出香酥的油條；還多次拜託肉舖幫忙留下那一坨坨黏滑的豬腸衣，因為要自己灌糯米腸，這些受限於材料選擇而產生的創意美食，都是記憶中的美好滋味。

 

如果不易取得日式麻糬塊，利用麵包機也能做出麻糬。近年來發售的麵包機，許多機型都有麻糬功能，速度快且方便，現做的麻糬很軟Q，加上黃豆粉、花生粉、芝麻粉或紅豆泥當甜點，或是煮成鹹的麻糬雜煮，都很好吃呢!

 

我是使用GOPAN的麻糬功能，材料只需要糯米及水

 

糯米280g，洗淨後置於網篩內瀝乾30分鐘

 

做麻糬是用小麥麵包的攪拌棒及麵包烤模；把瀝乾的糯米放入，再加入200ml的水

烤模卡入機器內

選擇”もち”功能，整個製作時間需一小時

 

最後的十分鐘，可以看到麻糬正被快速捶打中

 

完成的麻糬很燙，小心取出後，倒在灑有片栗粉的盤子內

 

用木鏟分割成小塊，搓成圓型

 

舀上紅豆沙泥，也可再淋點煉乳

 

用麵包機做的麻糬，口感很Q，還未加上配料前，先試試原味，糯米的天然香甜會在口中慢慢化開

 

想要做乾燥麻糬塊時，就直接把做好的麻糬鋪在平盤上(底層灑點片栗粉)，隔著保鮮膜用擀麵棍桿平表面，保留厚度約2公分，讓麻糬完全乾燥後，隨自己喜好切成長條或小塊

 

放入小烤箱烤

 

一樣烤到金黃膨起

 

小巧可愛的自家製烤麻糬，外香酥、內軟Q，甜食或鹹食都很棒呢!