用平底鍋就能烤出好吃的快速麵包

料理烘焙就是這麼有趣，不管是新手或高手，只要能善加利用各種簡便的道具，並運用基礎技巧，就可以隨時變化出驚喜美味。雖然，我常會在部落格裏，與大家分享新上市的烘焙或料理機器，但是，還是要強調，不管再好用的機器，還是要以個人的使用習慣與階段需求，做為選購的考量基礎；一台機器是否實用，如何使用才是真正的關鍵。

就算是剛接觸烘焙的新手，手邊尚未有任何烘焙道具前，只要有一支平底鍋，一樣也可以享受烘焙的樂趣。栗原はるみ的冬季號季刊，就分享了一系列平底鍋麵包食譜，簡單易作，加上自己喜歡的餡料，鬆軟豐富的口感，很適合初入門者試作，假日早晨，把快速麵包熱騰騰的端上桌，一定能贏得家人讚賞喔!

 

栗原はるみ的平底鍋快速麵包基礎配方:

高筋麵粉100g、低筋麵粉100g、泡打粉6g、砂糖一大匙、鹽一小匙、原味優格兩大匙、沙拉油一大匙、牛奶半杯

 

全部材料混合均勻，揉成麵糰(不需過度揉打)，蓋上濕布醒十分鐘

 

等待醒麵糰的時間，準備自己喜歡的餡料，除了夾成三明治的基本應用外，我另外準備了黑芝麻核桃餡: 把二大匙切碎的核桃、一大匙黑芝麻及一大匙三溫糖混合均勻即可

 

麵團分割成六等份，其中三個包入黑芝麻核桃餡；另三個滾圓稍壓扁

 

平底鍋加熱後，直接放入麵糰；以小火慢慢烘烤，加上鍋蓋會更容易烤熟，一面大約烘烤五分鐘，翻面續烤

 

烤成酥脆金黃的麵包，圓滾滾的很可愛

 

把烤好的麵包切開，夾入煎蛋、蕃茄醬，非常爽口開胃

 

而包有黑芝麻核桃糖餡的，外皮酥脆、內部鬆軟的口感中，還吃得到堅果的酥脆香甜，很難想像這是用平底鍋做出來的呢!