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2009年12月14日 星期一

香酥美味的日式奶油起司饅頭



在日本COOKPAD看到這款日本宮崎的著名甜點--奶油起司饅頭,竟然也能使用鬆餅粉輕鬆做,而且造型小巧可愛,很適合當成派對開胃點心,很鼓勵烘焙新手們試試看喔!

我很喜歡這道甜點,雖然一次要用掉一盒200g的奶油起司(cream cheese),但一口氣可以做出16起司饅頭,香酥的餅皮,包覆著濃郁的奶油起司,吃起來不甜不膩,很有質感,放涼後,以透明油紙袋分裝,當成小禮物絕對很受歡迎。

 

先把奶油起司分切成16小塊,快速放回冷藏庫繼續冰著備用

 

另外的材料只需要:鬆餅粉一袋200g、軟化奶油60g、砂糖一大匙、蛋一個

 

攪拌盆內放入軟化奶油及砂糖,攪拌均勻

 

倒入鬆餅粉,以叉子攪拌

 

蛋一個打散,慢慢加入攪拌盆內,不要完全倒完,留下約一大匙蛋液

為保持香酥口感,切記不要過度揉打麵糰,只要混合均勻後,以保鮮膜包覆麵糰,放入冷藏庫內至少30分鐘

 

將冰涼的麵糰分切成16個小麵糰

 

如果覺得麵糰較濕黏不好操作,可以使用少許低筋麵粉當手粉,先將麵糰搓圓再壓扁,在麵皮內包入一塊奶油起司,包成小圓球狀

 

16個小饅頭都包好,表面刷上剩餘的蛋液

 

烤箱預熱,180烘烤15分鐘即可(表面呈現金黃色)


 

一口咬下香酥的起司小饅頭,滿滿的濃郁奶香起司內餡,驚喜的口感,非常特別呢!

 

46 則留言:

  1. 這看起來好好吃喔
    不過熱量應該有很高
    簡單的材料感覺上
    卻有大大的滿足

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    1. 熱量應該還好
      因為每一個起司饅頭包入的奶油起司並不多

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  2. 哇~這個奶油起司看起來超好吃的
    有了這個就不用去買爆漿餐包了吧~呵呵^^
    如果應用到夾心鬆餅上不知道好不好吃哩~(因為沒有烤箱QQ)

    看了您的鬆餅機介紹,我也跟進買了
    不知道您是否有購入甜甜圈烤盤呢?
    看不懂日文食譜的我,瞎子摸象的試了很多種配方大多都失敗
    看似簡易的烤盤卻讓我很苦手

    如果版主您也有購入的話,
    可否請版主分享一下使用心得呢?

    謝謝您的分享囉!^^

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    1. Susan,

      這款奶油起司饅頭真的非常好吃
      可以試試看喔!

      妳的動作好快
      我還沒買甜甜圈烤盤呢!
      我有看到Melissa貼的說明
      看起來好像很好用
      我會找時間幫妳看一下食譜

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  3. 哇塞~ 這個讚唷!!
    這個我要收藏起來, 要多學了一招吃cream cheese的方法!!
    對阿~ 天氣要變冷了, 要不然這幾天跟夏天沒兩樣呢

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我很喜歡cream cheese的味道
      所以常會加到烘焙料理裏
      最近還有一款日本進口的cream cheese抹醬
      拿來抹吐司很好吃呢!

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  4. 請問鬆餅粉一定要用日本的牌子ㄇ? 還是說可以用美國的牌子代替ㄋ?
    鬆餅粉要選加水的還是加牛奶的? 謝謝

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    1. Julia,

      任何品牌的鬆餅粉都可以用
      加水或牛奶其實都可以隨自己喜好變化喔!

