白色情人節的純白夾心巧克力餅乾

在台灣，一年要過好幾個情人節，二月十四日的西洋情人節很重要，隔一個月的日本白色情人節也不能忽略，當然還要過傳統習俗的七夕情人節，總感覺三不五時就會出現情人節應景的廣告訊息。

這款巧克力夾心餅乾，並不是我特別做來營造浪漫的，而是正好遇到白色情人節，邊做邊想到，夾在巧克力餅乾內的奶油乳酪，純白甜蜜的感覺，非常適合用來表達濃情蜜意呢!

 

一樣很簡單的用鬆餅粉來做，原始食譜來自レタスクラブ的鬆餅粉專輯，其實這款餅乾的配方與做法很類似日式奶油起司饅頭，不同的是以橄欖油取代奶油揉入麵糰，感覺更健康些。

材料需要:

鬆餅粉200g、蛋一個、砂糖三大匙、橄欖油或沙拉油100ml、無糖可可粉四大匙、奶油乳酪100g

 

先將奶油乳酪分切成16等份備用

 

在大盆內攪拌蛋及砂糖後，倒入橄欖油拌勻，緩緩加入鬆餅粉及可可粉，揉捏成麵糰

 

麵糰也分割成16等份，每一等份麵糰包入奶油乳酪後，輕輕搓圓後壓扁，間隔排列在烤盤上；我將原食譜的油脂份量減少許多，麵糰會稍乾鬆些，所以表面出現裂紋是正常的，烤好後的餅乾像花朵一樣，很可愛!

烤箱預熱，以180℃烤20分鐘即可

 

等餅乾涼後，表面灑上糖粉

 

特別找個雙人共享的盤子來裝這款餅乾，酥軟的濃情巧克力餅乾內，包裹著純白濃郁奶香的奶油乳酪，層次豐富的美味口感，會讓人感覺很幸福呢!