日式年菜賀新年

這段時間，非常的忙碌，每天總有忙不完的工作大小瑣事，不知不覺中，竟已來到2010年的最後一天。迎接新的一年，還是有許多的新期待，也想整理一下過去一年的繁忙思緒，所以，下午特別放自己半天假，在廚房裏準備新年料理。

日本的正月料理多半是冷食，口味也大多偏甜，方便主婦們事先調理保存，在過完大晦日(12月31日)後，新年期間就能輕鬆的端出現成的年節料理。而在台灣，日本食材的選擇與取得越來越方便，像每年的新年前夕，都能在微風超市看到琳琅滿目的日本進口年菜，而且年年都有新鮮貨呢！

 

今年我一樣利用部份現成品，另外再準備幾款自己料理的菜色來搭配，而本週的NHK今日料理，也連著兩天播出渡辺あきこ的年菜示範，看來都很吸引人。渡辺さん用一般鍋子慢煮，我則改用Fissler快鍋來做日式滷菜，速度快且很入味。

 

先準備日式滷菜的材料(兩人份):

日本小里芋五個(去皮)、蒟蒻半枚(切片從中劃一道拉出，放入沸水中快速川燙過)、泡發的乾香菇五朵、油豆腐一塊、蓮藕半節(切片)

 

調味料:

柴魚醬油三大匙、味霖二大匙、砂糖二大匙、料理酒一大匙、水兩杯；我另外加入一小匙比內地雞味露；全部的材料都放入快鍋內，加入調味醬汁

中大火煮至黃色線圈出現後，轉至最小火，繼續煮八分鐘即可熄火，完全洩壓後再開啟鍋蓋

 

煮至完全熟軟入味的滷菜，香氣撲鼻；先以濾勺舀出放涼

 

象徵長壽寓意的大蝦，一定不可缺少，去掉沙腸後備用；另準備煮汁(柴魚醬油二大匙、味霖二大匙、料理酒一大匙)

 

鍋子中放入少量的水，沸騰後放入蝦子，煮至變色彎曲後，倒入調味煮汁，稍煮二分鐘即可熄火，讓蝦子在調味汁內浸泡入味

 

另外我還做了伊達卷，材料有: はんぺん100g(類似魚板的日本食材，日系超市可找到)、蛋四個

 

在食物調理機內，放入所有材料，另加入砂糖兩大匙、味霖兩大匙、柴魚醬油一小匙、鹽一小匙、水兩大匙；攪打成細緻的蛋液

用玉子燒鍋慢慢煎卷

黑豆與昆布魚卷是買現成的

 

用愉悅與感恩的心情，在盒內裝入料理好的年菜，擺置著美味的菜色時，當然也要誠心祈求來年能有更多好運！

 

在此，要特別謝謝這裏所有的好朋友們，過去一年的溫暖支持，未來還請繼續多多指教！更要祝福大家，迎接新的一年到來，也同時迎來滿滿的幸福與快樂!