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2010年12月6日 星期一

用平底鍋就能烤出好吃的快速麵包



料理烘焙就是這麼有趣不管是新手或高手只要能善加利用各種簡便的道具並運用基礎技巧,就可以隨時變化出驚喜美味雖然,我常會在部落格裏,與大家分享新上市的烘焙或料理機器但是,還是要強調不管再好用的機器還是要以個人的使用習慣與階段需求做為選購的考量基礎;一台機器是否實用,如何使用才是真正的關鍵

就算是剛接觸烘焙的新手,手邊尚未有任何烘焙道具前,只要有一支平底鍋,一樣也可以享受烘焙的樂趣。栗原はるみ的冬季號季刊,就分享了一系列平底鍋麵包食譜,簡單易作,加上自己喜歡的餡料,鬆軟豐富的口感,很適合初入門者試作,假日早晨,把快速麵包熱騰騰的端上桌,一定能贏得家人讚賞喔!

 

栗原はるみ的平底鍋快速麵包基礎配方:

高筋麵粉100g、低筋麵粉100g、泡打粉6g、砂糖一大匙、鹽一小匙、原味優格兩大匙、沙拉油一大匙、牛奶半杯

 

全部材料混合均勻,揉成麵糰(不需過度揉打),蓋上濕布醒十分鐘

 

等待醒麵糰的時間,準備自己喜歡的餡料,除了夾成三明治的基本應用外,我另外準備了黑芝麻核桃餡: 把二大匙切碎的核桃、一大匙黑芝麻及一大匙三溫糖混合均勻即可

 

麵團分割成六等份,其中三個包入黑芝麻核桃餡;另三個滾圓稍壓扁

 

平底鍋加熱後,直接放入麵糰;以小火慢慢烘烤,加上鍋蓋會更容易烤熟,一面大約烘烤五分鐘,翻面續烤

 

烤成酥脆金黃的麵包,圓滾滾的很可愛


 

把烤好的麵包切開,夾入煎蛋、蕃茄醬,非常爽口開胃

 

而包有黑芝麻核桃糖餡的,外皮酥脆、內部鬆軟的口感中,還吃得到堅果的酥脆香甜,很難想像這是用平底鍋做出來的呢!


20 則留言:

  1. 謝謝分享給我們,多樣的料理可以在妳這裡參觀到~^^~
    無論是什麼料理感覺就是多了一份用心呢.^^.

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    1. wuchiali,

      很謝謝妳!
      我只是想讓對烘焙有興趣的朋友
      不會因為沒有烘焙器具,就覺得不能享受烘焙的樂趣
      其實,有很多簡單實用的方式可以嘗試呢!

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  2. 認同你的意思
    但是通常剛接觸烘焙, 看到人家買什麼
    自己也就跟著想買什麼.
    因為不了解自己需要什麼, 而時常做了冤大頭...
    不過你的分享就很夠意思.
    因為你總是把自己當作"白老鼠" (這麼講有點怪唷...)
    好不好用通通po上來, 這對想要購買的人是個很棒的分享
    我在上麵包課的時候, 大家通通都在問home made的那台機器
    老師總是希望大家在等等, 等到上完高級後再決定自己需要的是哪一台
    就像你說的, 手邊就有很多東西可以使用^^

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      呵呵,我不介意當"白老鼠"啦!
      我也很樂意分享我的使用心得,做為大家選購的參考

      而且我一直覺得機器其實是有生命的
      只要善加互動使用
      就能與機器培養出默契
      機器自然會產出美味來回報呢!

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  3. 原來這麼簡單就能夠完成簡易的麵包了:-D
    不過如果手邊沒有鍋子
    用烤箱時間大概是多久呢?

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    1. 用烤箱也可以
      六個小麵包的量
      烤箱先預熱,以180度C烘烤約15分鐘,至表面金黃即可

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  4. 真有您的, 用不底鍋 "焗" 出麵包來, 我想也沒想過呢....

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    1. 為食媽咪,

      用烙的方式烤麵包,介於麵包與燒餅的口感
      方便又好吃呢!

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  5. 真喜歡來優雅這裡,感受到非常friendly的氛圍,
    也給優雅拍拍手,妳提供好多很棒的食譜。

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    1. 謝謝小真
      希望妳也會喜歡喔!

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  6. 第一次至妳的blog, 很喜歡, 會繼續來哦!針對你的料理, 想請問一下:
    請問平底鍋須要抹油嗎? 要用不沾鍋平煎鍋還是不鏽鋼平煎鍋?謝謝!

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    1. dodo,

      鍋子不要抹油,直接烤就好
      我建議用不沾鍋來烤,會比較方便
      記得要先熱鍋喔!

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  7. 優雅妳好~
    很喜歡妳分享的食譜呢
    這個對手邊只有小烤箱的我真是大福音呀
    總算可以只用鍋子就做麵包了~~

    順便想請問一下
    用平底鍋烤的溫度大概都多少呢?
    因為想試做其他的麵包和蛋糕,不過又擔心平底鍋會不會溫度不夠
    (像是優雅之前的巧克力岩漿蛋糕就要230度...)
    所以想問問看平底鍋還適合做哪些麵包?

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  8. 松鼠好喜歡這種自然簡單的麵包香,加了yougurt更是特別呢!!謝謝分享 ^^

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  9. 我試做了一下,但是麵團好黏手啊,因為我的低粉用完了,所以大部分都
    是用高粉,低粉只用了一咪咪,牛奶的量和您是相同的,是高粉這個原因
    嗎?cecillia請快來救救我~~

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    1. vivian,

      因為使用的麵粉品牌不一樣
      含水量也會有不同的
      所以縱然是加入一樣份量的液體
      麵糰的黏濕度還是會有差異

      沒關係的,遇到這樣的狀況
      妳就再多加一點麵粉(高低筋皆可)
      但是一定要一點一點加喔!
      只要不覺得太黏手就停止
      這樣應該就能解決問題了
      請試試看喔!

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  10. 優雅您好,請問牛奶半杯的量是大約50C.C.嗎?謝謝~~

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    1. bernice,

      牛奶半杯的量是100ml

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  11. 優雅,謝謝喔~

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  12. 您好,想向您詢問
    材料中的原味優格是必要材料嗎?
    麵粉可以換成中筋很低筋混合嗎?

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