
炎夏晚餐,我喜歡以麵包搭配爽口蔬食,而香料麵包最適合當成佐餐麵包了。採幾支自家陽台花園種的迷迭香,烤盆佛卡夏麵包,再燉煮一鍋蕃茄夏日野菜,就很清爽開胃!
用焗烤陶盆來烤佛卡夏,麵包厚度會較高些,但我很喜歡這種外皮鹹香酥脆,內部鬆軟、充滿天然麥香的口感,一不小心,一頓晚餐下來,熱呼呼的吃掉大半個都有可能。
佛卡夏麵包的材料:
高筋麵粉300g、速發酵母5g、橄欖油30ml、鹽5g、砂糖10g、水180ml
以攪拌機打好麵糰,進行第一次發酵
取出發酵好的麵糰,拍出空氣後,蓋上濕布醒15分鐘
烤盆內抹上一層橄欖油,麵糰捲摺放入,進行二次發酵約50分鐘(我是直接置於發酵箱內,底層放一小盆熱水,並沒啟動機器)
麵糰表面灑點海鹽,插出數個小洞,洞內淋入橄欖油,擺上新鮮迷迭香
烤箱預熱,以190℃烘烤25分鐘即可
搭配的是用現摘絲瓜、茄子及蕃茄,再加入濃濃的蕃茄糊,一起燉煮的燉蔬菜,雖是中西合璧,但超嫩的絲瓜,與酸甜的蕃茄風味,能燉煮出很迷人的融合美味。
佛卡夏放到隔天一樣很鬆軟,也可以切片用小烤箱或烤麵包機加熱,抹點奶油,淡淡的海鹽及香草香氣,搭配咖啡牛奶,會讓早餐很值得期待呢!
請問Cecillia的發酵箱是日本品牌嗎?冒昧請問。因為在其他文章中沒
回覆刪除有找到,謝謝您
Artie
Artie,
刪除我的發酵箱是日本HomeMade的產品
是請日本代購買的
買了好一陣子了
最近氣溫高,直接用不插電的發酵箱來發酵
速度快又很節電呢!
好棒:) 感覺好優雅的就作出這個好吃的麵包和一桌好菜,謝謝分享
回覆刪除謝謝Amber~
刪除哈囉~Cecillia
回覆刪除我是麵包烘焙新手
從來沒做過麵包
但是很喜歡佛卡夏麵包
很想自己試著做
請問如果沒有攪拌機也沒有發酵箱
作法上可以怎麼調整呢?
謝謝你喔~
Miranda,
刪除我也很喜歡佛卡夏
自己做的更好吃呢!
沒有攪拌機也沒關係
用一樣的配方(水份不要一次下,慢慢調整加入)
改用手揉麵糰
雖然會較累,但是會很有成就感的
多謝Cecillia解答
回覆刪除週末就來試試囉~
Miranda,
刪除祝妳成功喔!
Cecillia...請問你可以教我怎麼輕鬆做麵包嗎??我想自己做麵包..可
回覆刪除是要揉麵糰我覺得好累..我都會用到隔天背好酸..而且我現在懷孕7個
月!!但是我有時很無聊想自己做個點心吃...或給我女兒吃..看到這些成
品又擔心自己做出來不是如此...好煩!
kittyshine,
刪除妳懷孕七個月了,還要揉麵糰做麵包確實太累了
這款免揉麵包http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18761792
只要用拌的就可以
做出來的麵包口感很像歐式麵包,非常好吃
因為也有歐式麵包的大孔洞
吃剩下的切片浸於蛋奶液中一個晚上
隔天用奶油煎成法式吐司
有如布丁般柔嫩的奶香風味
小朋友一定喜歡
妳要不要先試試這系列的攪拌麵包作法?
(另一款葡萄乾風味的也很適合小朋友吃)
有任何問題都歡迎隨時來討論~
我正想買發酵箱
回覆刪除請問半盤烤盤放不進去
要如何使用呢?
是發酵完再弄進烤盤嗎?
您是怎麼用這個發酵箱發一個一個不放烤模內的麵包呢?
請不吝解說
謝謝