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2011年8月5日 星期五

夏日輕食!迷迭香佛卡夏



炎夏晚餐,我喜歡以麵包搭配爽口蔬食,而香料麵包最適合當成佐餐麵包了。採幾支自家陽台花園種的迷迭香,烤盆佛卡夏麵包,再燉煮一鍋蕃茄夏日野菜,就很清爽開胃!

用焗烤陶盆來烤佛卡夏,麵包厚度會較高些,但我很喜歡這種外皮鹹香酥脆,內部鬆軟充滿天然麥香的口感,一不小心,一頓晚餐下來,熱呼呼的吃掉大半個都有可能

 

佛卡夏麵包的材料:

高筋麵粉300g、速發酵母5g、橄欖油30ml、鹽5g、砂糖10g、水180ml

 

以攪拌機打好麵糰,進行第一次發酵

 

取出發酵好的麵糰,拍出空氣後,蓋上濕布醒15分鐘

 

烤盆內抹上一層橄欖油,麵糰捲摺放入,進行二次發酵約50分鐘(我是直接置於發酵箱內,底層放一小盆熱水,並沒啟動機器)


 

麵糰表面灑點海鹽,插出數個小洞,洞內淋入橄欖油擺上新鮮迷迭香

 

烤箱預熱,以190烘烤25鐘即可

 

搭配的是用現摘絲瓜、茄子及蕃茄再加入濃濃的蕃茄糊,一起燉煮的燉蔬菜,雖是中西合璧,但超嫩的絲瓜,與酸甜的蕃茄風味,能燉煮出很迷人的融合美味。

 

佛卡夏放到隔天一樣很鬆軟,也可以切片用小烤箱或烤麵包機加熱,抹點奶油,淡淡的海鹽及香草香氣,搭配咖啡牛奶,會讓早餐很值得期待呢!


 



11 則留言:

  1. 請問Cecillia的發酵箱是日本品牌嗎?冒昧請問。因為在其他文章中沒
    有找到,謝謝您

    Artie

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    1. Artie,

      我的發酵箱是日本HomeMade的產品
      是請日本代購買的
      買了好一陣子了
      最近氣溫高,直接用不插電的發酵箱來發酵
      速度快又很節電呢!

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  2. 好棒:) 感覺好優雅的就作出這個好吃的麵包和一桌好菜,謝謝分享

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  3. 哈囉~Cecillia

    我是麵包烘焙新手
    從來沒做過麵包
    但是很喜歡佛卡夏麵包
    很想自己試著做

    請問如果沒有攪拌機也沒有發酵箱
    作法上可以怎麼調整呢?

    謝謝你喔~

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    1. Miranda,

      我也很喜歡佛卡夏
      自己做的更好吃呢!

      沒有攪拌機也沒關係
      用一樣的配方(水份不要一次下,慢慢調整加入)
      改用手揉麵糰
      雖然會較累,但是會很有成就感的

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  4. 多謝Cecillia解答

    週末就來試試囉~

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    1. Miranda,

      祝妳成功喔!

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  5. Cecillia...請問你可以教我怎麼輕鬆做麵包嗎??我想自己做麵包..可
    是要揉麵糰我覺得好累..我都會用到隔天背好酸..而且我現在懷孕7個
    月!!但是我有時很無聊想自己做個點心吃...或給我女兒吃..看到這些成
    品又擔心自己做出來不是如此...好煩!

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    1. kittyshine,

      妳懷孕七個月了,還要揉麵糰做麵包確實太累了
      這款免揉麵包http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18761792
      只要用拌的就可以
      做出來的麵包口感很像歐式麵包,非常好吃
      因為也有歐式麵包的大孔洞
      吃剩下的切片浸於蛋奶液中一個晚上
      隔天用奶油煎成法式吐司
      有如布丁般柔嫩的奶香風味
      小朋友一定喜歡

      妳要不要先試試這系列的攪拌麵包作法?
      (另一款葡萄乾風味的也很適合小朋友吃)
      有任何問題都歡迎隨時來討論~

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  6. 我正想買發酵箱

    請問半盤烤盤放不進去

    要如何使用呢?

    是發酵完再弄進烤盤嗎?

    您是怎麼用這個發酵箱發一個一個不放烤模內的麵包呢?

    請不吝解說

    謝謝

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