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2010年3月26日 星期五

屬於春天的櫻もち



今年的春天,無法安排日本花見旅行,當然也就享受不到期間限定的櫻花美食,所以提早在cuoca網站買了櫻もち的材料包,自己動手做出春天的味道,稍稍彌補失落感。

 

cuoca推出的櫻もち組合包,袋子是應景的粉嫩櫻花色

 

打開袋子裏面有道明寺粉125g、日本國產紅麴10g (實際上只要用到1/2小匙)、紅豆沙一罐245g、鹽漬櫻花葉10枚及詳細說明食譜

一般印象中,和菓子的製作很費工,但這款櫻もち是使用微波爐來做,簡單快速,口感卻可媲美市售櫻餅,Q軟彈牙、不甜不膩,好吃極了!

 

首先,把鹽漬櫻葉泡在冷開水裏,至少十分鐘

 

紅豆沙分成十等份,忍不住先嚐了一口這罐契約栽培的紅豆沙,發現口感極為綿密細緻,而且是少見的不甜膩,可惜目前台灣還未見到引進

 

紅麴是要讓櫻餅的顏色呈現淡淡的粉紅,所以只要使用極少的量,把1/2小匙的紅麴,融於190g的水後,倒入道明寺粉內拌勻

 

蓋上保鮮膜,強微波五分鐘即可;取出後快速拌入少許的鹽,原食譜還加入25g的上白糖,但我想豆沙的甜度已足夠,就不再加糖了

 

道明寺粉糰靜置十分鐘,熱度降低後,用保鮮膜包裹揉成長條狀

 

分割成十等份,包入紅豆沙(我覺得分成八等份的份量較恰當,紅豆沙餡才能完全被裹覆)

 

拭掉櫻葉上的水份,包在櫻餅外面,可愛雅緻的櫻もち就完成了

 

微波簡單製作的櫻もち就能嚐得到淡淡的櫻葉香氣,米麻糬的Q及紅豆沙的香甜,搭配一杯熱抹茶,看著之前在東京拍的櫻花照片,思緒不禁飛到那有著落櫻繽紛的浪漫櫻花樹下

29 則留言:

  1. 頭香 XD

    好美麗的點心,而且我一直覺得道明寺粉是很有趣的名字,好像偶象劇男主
    角的名字哩 ^^

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    1. wuchiali,

      很粉嫩吧?!也很好吃喔!
      哈哈,妳看太多偶像劇了
      這道明寺粉是糯米做的

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  2. 不過,請問是連葉子也吃嗎 QQ

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    1. 沒錯,葉子鹹鹹香香的,會讓櫻餅更不膩口

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  3. 看起來超棒的呢~~~
    我還是不得不說你真的一雙巧手~
    能變出各種東西:)

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    1. amy,

      很謝謝妳的誇獎
      其實妳才更厲害,我都常去妳家學習呢!

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  4. 真的好有春天的感覺,可惜這幾天天氣都好冷ㄛ,想請問一下cecillia因為最
    近家裡的烤箱壞了,想添購一台新的,現在有在考慮烘王跟dr.good,另外看網
    路上好像也有人介紹威寶kH-42這台,想問問妳有比較推薦那一台ㄋ?還有您用
    哪一台ㄋ?可以提供可我做參考嗎?非常謝謝ㄛ

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    1. yesjoe,

      就是這樣冷冷的天氣,才像春天呢!
      妳說的那幾台烤箱我都沒用過
      但是我印象中好像phoebe的烤箱是其中一款
      要不要請教她的意見?

      我自己是用Sharp AX2000

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  5. 好夢幻的顏色喔!!
    看了心情都會好起來^^

    推推

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    1. 謝謝elvira
      櫻花的粉嫩顏色,會讓人感覺很幸福呢!

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  6. Dear Cecilia,

    呵呵~我日本的客人幫我謀福利~
    叫我下星期去日本開會順便去賞櫻 :p
    這次終於不是我爸媽拋下我在台灣然後他們自己跑去日本賞櫻
    而是終於換我去看櫻花了!!!
    有看到嫁到日本的酪梨壽司寫了關於櫻花麻糬的文章~
    這次去日本一定要去吃吃看各種不同的櫻花麻糬~
    好期待呀~~~ 甜點們我又要來了!!! 哈哈哈

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    1. I-Ling,

      真讓人羨慕呢!
      妳是與日本客人說好,務必下週開會比較有效率嗎?哈哈
      據櫻花預測情報顯示,下週正是開得最燦爛的時刻
      妳要好好幫我多吃點櫻甜點喔!
      如果沒有太多時間,直接殺去自由之丘的甜蜜森林
      包管可以吃到各式幸福的粉紅甜點
      還可以逛逛樓下的cuoca

      很期待妳的花見文章分享喔!

