最近有好幾位網友，問到揉麵機是否只能做兩階段的熟成法麵糰，其實，我之前就貼過一般的簡單應用方式，因為這台KNEADER揉麵機有好幾組自訂程式的預留空間，可以隨自己的習慣與喜好，自行設定揉麵及發酵時間。
使用揉麵機來做日本湯種麵包，揉出來的麵糰更為細緻，加入蜂蜜的甘甜，也讓這款非常鬆軟的麵包，口感更高雅，好吃極了!
把日本湯種麵包預拌粉280g、酵母粉3g 、蜂蜜30g及牛奶170g(先以600W微波30秒)全部放入揉麵機容器內
我使用自己設定的P4程式(揉麵30分鐘後，自動進入發酵50分鐘)
取出麵糰，蓋上濕布醒15分鐘
分割成四等份，麵糰擀開，捲起成長柱狀
放入Sharp進行二次發酵，40℃40分鐘
在發酵完成的麵糰上，斜劃幾刀，表面刷上蛋液
烤箱預熱，以190℃烤20分鐘即可
這款湯種蜂蜜麵包外酥內軟，香氣超迷人，等不及放涼，就迫不及待剝開一個，動作可要很輕柔，因為實在太柔軟，一不小心可就會把麵包壓扁，看看這綿密的麵包內部組織，口感美味極了！與我一樣喜歡蜂蜜天然滋味的朋友們，可以試試看喔!
請問美麗的版主:
回覆刪除台灣有地方可以買到湯種預拌粉嗎?
Serena,
刪除台灣買不到這種預拌粉
可以託日本代購幫忙買
日本cuoca網頁上可以找得到這款預拌粉
*找不到再告訴我
版主您好,
回覆刪除不知是否能請教您所使用的各類預拌粉有哪些？特別是推薦給烘焙新手在
學作麵包時，可以較為容易就成功作出麵包的預拌粉。
不好意思，打擾您囉～～～
Apple,
刪除5樓的patty有回覆喔!
Melissa有整理出我常用的預拌粉
這些都是我篩選實際使用過的
對於烘焙新手真的很方便
最重要的是材料天然而且口感極佳
可以試試看喔!
請不要客氣,歡迎常來討論喔!
這裏有許多懂烘焙又很熱心的好網友
大家都很樂意協助新手入門的
你好~請問代購的部份,我在網路上直接搜尋都找不到
回覆刪除因為看了好幾種預拌粉都很有興趣...
謝謝!!
faith,
刪除請看樓下patty的回覆喔!
幫回4樓
回覆刪除右邊連結有一個"日本幸福株式會社"就有代購預拌粉了
另外，我也很有興趣耶~希望有團購....
要不要一起買啊!?可以來我家留言給我
最近逛來你家，看著可口的麵包和揉麵機
我也跟著又開始做麵包了
你的配方都很不錯呢!
謝謝patty
刪除又是蜂蜜又是湯種, 想必麵包定很軟!!
回覆刪除麵包顏色烤得超漂亮的, 簡直比外面賣得更好ㄝ!
麵包中間的組織看起來超細的, 揉麵機看起來更是必須入手商品了啦
*phoebe*
哈哈哈~~~phoebe
刪除我看妳快把持不住了啦!
您好~~
回覆刪除您的文章是我每天必看的
而且我近幾個月來
也買了不少日本的物品
melissa是非常nice的代購(我喜歡她的直率及熱心)
好巧~~
我上個月買了湯種麵包預拌粉
昨天在清櫃子時還在想可以怎麼用
今天就看到您po上的文章
謝謝您不吝嗇的提供食譜
我最近一直在跟我老公抱怨
麵包機一直出狀況
(我不久前也一直抱怨烤箱結果我老公真的讓我換夏普-AX1)
因為我一直想買一台揉麵機
沒想到這次居然被我老公識破
厚~~
還是先來您這裡過過癮吧
danamm,
刪除謝謝妳!
Melissa真的是個好朋友
她有時不太像代購,反而比較像是個常一起去逛街的好友
(雖然我們一個在日本,一個在台灣)
她常會提醒我買過甚麼東西了,督促我為何還不拿出來使用?要下單前,還會幫我確認這家網購商店價格是否夠優惠,所以,我一直很依賴她啦!也真的幸好有她的不怕麻煩,才能讓我住在台灣,卻生活的很日本~~
妳老公真好,而且投資Sharp是很正確的
揉麵機不急,這種機器不斷推陳出新
慢慢考慮就好~~
cecillia~有想要做蔥花肉鬆卷麵包嗎?
回覆刪除我被點菜了呢![快來這裡搬救兵XD]
昨天晚上16個奶油起司饅頭在半個小時內被喀光啦~~~~
連平常不愛吃西點的爸爸都吃了三個~呵呵
好開心^^
謝謝優雅的cecillia：)
M0cha1attE,
刪除奶油起司小饅頭真的超好吃吧?!
我送了幾個給好友品嚐
她竟然拜託我不要公開食譜
因為她異想天開說她以後工作倦了
可以去賣這款小點心,哈哈哈~~
今天為妳特別做了蔥麵包喔!
