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2009年12月10日 星期四

電子鍋做焦糖藍莓蛋糕



有一段時間沒上電子鍋食譜了,實在是因這陣子只要有空都在玩揉麵機,不過,我還是常用我的電子鍋煮日本新米果真新米的口感就是不一樣,與在日本吃到的Q軟香甜非常接近,就算冷了也很好吃呢!

昨晚用鬆餅粉做的這款焦糖藍莓蛋糕,用一般烤箱就可以烤,但是用電子鍋的蛋糕功能,會把蛋糕的底部烤得金黃香酥,很適合這種奶香味較濃的蛋糕。

 

看到"焦糖"兩字,大家可能會覺得作法複雜,其實超簡單,秘密武器就是這個森永牛奶糖,我用的是日本進口的大粒牛奶糖(日本料理家阿部剛子的妙點子)

 

其他的材料需要:

無鹽奶油60g、冷凍或新鮮藍莓30g、藍莓或草莓果醬3大匙、蛋二個、牛奶50ml、杏仁粉50g、鬆餅粉200g

 

先打發軟化的奶油

 

蛋分次加入,打勻後加入牛奶及杏仁粉

倒入鬆餅粉攪拌均勻


藍莓與果醬拌勻

 

加入麵糊內,只要輕畫幾下就好需完全混和,這樣的蛋糕口感層次較好

 

電子鍋內鍋抹上一層沙拉油或奶油,倒入麵糊

拆開牛奶糖的包裝,數量可隨自己的喜好間隔放置在麵糊上

 

以橡皮刮刀輕輕把麵糊蓋在牛奶糖上(不需太刻意,因為牛奶糖有重量會慢慢往下沉)

使用電子鍋的蛋糕功能烘烤,時間約需45分鐘沒有蛋糕功能的,直接按下炊飯鍵即可

 

因為有加入牛奶糖,所以這款蛋糕要趁溫熱切開,會看到牛奶糖受熱後的融化焦糖狀視覺效果與美味指數都很高而且蛋糕材料內完全不需加糖,除了用果醬帶出藍莓的酸味,蛋糕嚐到甜味的部份是來自牛奶糖的焦糖香甜口感非常特別呢!

*冷凍藍莓可以在Costco買到,這也是我冷凍庫的常備品,只要舀幾大匙藍莓放入果汁機內,與蜂蜜及優酪乳一起攪打,酸甜適中,健康又美味

39 則留言:

  1. 好香ㄛ,我也都會買這款藍莓,不過我是把它加到優格或
    大成汁,下回我也來把它放到蛋糕中試試看,相信應該也
    很不錯,對了想請問cecillia因為最近一直想試做妳配
    方中的蜂蜜蛋糕蘋果派,可是因為家裡沒有藍姆酒所以一
    直沒動手,我知道之前有問過妳可以不加嗎?妳說是ok的,
    但就是想讓它更完美一點,所以可以推薦一下妳所使用的
    品牌嗎?我記得妳之前好像有介紹過可是我找都找不到.
    再麻煩您了,謝謝.

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    1. yesjoe,

      藍莓是地球上極少數的天然藍色食物
      對身體也很好,所以多食用藍莓是很聰明的選擇呢!

      我用的藍姆酒叫"King Robert"
      味道很高雅,在橡木桶可以買到
      妳也可以請店員幫妳推薦適合烘焙用的藍姆酒
      買稍好一點的藍姆酒,做出來的甜點質感也會明顯不同喔!

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  2. 哇,,好好吃也...用烤箱烤可以吧...嘻

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    1. 當然可以用烤箱烤
      180度C,烤30-35分鐘
      用竹籤插入不沾麵糊就可以

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  3. 不好意思想請問一下
    常見到妳的麵包食譜
    揉麵+第1次發酵是用麵包機
    然後第2次發酵溫度會稍高(40度)
    這樣是要用麵包機或電子鍋來做第2次發酵比較好呢?
    不曉得哪個溫度比較高?
    因為我沒有sharp~
    只能從麵包機跟電子鍋中選擇
    謝謝~~

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    1. pan,

      妳的電子鍋有發酵功能嗎?(我的HITACHI有喔!)
      如果有,請多利用電子鍋的發酵功能
      因為我發現電子鍋的發酵效果很好
      尤其天氣較冷時,很方便的

      麵包機當然也可以發酵
      只是如果二次發酵時,妳有另外把麵糰整型
      過,用麵包機就不合適了(麵糰會變形)

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  4. 可不可以提供烤箱溫度跟烤多久呢?

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    1. 請看我在樓上的回覆喔!

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  5. 加 牛奶糖 
    好好玩喔 好有趣喔
    又學到 寶 了  
    這食譜簡單作我喜歡
    感恩

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    1. EVEN,

      牛奶糖加熱後的焦糖奶香口感超讚
      小朋友一定喜歡

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  6. 哦。。
    優雅姐姐... 最近因為日文檢定.. 呼.. 好久沒來"留言"了..
    XD ( 我都有一直update )

    你的蛋糕看起來好好吃喔.. 我流口水了..
    改天來做..
    VIVI還是喜歡你做蛋糕
    (因為還沒買揉麵機).. 呀哈哈 ~~~

    今天我二位同事一起來我家做餅乾..
    好好笑.. 其中一位瘋了..
    她第一次做烘焙.. 從頭到尾一直笑.. 一直笑...
    笑到在等餅乾時.. 坐在餐桌椅上昏睡 = .. =

    這次做的餅乾是杏仁肉桂口味..
    呼呼.. 每間房間都香噴噴的咧!!