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  5. 終於有機會消化我家的奶油起司ㄌ啦..
    不過一直想請教cecillia一個問題
    你到底怎ㄇ把滿滿的餡包進這ㄇ小片的麵團裡的 ㄋㄟ
    整型是我很差的項目..常常貪心想包多一點餡
    稿的不是爆餡就是包不起來..>.<
    下次有機會請cecillia分解動作說明一下啦

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    1. joycebaby,

      包餡有一個小秘訣
      先把四個角往內相黏
      再慢慢緊密縮口
      這是我學日本麵包達人包紅豆餡的手法
      真的很實用
      沒問題,我下次拍分解動作

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  6. 請問~內餡裡的cream chesse吃起來是甜的或鹹的???
    沒單吃過cream chesse好難想像的味道。

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    1. peiyu,

      cream cheese帶點微鹹口感
      所以吃起來更不會覺得膩

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  7. 請問cecillia..那個奶油捲..因為我做失敗ㄌ
    麵團一整的很濕..水水的..請問..奶油太軟會變成這樣ㄇ??

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    1. joycebaby,

      會不會是因為奶油量太多啊?
      下次如果發現麵糰太油太濕時
      就趁早加入一點麵粉
      應該還可以來得及補救喔!

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  8. 奶油起司可以加料嗎?XD
    我想包自製的楓糖核桃乳酪抹醬~
    不知道用cecillia的哪一個麵包體比較適合呢?
    (我們家喜歡鬆軟包餡的麵包啦~好期待CUOCA的宇治抹茶預拌粉喔~包我媽
    最愛的紅豆~一定超好吃的>___________<)
    謝謝優雅的cecillia^^

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    1. 哈哈,M0cha1attE
      妳也買了宇治抹茶麵包預拌粉嗎?
      那款麵包粉真的很美味(抹茶味道超濃郁)

      奶油起司當然可以加料
      核桃或葡萄乾都很棒
      妳自製的楓糖核桃乳酪抹醬絕對美味

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  9. good~
    真好吃的感覺....

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  10. 哇~~~~我完全無法抵抗cheese這個字的誘惑~
    我是看到cheese就一定要吃的人~!!!
    有空去找鬆餅粉我也要來嚐試這道起司饅頭 ^^

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    1. I-Ling,

      請務必試試看
      不會讓妳失望的

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  11. 雖然我不是動手作烘培一族,但非常喜愛讀您的文章,是一種享受哪~~~

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    1. 謝謝Ingrid
      很歡迎常來喔!

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  12. 太愛cecillia了!!
    這奶油乳酪小饅頭太美味了!
    今天剛做完, 自己馬上吃了3個
    真~ 的~ 是~ 太~ 美~ 味~ 了~~
    超感謝cecillia的分享 =)

    *phoebe*

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    1. 哈哈,phoebe
      偷偷告訴妳,我老公一口氣吃了五個
      我隔天帶去辦公室當早餐
      還是一樣好吃

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  13. 請問一下 奶油要溶化嗎 謝謝 :)
    看起來好好吃 聖誕節要到了做一些送同學

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    1. 奶油不要溶化
      只要放在室溫軟化就好(可以輕鬆用手指壓下去的程度)

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  14. 嗨又是我(樓上的)
    噢我是想要請問不融化會不會拌不勻?

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    1. 不會拌不勻
      奶油軟化後,用手指與鬆餅粉一起搓揉成小粒就可以

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  15. 我昨天有克難的試用鬆餅機烤這小饅頭
    雖說樣子不是很好看,可是真的好美味
    上次試用您的配方用麵包機做法式牛奶麵包也是一樣
    都是令人感動的好滋味^^
    甜甜圈的配方還有勞Cecillia有空的話幫我看看囉!
    非常謝謝您^^

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    1. Susan,

      妳好厲害
      用鬆餅機烤奶油起司小饅頭
      起司餡不會擠出來嗎?

      OK,我晚上就來看甜甜圈食譜

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  16. 我今天試做了這個起司小饅頭,依據版主的食譜只用蛋液及軟化奶油及鬆
    餅粉(沒有加其他液體),我烤出來餅皮的口感是像酥餅類,這樣對不對,看
    板主的成品是可以用刀切成兩半,我的一捏就碎,請問問題出在哪裡呢?謝謝喔.

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    1. Karen,

      如果妳覺得麵糰太乾
      可以加入50ml的牛奶
      這樣就不會一捏就碎

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  17. 真是太感謝您的食譜
    一個小時內輕輕鬆鬆就可以完成
    我家寶貝吃完馬上跟我說
    媽咪請問明天我可以帶這個去學校請大家ㄇ???
    聽了好感動
    謝謝你!!!!

