屬於春天的櫻もち

今年的春天，無法安排日本花見旅行，當然也就享受不到期間限定的櫻花美食，所以提早在cuoca網站買了櫻もち的材料包，自己動手做出春天的味道，稍稍彌補失落感。

 

cuoca推出的櫻もち組合包，袋子是應景的粉嫩櫻花色

 

打開袋子，裏面有道明寺粉125g、日本國產紅麴10g (實際上只要用到1/2小匙)、紅豆沙一罐245g、鹽漬櫻花葉10枚及詳細說明食譜

一般印象中，和菓子的製作很費工，但這款櫻もち是使用微波爐來做，簡單快速，口感卻可媲美市售櫻餅，Q軟彈牙、不甜不膩，好吃極了！

 

首先，把鹽漬櫻葉泡在冷開水裏，至少十分鐘

 

紅豆沙分成十等份，忍不住先嚐了一口這罐契約栽培的紅豆沙，發現口感極為綿密細緻，而且是少見的不甜膩，可惜目前台灣還未見到引進

 

紅麴是要讓櫻餅的顏色呈現淡淡的粉紅，所以只要使用極少的量，把1/2小匙的紅麴，融於190g的水後，倒入道明寺粉內拌勻

 

蓋上保鮮膜，強微波五分鐘即可；取出後快速拌入少許的鹽，原食譜還加入25g的上白糖，但我想豆沙的甜度已足夠，就不再加糖了

 

道明寺粉糰靜置十分鐘，熱度降低後，用保鮮膜包裹揉成長條狀

 

分割成十等份，包入紅豆沙(我覺得分成八等份的份量較恰當，紅豆沙餡才能完全被裹覆)

 

輕拭掉櫻葉上的水份，包在櫻餅外面，可愛雅緻的櫻もち就完成了

 

微波簡單製作的櫻もち，就能嚐得到淡淡的櫻葉香氣，米麻糬的Q彈及紅豆沙的香甜，搭配一杯熱抹茶，看著之前在東京拍的櫻花照片，思緒不禁飛到那有著落櫻繽紛的浪漫櫻花樹下！