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2011年12月9日 星期五

用麵包機做日式麻糬



之前分享了使用現成的日本麻糬塊做出好吃的麻糬麵包及紅豆麻糬有好幾位住在國外的網友們說很想試做,但買不到麻糬塊確實,在台灣要取得日本進口食品很方便,可是對海外的網友們來說真的不容易

想起以前在美國唸書時,也常因為思念故鄉的美味,費盡心思尋找替代食材,例如用墨西哥餅皮做台式蔥花蛋餅用現成的罐頭麵糰炸出香酥的油條還多次拜託肉舖幫忙留下那一坨坨黏滑的豬腸衣因為要自己灌糯米腸,這些受限於材料選擇而產生的創意美食,都是記憶中的美好滋味。

 

如果不易取得日式麻糬塊,利用麵包機也能做出麻糬。近年來發售的麵包機,許多機型都有麻糬功能,速度快且方便,現做的麻糬很軟Q,加上黃豆粉、花生粉、芝麻粉或紅豆泥當甜點,或是煮成鹹的麻糬雜煮,都很好吃呢!

 

我是使用GOPAN的麻糬功能,材料只需要糯米及水

 

糯米280g,洗淨後置於網篩內瀝乾30分鐘

 

做麻糬是用小麥麵包的攪拌棒及麵包烤模;把瀝乾的糯米放入,再加入200ml的水

烤模卡入機器內


選擇もち功能,整個製作時間需一小時

 

最後的十分鐘可以看到麻糬正被快速捶打中

 

完成的麻糬很燙,小心取出後倒在灑有片栗粉的盤子內

 

用木鏟分割成小塊,搓成圓型

 

舀上紅豆沙泥,也可再淋點煉乳

 

用麵包機做的麻糬,口感很Q,還未加上配料前,先試試原味,糯米的天然香甜會在口中慢慢化開

 

想要做乾燥麻糬塊時,就直接把做好的麻糬鋪在平盤上(底層灑點片栗粉),隔著保鮮膜用擀麵棍桿平表面,保留厚度約2公分,讓麻糬完全乾燥後,隨自己喜好切成長條或小塊

 

放入小烤箱烤

 

一樣烤到金黃膨起

 

小巧可愛的自家製烤麻糬,外香酥、內軟Q,甜食或鹹食都很棒呢!


 

17 則留言:

  1. 想看雜煮湯ˊ口ˋ

    光用想像的,口水都要流出來了~

    麵包機一整個超便利的感覺啊~~連麻糬都能做!!!

    謝謝優雅小姐分享^^~~ 用看的就覺得好幸福~

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    1. 甜不辣,

      自己做的麻糬很安心
      因為只用糯米及水,沒有任何不需要的添加物
      而且口感很好呢!

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  2. 如果買市場賣的麻糬(有附一包花生糖粉)也可以製成麻薯塊嗎?
    "讓麻糬完全乾燥"是指放在室溫下讓它自己乾燥嗎?大約需要多久時間呢??

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    1. patty,

      我沒試過市場買的麻糬
      但是,如果是純糯米做的,我想應該一樣可以乾燥後,切成麻糬塊
      乾燥時間約需一天以上,放在通風處即可

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  3. 我一直想吃炭火烤過的麻糬沾醬油耶......太棒了

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    1. Bess,

      最近天氣冷,用小烤箱烤麻糬,再刷上丸子醬油(如果用一般醬油,記得要加點糖拌勻)真的超好吃的

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  4. 優雅姐~
    我有一台麵包機,是最陽春的機型,不知道可不可以也來
    作麻薯?

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    1. 小真,

      如果是沒有"麻糬"功能的麵包機
      恐怕無法做喔!
      因為要先把糯米煮熟再捶打
      無此功能的麵包機,應該做不出來

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  5. 這台好方便阿

    看起來好好吃阿!

    感謝分享^^

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    1. sky,

      對啊!這樣做麻糬一點也不費事呢!

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  6. 丸子醬油怎麼做?? 那種醬油塗烤麻糬好好好好吃喔..........

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  7. 我有一點想帶麵包機去法國耶!
    但是好怕運送途中撞到導致壞掉:(

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    1. Jess,

      如果是這台GOPAN,機器很重喔!
      而且歐洲的電壓,可能要加上日本電器的變壓器才能用
      最好先確認一下再決定要不要買

      不過,麵包機真的很方便
      妳喜歡自己做麵食,可以變化出許多口味
      連饅頭包子都能做呢!

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  8. 好厲害喔^^
    日式麻薯塊真的好美味!
    可惜去百貨公司買真的不便宜~''~
    謝謝分享

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    1. 確實不便宜呢!
      所以也可以自己做

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