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    1. vivi,

      妳去參加日文檢定啦?
      考得如何呢?

      其實沒有揉麵機,一樣可以參考我的食譜做麵包的
      不過,我會儘量平均分配蛋糕與麵包食譜的

      杏仁肉桂味道的餅乾?
      好有創意啊!

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  7. 對了.. 姐~~
    我可以用草莓醬配藍莓嗎!??

    因為... 我想泡俄羅斯紅茶...
    要不然.. 果醬一堆.. V媽又要唸了...

    呀哈哈

    對了.. 還有還有.. 有沒有聖誕節氣氛的餅乾或蛋糕丫?
    我收了經理的1000元材料費 (因為我們做一做都拿去公司給大家吃. 她
    說她要support我們的烘焙同好會 (2個人).. 所以出錢給我們買材料做
    給大家吃)..... 雖然很不好意思.. 但她又很堅持
    所以我想.... 要不然.. 聖誕節做去給大家過節..
    以慰... 聖誕節還要上班的辛勞 ... XD
    可以麻煩請妳幫我想想看有什麼好主意嗎!?
    XDDD 謝謝妳

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    1. vivi,

      當然可以用草莓果醬配藍莓
      我就是這樣啊!

      妳有看我前陣子作的酒漬果乾磅蛋糕嗎?
      那款蛋糕最適合當聖誕蛋糕了
      請試試看喔!

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  8. CECILLIA
    可以教女生們做一些簡單不胖小甜點嗎?
    我想大家一定會很喜歡!

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    1. 蕎,

      妳一定很有養生概念
      其實啊!我做的蛋糕麵包都不會對身體造成太大負擔
      由其是吃自己做的麵包,更能控制體重
      我也喜歡做低卡低脂的甜點呢!

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  9. 優雅您好~~第一次浮出水面請教您問題...^^

    請問這台揉麵機一定要分40%,60%兩次分別加入材料嗎?
    還是可以像麵包機一樣一次把材料通通放進去?
    也可以揉中式麵糰(做包子.饅頭)嗎?
    謝謝您的回覆...

    另外我真的很喜歡您的部落格,
    每次來逛您的部落格都有一種很舒服的感覺,
    今天看了您的焦糖藍莓蛋糕之後,
    受不了誘惑就去星巴克買了一個藍莓麥芬...^^|||

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    1. Jill,

      謝謝妳,也很高興看到妳浮出水面來相見呢!
      這台揉麵機好玩的部份就在其多樣變化
      不一定要使用兩段的熟成法
      材料可以一次下,調整其揉麵與發酵時間
      一樣會揉出很細緻的麵糰的

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  10. 推!
    興奮!
    =___=+

    大師,謝謝分享!

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    1. 呵呵,請別客氣
      歡迎常來分享

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  11. 我只有大同電鍋
    可以做得出這個蛋糕嗎?

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    1. Evelyn,

      如果用大同電鍋會變成蒸蛋糕的口感
      不會產生金黃香酥的底部
      但是我想蒸的口感應該也會很特別

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  12. 雖然都是電子鍋, 但是電子鍋也分很多種呢
    我嘗試過用我家的電鍋做麵包, 沒有烤熟..
    所以我想我家的電鍋應該也不適合拿來做蛋糕, 呵呵
    蛋糕加了牛奶糖的idea很特別, 大概只有日本人想得出來
    相信蛋糕一定很美味 =P

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我以為妳去日本了
      好高興看到妳的留言

      電子鍋確實會有些差異
      基本上內鍋如果是厚釜鍋
      烤出來的效果會比較好

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  13. 優雅 週末愉快~
    鬆餅粉做起司scone 交作業了^^~

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    1. qllnllp,

      好奇怪喔!怎麼不管什麼時間看到妳做的甜點
      都會覺得餓了起來?妳到底偷加了什麼神奇的材料啊?

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  14. 正在煩惱家中的一大包冷凍藍莓,要怎麼辦呢!?
    謝謝提供這道甜點+優格加料配方~~~

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    1. 不客氣,藍莓優格真的很好喝又健康呢!

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  15. take care yourself!! ^^

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  16. 請問最後放入電子鍋中是分成兩次,把藍莓夾在中間的意思嗎??

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    1. maggie,

      是把牛奶糖夾在中間

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  17. 我做了你之前分享的南瓜起司糕喔~ 真的好好又簡單阿~~
    因為是蛋糕新手
    所以要問一個很笨的問題
    上面寫要打發奶油~
    請問是用甚麼打發呢?
    要打到甚麼程度呢?

    謝謝分享喔~~

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  18. 請問松青買的到白玉粉嗎?謝謝

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  19. 我也用電子鍋做了焦糖藍莓蛋糕,底部很金黃有些許脆脆的口感,
    很好吃呢!
    謝謝優雅分享的電子鍋食譜^^

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    1. 小真,

      請不要客氣,很高興妳喜歡我分享的食譜呢!

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  20. 請問這是幾人份的電鍋?
    10人份還是6人份?

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  21. 想請問字裡行間都透露著讓人平靜及幸福的優雅,您大部分都使用什麼牌子的奶油呢?我都是
    用安佳無鹽奶油,發現用安佳奶油雖做不同口味的餅乾但吃起來味道都很雷同,不曉得是不是
    要換個奶油的牌子來做點心?請優雅建議,感謝!

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  22. 請問優雅老師,我照著食譜做之後,麵糊有些乾,烤出來之後也很乾,請問原本的牛奶50ml我可以再增加多些嗎?這樣是不是麵糊會濕潤些,謝謝妳

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