Translate

2009年12月6日 星期日

京都宇治抹茶紅豆麵包



在日本cuoca網站買的宇治抹茶麵包預拌粉,一打開包裝袋,就能聞到很棒的抹茶特有香氣,讓我連想到京都順正湯豆腐旁邊的那家特產店,那裏的抹茶霜淇淋及抹茶冰棒都很香濃可口,賞楓或賞櫻的季節,天氣其實都還很冷,但總是要不畏天寒的吃上幾支,彷彿要儘量多留存點美味的記憶,留待日後慢慢回味。

這款宇治抹茶麵包預拌粉也正如我的預期,做出來的麵包非常鬆軟可口,我還是用揉麵機製作,但是使用麵包機也一樣方便的

 

把抹茶麵包預拌粉250g、酵母粉3g及水170g放入揉麵機內,按下開始鍵(我用的是自己設定的程式,揉麵30分鐘後,自動進入發酵50分鐘);揉麵20分鐘後,記得加入20g軟化的奶油

 

看看這麼軟濕的麵糰,如果是用手揉,一定會多加入不必要的麵粉份量,交給揉麵機就不必擔心了,耐心等待就好

 

最後出現的是光滑柔軟的美麗抹茶麵糰

 

發酵50分鐘後,取出麵糰蓋上濕布醒十五分鐘;分割成六個小麵糰

 

我包入的紅豆餡是現成的日本紅豆罐頭,這款北海道紅豆不會太甜膩

 

六個麵糰包好後,放入Sharp40二次發酵35分鐘

 

在發酵好的麵糰表面刷上蛋液,灑點黑芝麻

 

烤箱預熱,180烘烤25分鐘

鬆軟綿密的抹茶紅豆麵包,味道非常高雅可口,說真的,這種美妙的滋味也只有自己動手才品嚐得到,周六早晨,我同時烤熱了一家知名烘焙坊的牛角可頌,與這自製紅豆麵包一起放入麵包籃內端上餐桌,另一半連吃了兩個紅豆麵包後,竟說:以後不要再買外面賣的麵包吧?自己做的好吃太多啦!

我邊吃著被他嫌棄的昂貴牛角可頌,真不知該高興還是難過呢?!

25 則留言:

  1. 願你心情如秋高氣爽!笑臉如鮮花常開!

    回覆刪除
  2. 不過你做的真的看起很好吃~
    而且還是抹茶+紅豆
    難怪連吃2個!

    回覆刪除
    回覆
    1. patty,

      我也可以吃兩個呢!
      只是我老公不肯吃我買的可頌
      我只好自己吃掉

      刪除
  3. 哇塞! 看起來很棒ㄝ!
    想像著剛出爐的紅豆抹茶麵包, 吃起來熱呼呼的一定很過癮!!
    看起來揉麵機的功能真的很不錯!!
    雖然麵包機的也不差啦, 呵呵!

    當然要高興啊!
    連另一半都認同你的做麵包功力, 還是自家做的最美味 =P

    我想請問一下cecillia,
    就是使用麵包機的時候
    麵粉量大概是多少時要選擇1.5斤的揉麵+發酵功能?
    是超過300G嗎?
    如果我要做鄉村麵包, 揉麵的速度我應該選擇中速還是高速呢?

    sharp真的是很不錯用ㄝ!
    聽你這樣說還可以選擇麵包要烤幾盤, 而且上色都很均勻,
    看起來真的是很棒的烤箱. 難怪東京美眉的團購那麼多人跟^^

    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,

      這款麵包用麵包機做也會很棒喔!
      我說不知該高興還是難過,是因為我就沒有偷懶買現成品的權利了,我老公現在很會挑剔麵包口感呢!所以我才會添購揉麵機,因為我需要多一個幫手

      1.5斤的揉麵發酵功能大約是350g的麵粉量
      我最常用的就是這個量
      吐司模也很容易發到滿模
      妳可以試試看
      鄉村麵包一樣可以用高速打麵糰
      但是一開始先用中低速讓所有材料攪拌均勻

      sharp是真的很好用
      但是要常用才能發揮經濟效益啦!

      刪除
  4. 哇~ 我最喜歡紅豆麵包
    這種天氣不管吃麵包 還是煮個紅豆湯(加湯圓)
    ㄧ定很幸福~ 日本紅豆真是好吃
    沙沙的綿蜜感 在嘴裡 那種滋味
    只有吃到的人 最了解
    紅豆湯 用紅糖煮 最棒了
    明天來煮個紅豆湯 解饞ㄧ下^^~

    回覆刪除
    回覆
    1. qllnllp,

      紅豆是女性的好朋友呢!
      多吃點紅豆可以消水腫
      紅豆湯也很棒

      刪除
  5. cecillia姐姐:
    看到你PO上麵包,心情真是愉快!你是我的烘培啟蒙老師

    喔!在製作過程當然有失敗,但從失敗中得知要如何調整。所以是件愉快

    的事。在此向你深深一鞠躬!謝謝!


