不用發酵的香蔥花捲

這款也是用泡打粉取代酵母粉的花捲，做起來比包子還更快，臨時想做佐餐的麵點時，最方便了！而且口感鬆軟有彈性，夾著芝麻香蔥的鹹香風味，趁熱吃很美味。

我很喜歡這款免發酵中式麵食的麵糰配方，不管是做包子、花捲或堅果饅頭，成品效果都很好，口感甚至不輸給酵母發酵的，最重要的是省時不費力，燜熱的夏天，可以在廚房少流許多汗呢!

 

香蔥花捲的材料(六個):

高筋麵粉200g、低筋麵粉100g、泡打粉8g、砂糖一大匙、鹽一小匙、橄欖油一大匙、水170ml

 

全部材料在大盆內混合均勻，揉成麵糰

 

蓋上濕布，讓麵糰鬆弛十分鐘

 

等待的時間做香蔥餡: 蔥三根切成蔥花、麻油一大匙、鹽一小匙、白胡椒少許及白芝麻二大匙拌勻

 

麵糰擀開，均勻塗抹上蔥餡料

 

麵糰捲起成長柱狀，分切成六等份，中間處以筷子壓出一道

我用Sharp的蒸包子功能來蒸花捲，大約18分鐘即可蒸好

膨脹得飽滿可口的花捲，用手剝著吃，有層次的鬆軟Q彈口感，搭配日式鰹魚滷南瓜，炎夏吃來很爽口呢!