Translate

2012年5月24日 星期四

【免揉麵糰系列】水蜜桃奶酥麵包



應格友們的要求免揉麵糰系列再度登場,這次要分享的是可以當甜點的水蜜桃奶酥麵包夏天到了,戶外烤肉聚餐的機會也會跟著增加,這款有著濃郁奶油起司與酸甜水蜜桃風味的柔軟甜麵包,很適合帶到戶外享用,相信也會受到大人及小孩們的歡迎。

 

我使用18cm的正方型烤模來烘烤,這款烤模也能放入小烤箱內,所以就算只有小烤箱的朋友,一樣可以做這款麵包喔!

 

水蜜桃奶酥麵包的材料(18 x 18 cm)

麵包體: 高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、速發酵母4g、牛奶140ml、砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油20g

奶酥部份: 奶油起司100g、奶油20g、蛋1、砂糖40g、檸檬汁少許、玉米粉20g

罐頭水蜜桃少許

 

耐熱盆內倒入牛奶及奶油,微波600W加熱40秒取出,拌入其餘材料,混合均勻即可

 

進行第一次發酵,40℃發酵50分鐘,至發酵一倍大

取出第一次發酵完成的麵糰,稍加揉合,蓋上濕布醒15分鐘

 

麵糰壓入方型烤模內

進行二次發酵,35℃發酵40分鐘,至發酵一倍大

 

同時準備奶酥麵糊,除了水蜜桃以外,所有材料以打蛋器混合均勻

 

均勻塗抹在二次發酵完成的麵糰表面後,等距擺放水蜜桃

烤箱預熱,180烘烤30分鐘,至表面奶酥呈現金黃色即可


麵包降溫後,以水蜜桃為中心分切成小塊,上層是香酥濃郁的奶油起司與酸甜水蜜桃,接著入口的是柔軟綿密的麵包,口感豐富滿足,非常美味!

 

19 則留言:

  1. 烤模可以改成長型土司模嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 小惠,

      可以的,做成土司也OK

      刪除
  2. 實在是太心有靈犀了!!
    正想消化冰箱的水蜜桃罐頭跟奶油起士~~~
    謝謝優雅:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 不客氣!希望妳也會喜歡喔!

      刪除
  3. 很甜美的包包, 多謝分享呢...

    回覆刪除
    回覆
    1. 為食媽咪,

      請一定要試試這款甜麵包
      我自己非常喜歡呢!

      刪除
  4. 請問優雅~
    奶酥中的奶油需要加熱成液態?!

    謝謝您!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 卡蘿,

      奶酥餡裏的奶油只要軟化即可
      與奶油起司等用打蛋器來打
      很容易打勻的

      刪除
  5. 看完~好想買一個烤箱~(家裡只有簡易型小烤箱。嘆)
    不過免揉的特點好心動

    回覆刪除
    回覆
    1. funin,

      如果喜歡自己做麵包
      烤箱是值得投資的
      免揉麵包的口感很軟綿
      可以試試~

      刪除
  6. 很少看到水蜜桃的麵包呢
    好像很不錯唷^^明天來試試看~

    回覆刪除
    回覆
    1. wanjen,

      比較常看到的是水蜜桃丹麥麵包
      但是這款一樣很好吃呢!

      刪除
  7. 優雅晚安~

    剛剛品嚐完這奶酥麵包
    雖然少了水蜜桃~
    依舊是幸福味滿滿:)

    謝謝優雅的配方:)

    卡蘿

    回覆刪除
  8. 太感謝了,我最喜歡用簡單的做法,準備也來做一個.3Q

    回覆刪除
  9. 請問:
    1.奶油起司哪裡買得到?
    2.如何定溫40度 50度發酵?

    回覆刪除
  10. 請問
    第一次方酵完ㄉ麵團,揉揉後怎麼越揉越溼!!
    這樣是對對嗎?-_-#
    謝謝!

    回覆刪除
  11. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  12. 請問優雅老師~
    若我是一般的烤箱~
    可以在烤箱放水盤用35度C,
    這樣可以完成發酵嗎?
    另外我用250g麵粉揉成一大個麵包,
    進烤箱200度烤30分鐘顏色很棒,表皮輕拍已有脆脆的聲音,
    但放涼後中心卻沒熟透,要如何判斷麵包有無熟透?
    是否30公升烤箱還要烤更久?

    麻煩優雅老師幫幫忙~謝謝您~

    回覆刪除