    mag

    回覆刪除
    回覆
    1. mag,

      請不要客氣
      我才要謝謝妳協助回覆網友問題
      幫了我許多忙

      刪除
  6. 日本幸福株式會社2009年12月6日 下午3:02

    報告班長
    你只要一po文
    就好多你的跟隨者耶
    剛好客人要買機子+這預拌粉
    我也愛抹茶
    所以等她的機子到我家讓我試用幫她開機
    我也來試試看這個抹茶粉看看吧
    我也當跟屁蟲買了米粉,湯種素,
    但是都沒時間在家玩麵包機
    今天寄你之後的第二個買家也給我看她的使用影片了喲
    等我收到機子有問題再來請教你
    說真的我是電腦跟機器白癡
    很討厭看說明書
    一直對研究家電沒興趣
    所以等我幫客人試機一次有問題再來請教你吧

    感謝那客人大方的主動說要讓我試機
    好期待喔
    感覺好像粉好玩耶

    下次你不要做麵包了啦
    做做蕎麥麵跟烏龍麵啦

    回覆刪除
    回覆
    1. Melissa,

      那妳就先試試看這台揉麵機的溫柔質感吧!
      蓋子在一開始混和材料時用就好
      成型後就不要加蓋子
      這樣聲音會更小呢!
      妳老公就不必擔心吵到鄰居

      好啦!等周末我再來用揉麵機揉烏龍麵的麵糰
      因為麵條切好要馬上下鍋才好吃
      蕎麥麵應該請教妳的
      妳與老公都受過達人訓練的啊!

      刪除
  7. 抹茶與紅豆真的是絕配,我也想來一個.

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒問題,yesjoe
      要不要加一個可頌?哈哈

      刪除
  8. 哇~我最愛抹茶製品了!!
    看起來好好吃喔!!
    讚!!

    回覆刪除
  9. 真的好優...
    一整個鬆軟
    剛出爐的麵包都有一種魔力
    說著~~快來吃我吧!!
    我今天去看賣預拌粉的網站
    發現它有十種口味 日幣2100
    但賣完....整個有點無奈...
    呵呵~~
    經由妳的介紹,我有點小看的懂它的網站了...
    真的是...
    但我還是一直買不到北海道鬆餅粉...
    我也有打去台北的CITY SUPER問問..
    台中這裡,不知可以去哪買?
    SOGO有日式超市嗎...
    因為剛來台中,真的一點都不熟~

    回覆刪除
    回覆
    1. Sandy,

      因為小包的麵包預拌粉是限量的
      但是我買的這種大包裝的還有喔!

      北海道探訪的鬆餅粉是被搶光啦
      連我都沒買到
      先不要急,這裏的網友都很善良熱心
      等有人發現到貨時,一定會上來告知的
      再等一下吧!

      刪除
  10. 大專青年服務協會2009年12月7日 上午10:11

    您好:
    您的網誌真是十分精采,這邊有一些有趣又實用的課程想推薦給您以及您
    的讀者,希望大家可以一起共襄盛舉:

    目前課程有:現金流體驗講座、咖啡講座。

    更多資訊請參考:
    http://www.owl.org.tw/modules/eguide/

    如有打擾煩請見諒。

    回覆刪除
  11. 小幫手來幫忙回答10樓

    周末有去台中三越超市,北海道那款 不知是換包裝,還是改進他

    款!所以也沒見到。給你條碼 ,妳再問問喔!

    ps:1.廣三SOGO 不是太平洋係,但也沒賣常出現在 cecillia家的物品
    喔!

    2.台中三越+中友Jason's 有空可瞧瞧!

    3.前田蛋糕粉(北海道鬆餅粉) 條碼: 4 902756 300259 ---三越

    希望對你有幫助. 謝謝!

    mag

    回覆刪除
  12. 好的..謝 謝大家都這麼熱心回答我這個新人的問題
    我會再打去問問三越有沒有前田蛋糕粉(也就是北海道探訪鬆餅粉嗎?)
    我想來試作酒漬水果磅蛋糕...不知用卡羅的鬆餅粉會不會成功?
    我已經在泡葡萄乾..不知會不會成功..鳴~~

    回覆刪除
  13. http://www.cuoca.com/item/21276.html
    我有看到這個..不知是不是妳介紹的那一款?
    還是不同 的?
    想說如果有..
    就可以和麵包預拌粉一起訂購..
    麻煩妳了.謝謝!

    回覆刪除
  14. 親愛的優雅:我今天試做抺茶紅豆麵包,我依照預拌粉上的配方,但每次揉
    麵機揉出來都太濕了,(上次做黑糖葡萄麵包也是),總要再多加入20-50
    克不等的粉料,才不會太濕,不知道到底是哪裡出了問題呢? 優雅小姐,請
    幫幫我吧!

    回覆刪除
  15. 優雅小姐:我每次用揉麵機時,我都會蓋上蓋子,結果都會產生一大堆水
    氣,會不是因此而水氣產生太多沒有消散掉,而又吸到麵團裡了呢?不知道
    優雅小姐在使用時,是否有蓋上蓋子呢?

    回覆刪除