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2010年12月31日 星期五

日式年菜賀新年



這段時間非常的忙碌,每天總有忙不完的工作大小瑣事,不知不覺中,竟已來到2010年的最後一天迎接新的一年,還是有許多的新期待,也想整理一下過去一年的繁忙思緒,所以,下午特別放自己半天假,在廚房裏準備新年料理

日本的正月料理多半是冷食,口味也大多偏甜,方便主婦們事先調理保存,在過完大晦日(1231)新年期間能輕鬆的端出現成的年節料理而在台灣,日本食材的選擇與取得越來越方便,像每年的新年前夕,都能在微風超市看到琳琅滿目的日本進口年菜,而且年年都有新鮮貨呢

 

今年我一樣利用部份現成品,另外再準備幾款自己料理的菜色來搭配,而本週的NHK今日料理,也連著兩天播出渡辺あきこ的年菜示範,看來都很吸引人。渡辺さん用一般鍋子慢煮,我則改用Fissler快鍋來做日式滷菜,速度快且很入味。

 

先準備日式滷菜的材料(兩人份):

日本小里芋五個(去皮)、蒟蒻半枚(切片從中劃一道拉出,放入沸水中快速川燙過)、泡發的乾香菇五朵、油豆腐一塊、蓮藕半節(切片)


 

調味料:

柴魚醬油三大匙、味霖二大匙、砂糖二大匙、料理酒一大匙、水兩杯;我另外加入一小匙比內地雞味露;全部的材料都放入快鍋內,加入調味醬汁


中大火煮至黃色線圈出現後,轉至最小火,繼續煮八分鐘即可熄火,完全洩壓後再開啟鍋蓋

 

煮至完全熟軟入味的滷菜,香氣撲鼻;先以濾勺舀出放涼

 

象徵長壽寓意的大蝦,一定不可缺少,去掉沙腸後備用;另準備煮汁(柴魚醬油二大匙、味霖二大匙、料理酒一大匙)

 

鍋子中放入少量的水,沸騰後放入蝦子,煮至變色彎曲後,倒入調味煮汁,稍煮二分鐘即可熄火,讓蝦子在調味汁內浸泡入味

 

另外我還做了伊達卷,材料有: はんぺん100g(類似魚板的日本食材,日系超市可找到)、蛋四個

 

在食物調理機內,放入所有材料,另加入砂糖兩大匙、味霖兩大匙、柴魚醬油一小匙、鹽一小匙、水兩大匙;攪打成細緻的蛋液


用玉子燒鍋慢慢煎卷


黑豆與昆布魚卷是買現成的

 

用愉悅與感恩的心情,在盒內裝入料理好的年菜,擺置著美味的菜色時,當然也要誠心祈求來年能有更多好運!

 

在此,要特別謝謝這裏所有的好朋友們,過去一年的溫暖支持,未來還請繼續多多指教!更要祝福大家,迎接新的一年到來,也同時迎來滿滿的幸福與快樂!

 


23 則留言:

  1. 回覆
    1. 新年快樂!很開心與妳即時一起跨入2011喔!

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  2. 剛剛看完101大樓煙火秀 好感動!!

    祝福台灣年年如意 萬事順遂!

    妳也是喔 心想事成!!

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    1. 謝謝!新的這一年,真的很需要更多的勇氣與好運呢!

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  3. 新年快樂~
    看完煙火又看到可口的正月料理~~幸福~^^
    謝謝優雅一直以來的分享,新的一年也會繼續潛水支持喔~~^^

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    1. 謝謝sayuri
      請繼續多多指教哦!

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  4. 謹んで
       
        新春のお慶びを
          
           申し上げます 

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  5. 請問那包丹波黑豆是那裡買的?

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    1. 是在微風超市買的

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  6. Dear Cecillia,

    Happy New Year :D

    好豐盛的一餐唷!!!我也好想吃~~ :p

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    1. 呵呵,I-Ling
      一起來分享吧!

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  7. 祝福您幸福, 快樂, 健康, 美滿...

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    1. 謝謝為食媽咪
      也祝您與家人新年快樂!

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    1. 謝謝s ma
      妳也要有100%的幸福喔!

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  9. 優雅早~

    元旦開始 到9號 裕毛屋 8折起 有史以來最大優惠

    新近一批 約有400多種 新貨

    有空去瞧瞧吧!

    公益店 崇德店 販賣商品有些不同!!

    ^^

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    1. 謝謝Q媽
      這真的是個好消息耶!
      我也發現最近裕毛屋多了好多東西
      崇德店的商品好像還更多,對不對?

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  10. Dear 優雅:

    新年快樂~~
    看到這篇日本年菜真是讓人食指大動啊~
    今年我和另一伴選到到新竹老乾杯~
    體驗一下傳說中的澳洲和牛大餐,以及滿壽泉純米大吟釀~
    一樣是幸福滿點~

    等農曆過年時,我也來準備一鍋日式滷菜~ ^^~

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    1. 沁芸,

      新年快樂!
      老乾杯的品質真的很不錯
      好吃的燒肉搭配大吟釀
      是最幸福的享受了
      用這樣的幸福感,開啟新的一年
      這一年一定會很棒的!

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  11. 兩邊商品不同 要仔細尋寶 以免有 漏網之魚

    過年前 補貨最佳時機 又有特惠!!

    機不可失!! 趕緊去看看吧

    我在崇德買不到的(已過優惠再打8折) 在公益路有...兩邊單品特惠日期
    不一樣

    所以 一天跑兩場 太精采啦~

    先去崇德買 後到 公益捕... 行程完美 天衣無縫!!

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  12. 好棒的日式年菜
    讓我想起東京喔!!

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  13. 新年快樂~
    希望cecillia有個快樂順心的2011年喔~

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