天冷在家做給家人吃吧!
to patty
回覆刪除我有想要團購哦...請算上我一筆哦!!
cecillia:
我想請問...
我還沒有買到鬆餅預拌粉(無糖),因為我用卡羅的..
它裡面好像已經有糖了...作起酒漬水果磅蛋糕,好像太甜了..
那麼請問可以將其用低筋麵粉及泡打粉替換..那比例應該怎麼調整呢?
蛋糕作出來.除了太甜外,其他一切都很好,
那個葡萄乾泡過酒後,香氣整個大大提昇...真的好開心哦
另外,如果只有麵包機,我要如何將妳分二次作的麵包材料
,一次丟進麵包機裡呢?因為我很少用麵包機,
所以看妳的配方都很想來試試,但怕機器不同,會有很大的影響...
謝謝妳願意回答我的問題^.^ sandy
sandy,
刪除我會建議妳改成日本進口的鬆餅粉
因為烤出來的口感會有差異(不只是甜度)
鬆軟的口感也很不一樣
二段熟成法用麵包機製作時
先把材料A的部份以一般揉麵程式攪打
讓機器自動進入發酵模式
但是20分鐘後按下停止鍵
加入材料B,重新開始揉麵功能(奶油可以在後段再加入)
然後一直進行到第一次發酵完成後
取出麵團整型,再進行二次發酵即可
看你做麵包覺得好容易哦~
回覆刪除讓我更有信心了,還好我有sharp
這樣只要按照你的步驟先來試做就可以了:)
amy,
刪除妳絕對沒問題的~~
優雅~晚安 我正好有這種預拌粉
回覆刪除可以試試看喔~
橄欖土司做好了 這回是切片
不錯ㄔㄛ ^^~
qllnllp,
刪除妳的麵包越做越好
花樣也很多呢!
而且可以分享給那麼多人品嚐
很開心吧?
託版主的福氣
回覆刪除竟然在這裡看到有人在寫我耶
看得我心花怒放耶
我也有買一包抹茶預拌粉喔
改天我也來用HB-150做看看
那天我用客人的這台揉麵機做了食譜一的全麥麵包
隔天吃還是很軟耶
口感不錯喲
託你的福氣目前連你有七還是八個人買吧
今天就寄出了兩台了
謝謝你啦
最近搬好多重貨腰挺痠的
看來你帶動了全台一股HOME MADE風喔
連無名兩大人氣版主都被你給感染了耶
加油 雖然我代購這台機器數量不多
但是我猜透過其他代購應該也不少台了嗎
所以不知道全台有幾人買了這台機器耶
你乾脆去組織一個這台機器的小CLUB吧
搞不好大家一起研究可以變出更多花式麵包
來造福有這台機器的網友們喔
Melissa,
刪除請不要客氣啦!
妳真的是個好朋友
託妳的事,總是處理得超有效率
比我假日有空去台北採買,還更快更方便呢!
謝謝妳今年的照顧
未來還請多多指教喔!(歲末年終一定要感謝妳一下啦!)
這是真的耶
我發現陸續有好幾個網友購入這台揉麵機
真該來組成交流俱樂部
不然來跟日本KNEADER申請個連結好了~~
妳真是太厲害了
回覆刪除我的口水直流呀!!
夢蘭
Dear 夢蘭,
刪除哈哈,謝謝妳!
妳那天線上說晚上有專訪
原來是那個獨家專訪啊?!
很棒耶!我看到了,妳真的太優秀了~~
對啦!伯母的咖啡館何時開幕?記得要通知一下喔!
太完美ㄌ!看起來非常好吃ㄚ~~~~~~~和非常有賣像喔!
回覆刪除好想吃
回覆刪除可以拿去販售了
cecillia你好~
回覆刪除這台揉麵機我也入手啦~但是還沒有買變壓器還不敢使用~
先跑來你這欣賞~想要請問一下這款蜂蜜麵包需要加奶油
嗎?謝謝~
wowuoo,
刪除歡迎加入揉麵機俱樂部~~
這款麵包不需再加奶油
因為我用的預拌粉內已有油脂成份了
嗨優雅﹐
回覆刪除請問你這個預拌粉的包裝上有沒有說明每種成份的份量﹖ 因為我這裡買不到預拌
粉﹐ 所以想自己用原始成份配看看。另外﹐ 請問你大致上是怎麼決定揉面的時間﹖
如果我用全麥粉和奶油一開始就一起加入時﹐你會怎麼調整揉面和發酵時間呢﹖ 可
否分享一下你的心得﹖ 最後﹐ 我很想用這臺機器揉麵團做麵條﹐ 我也買了kneader
的壓麵機﹐ 可是看不懂它的食譜日文﹐ 請問你知道有朋友有用他做過麵條麵團嗎﹖
如果不介意﹐可以替我介紹一下嗎﹖ 我的食譜好像跟你的不太一樣﹐ 我可以email
給她。只有4頁短短的。謝謝﹗
如果是一般bread floor,要放多少呢丿
回覆刪除Ling,
刪除如果是一般的高筋麵粉
請使用300g
但我會建議用250g的高筋與50g的低筋混合
這樣會更適合這款麵包的鬆軟口感