      *嘿嘿,我想到了!這日本客人是不是妳之前請他們吃今半晚餐的客人啊?

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  7. 這櫻花祭真是讓人心都飛到日本去了
    又看到你這個甜點更是有氣氛
    我昨天在微風超市也買了瓶鹽漬櫻花
    最近也要來做個應景的點心

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    1. Jane,

      真有默契,我也有在微風買鹽漬櫻花喔!
      打算來做櫻花紅豆麵包及櫻花銅鑼燒
      妳呢?請與我們一起分享花季的幸福感喔!

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  8. 沒去日本 也能自己做 享受日本當季商品
    真的幸福ㄋㄟ~ ^^~
    組個團吧 名叫 優雅貴婦團
    妳當隊長 我跟班 (幫你提行李)
    大夥一起 來個日本美食行
    不錯喔

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    1. 呵呵,我們要是真的開一團
      可能還要再租半個貨櫃,才夠看吧?!
      不過,可以大家一起在日本享受美食,這主意真的很不錯呢!

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  9. 手好巧阿!成品跟我在口福堂買的櫻餅一個樣呢!
    在家吃塊這粉紅色櫻餅真的感覺離櫻花近了些^^

    浪漫之餘又仔細想想這類櫻餅(無論市售或自製)裡把道明寺粉染粉的方
    法是使用紅麴,內餡是紅豆泥也無櫻花味,唯一相關的只是使用鹽漬櫻
    葉,第一次吃時真的有狐疑過為何一點櫻花味都沒有>_<

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    1. Hsiang,

      很謝謝妳的讚美!
      其實是材料包搭配的好啦!

      哈哈,妳的疑問與我的一樣
      在日本賞櫻時,總要先去買一堆"お花見"便當及甜點
      還有櫻花酵母釀造的日本酒
      雖然都加入櫻花食材,但要真的形容櫻花的味道
      我想應該是心情與視覺的感受,比味覺更強烈吧?!

      但我永遠忘不了的是,櫻花樹下的微醺
      那一刻的心情,除了"幸福"兩字,沒有其他的言語可以形容呢!

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  10. 看到大家都留言-我也忍不住說聲---加油

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    1. 非常謝謝!真覺得好溫暖呢!

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  11. 優雅姐姐:
    這幾天用功作筆記,研讀您的揉麵機文章,當然也下海試做2款麵
    包,成功耶!但就是整形有點醜! 在作筆記時發現姐姐自設揉麵機PO4--
    都是揉麵30分,發酵50分。因為沒買過麵包機,如想做姐姐麵包機中的食
    譜,一樣可以用揉麵 30分,發酵50分。還是要更改時間?謝謝!


    mag

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    1. mag,

      麵包機確實也有自設程式的空間
      只是我沒試過
      妳的麵包機說明書有這部份的說明嗎?
      按照步驟設定應該不會太難
      晚一點我來翻翻我的說明書喔!

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  12. 優雅姐姐:
    我沒麵包機啦~只有揉麵機 。我是想用姐姐麵包機中的配
    方,用揉麵機揉麵+發酵(第一次) 是不是也可以用 30分揉麵+50分發
    酵? 謝謝!

    PS:看之前姐姐文章用麵包機揉麵+發酵(第一次)不知多少時間?

    mag

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    1. 呵呵,mag
      真不好意思,是我看錯了
      沒錯,大多的麵包機麵包食譜,都可以用揉麵30分鐘,發酵50分鐘來做,這個時間設定還沒失敗過呢!

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  13. 所以如果使用鹽漬櫻花,也需要浸泡10分鐘嗎?!
    我是以清水沖一下,再以紙巾吸乾水分,但還是有人反應會過鹹及苦!

    請問您是如何使用呢??

    謝謝!!

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    1. 對的,鹽漬櫻花一定要先泡水
      不然味道會很鹹,苦味是因為鹽份過重產生的
      謝謝樓下的Jane幫忙回覆
      如果不泡到兩小時
      日本食譜上大多建議至少要10-20分鐘
      我的習慣是泡約半小時
      再用小夾子小心一朵朵夾起拭乾

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  14. 幫忙回14樓問題
    我最近剛好買了"孟老師的蛋糕捲"一書
    裡頭有一篇是用櫻花漬
    書裡有說要浸泡2小時
    我試了,吃起來不苦有一點鹹鹹香香的還不錯

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    1. 謝謝Jane
      我下次也想試試延長浸泡的時間

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  15. 但是泡越久~花好像會開得很大朵吼??

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