和風口味的芝麻椰香米粉球

這幾天，走在路上，發現手提禮盒的人明顯多了起來，真快！再不到一個月就要過中秋節了，時光飛逝，固然悵然，但可喜的是，只要過了中秋，就能慢慢脫離炎夏的荼毒，迎來舒爽的天氣！

在台灣過中秋，除了全民響應的烤肉活動外，月餅還是不能免俗，但如果擔心高油脂、高熱量對身體造成的負擔，也可以自己做些不一樣的應景甜點，像這款用上新粉做的和風米粉球，外型看來很像蛋黃酥吧?!但口感與內餡卻爽口許多喔!

 

我是用上新粉來做，喜歡像麻糬黏Q口感的，可以換成白玉粉，也一樣很好吃

 

6個米粉球的材料需要:

外皮部份: 上新粉80g、低筋麵粉80g、泡打粉4g、原味優格120g、橄欖油或沙拉油30g

內餡部份: 黑芝麻一大匙、椰子粉二大匙、砂糖一大匙

 

外皮材料混合攪拌，輕揉成麵糰

 

內餡材料拌勻

 

麵糰分成六等份，分別包入一小匙餡料後滾圓，表面點綴黑芝麻

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘即可

烤好的米粉球，表面有米粉特有的美味細裂痕

 

米粉球外皮酥鬆爽口，夾著芝麻與椰香內餡，搭配紅茶或綠茶，清爽的和風美味甜點，吃來安心許多呢！