應格友們的要求，免揉麵糰系列再度登場，這次要分享的是可以當甜點的水蜜桃奶酥麵包。夏天到了，戶外烤肉聚餐的機會也會跟著增加，這款有著濃郁奶油起司與酸甜水蜜桃風味的柔軟甜麵包，很適合帶到戶外享用，相信也會受到大人及小孩們的歡迎。
我使用18cm的正方型烤模來烘烤，這款烤模也能放入小烤箱內，所以就算只有小烤箱的朋友，一樣可以做這款麵包喔!
水蜜桃奶酥麵包的材料(18 x 18 cm)
麵包體: 高筋麵粉170g、低筋麵粉30g、速發酵母4g、牛奶140ml、砂糖20g、鹽4g、無鹽奶油20g
奶酥部份: 奶油起司100g、奶油20g、蛋1個、砂糖40g、檸檬汁少許、玉米粉20g
罐頭水蜜桃少許
耐熱盆內倒入牛奶及奶油，微波600W加熱40秒取出，拌入其餘材料，混合均勻即可
進行第一次發酵，40℃發酵50分鐘，至發酵一倍大
取出第一次發酵完成的麵糰，稍加揉合，蓋上濕布醒15分鐘
麵糰壓入方型烤模內
進行二次發酵，35℃發酵40分鐘，至發酵一倍大
同時準備奶酥麵糊，除了水蜜桃以外，所有材料以打蛋器混合均勻
均勻塗抹在二次發酵完成的麵糰表面後，等距擺放水蜜桃
烤箱預熱，180℃烘烤30分鐘，至表面奶酥呈現金黃色即可
麵包降溫後，以水蜜桃為中心分切成小塊，上層是香酥濃郁的奶油起司與酸甜水蜜桃，接著入口的是柔軟綿密的麵包，口感豐富滿足，非常美味!
烤模可以改成長型土司模嗎?
回覆刪除小惠,
刪除可以的,做成土司也OK
實在是太心有靈犀了!!
回覆刪除正想消化冰箱的水蜜桃罐頭跟奶油起士~~~
謝謝優雅：)
不客氣!希望妳也會喜歡喔!
刪除很甜美的包包, 多謝分享呢...
回覆刪除為食媽咪,
刪除請一定要試試這款甜麵包
我自己非常喜歡呢!
請問優雅~
回覆刪除奶酥中的奶油需要加熱成液態?!
謝謝您!!
卡蘿,
刪除奶酥餡裏的奶油只要軟化即可
與奶油起司等用打蛋器來打
很容易打勻的
看完～好想買一個烤箱～（家裡只有簡易型小烤箱。嘆）
回覆刪除不過免揉的特點好心動
funin,
刪除如果喜歡自己做麵包
烤箱是值得投資的
免揉麵包的口感很軟綿
可以試試~
很少看到水蜜桃的麵包呢
回覆刪除好像很不錯唷^^明天來試試看~
wanjen,
刪除比較常看到的是水蜜桃丹麥麵包
但是這款一樣很好吃呢!
優雅晚安~
回覆刪除剛剛品嚐完這奶酥麵包
雖然少了水蜜桃~
依舊是幸福味滿滿:)
謝謝優雅的配方:)
卡蘿
沒微波爐怎麼辦
回覆刪除太感謝了,我最喜歡用簡單的做法,準備也來做一個.3Q
回覆刪除請問:
回覆刪除1.奶油起司哪裡買得到?
2.如何定溫40度 50度發酵?
請問
回覆刪除第一次方酵完ㄉ麵團，揉揉後怎麼越揉越溼！！
這樣是對對嗎？-_-#
謝謝！
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回覆刪除請問優雅老師~
回覆刪除若我是一般的烤箱~
可以在烤箱放水盤用35度C，
這樣可以完成發酵嗎?
另外我用250g麵粉揉成一大個麵包，
進烤箱200度烤30分鐘顏色很棒，表皮輕拍已有脆脆的聲音，
但放涼後中心卻沒熟透，要如何判斷麵包有無熟透?
是否30公升烤箱還要烤更久?
麻煩優雅老師幫幫忙~謝謝您~