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    1. angela,

      看到妳家小朋友喜歡這款甜點
      我也好開心喔!
      這種小點心最適合小朋友或老人家食用
      能補充奶類鈣質,又好消化呢!

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  18. 昨天試做了~家裡的人都說好好吃呢!

    但,真的好難包啊~~~>"< 一不小心皮都會破(起司好大塊)

    還有我的底部很容易烤焦 (上下火不能單獨控度) 可惡

    我也想做出和Cecillia一樣美觀又美味的奶油起司小饅頭啦 (吶喊)

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    1. believe,

      這確實不好包
      但是有一個要訣,先把奶油起司稍稍揉圓
      這樣會比較容易操作

      還有喔!如果覺得麵糰太乾不好包
      可以加點牛奶讓麵糰更軟些
      這樣也會比較好包

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  19. 謝謝妳的分享喔!
    我也是起司的愛好者
    看了你的食譜也做了小饅頭
    真的很不錯
    不甜不油膩
    外皮吃起來是不是有點像司康呢?
    還是我的外皮太乾了
    不管怎樣還是要謝謝妳
    家人也都好喜歡吃

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  20. 您好,常常看您分享的有試做了一下,
    但是我烤起來好像餅乾= =不像饅頭口感耶><
    而且cheese都聚集在中間,整顆也都沒有像您的那麼蓬鬆,
    請問該如何改善呢???謝謝

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  21. 真的好吃耶
    不過我有把cream cheese減半 還是一樣美味
    如果用您提供的量 對我們家來說可能多了些 會有點膩
    另外之前也做過scone的那個食譜
    也是大獲好評
    謝謝您的分享...

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  22. 來來回回看了這個食譜好幾次了
    一直都沒有時間試做....
    今天終於買齊了材料....
    第一次試做成功!!
    麵糰有點小乾,所以加了一點牛奶....
    烤起來真的非常的香咧~
    味道也很棒喔....
    口感有點像是比司吉...超愛
    感謝分享.....

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  23. 這個食譜好棒哦,很簡單就能成功。
    因奶油不小心用太多,乾脆全部變成雙份
    一半份量包入cream chesse,
    一半份量包入果醬、核桃
    烤起來也好好吃哦,真的很謝謝分享這個食譜呦

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    1. Irene,

      光看著妳的描述
      口水都快流下來了,呵呵~

      妳好厲害,舉一反三做出來的美味點心一定很吸引人
      食譜就是要這樣應用才有趣呢!

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  24. cecillia您好:)
    意外的瀏覽到這款迷人的小點心
    非常心動^^
    因為想送給朋友當禮物
    所以有請教cecillia這款點心的保存方式

    因為是要用宅配的方式給朋友
    是要用一般常溫方式即可還是也需要低溫冷藏的宅配方式呢?
    若是沒有當天吃完需要放冷藏保存嗎?
    等要吃的時候再稍微加熱吃嗎?

    問題有點多
    不好意思^^b
    謝謝:D

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  25. Cecillia妳好:) 常常看妳的教學網誌總有給人一種自己也可以的感覺!
    暑假期間我與乾妹就找妳的食譜來嘗試
    上回做出純白夾心巧克力餅乾廣受好評
    這次嘗試起士饅頭做出來像幽浮一樣XD!
    這是我做的照片^.^
    http://www.facebook.com/media/set/?
    set=a.235798196453975.65713.100000713889774&l=1d1c517f
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    ype=1
    真的好感謝妳詳細的教學解說~
    每次打開電腦就很愛看妳的網誌!謝謝妳喔!!!:)~~

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    1. Fu,

      很棒呢!妳做的兩款甜點我都看到了
      感覺就很香酥可口
      繼續加油喔!
      妳還在咖啡館打工嗎?
      只要多練習,以後妳一定也有足夠的實力
      開一家自己喜歡的咖啡館的~

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  26. 請問優雅..你的奶油起司是啥牌阿..哪買ㄉ到阿?想試試看這款小麵包.好
    美味的感覺..我已經試著作香蔥起司麵包..豆腐熱狗麵包..我一歲兒子好
    愛吃阿..超棒ㄉ

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