可愛討喜的美味格子小鬆餅

把美味的點心做成小尺寸，很適合嘴饞但又擔心吃太多時，用來滿足味蕾！

發現廚櫃裡有一包即將到期的鬆餅粉，快速混揉了二種口味的麵糰，取出鬆餅機來烤出許多可愛的格子小鬆餅，烘烤時散發出的香甜迷人香氣，忍不住邊烤就邊吃了起來。

格子小鬆餅直接利用市售鬆餅粉來做很方便，做出來的口感較酥鬆【食譜1】。或是試試另一款用低筋麵粉搭配烘焙用杏仁粉的作法【食譜2】，烤出來的小鬆餅會更接近餅乾的酥脆。

【食譜1】

鬆餅粉版本的材料：（約可烤出24個）

市售鬆餅粉200g、無鹽奶油60g、蛋1個、珍珠糖15g、楓糖漿1大匙、天然香草精少許、黑芝麻適量

＊奶油及蛋預先取出置於室溫回溫。

＊加入珍珠糖的鬆餅可以增加脆脆的口感。因為這是迷你版本的小鬆餅，所以我使用最小的一號比利時珍珠糖。

在攪拌盆內放入已軟化的奶油，以打蛋器攪打至蓬鬆後，加入蛋液拌勻。

接著加入鬆餅粉、珍珠糖、楓糖漿及天然香草精，混合成麵糰。

將麵糰分割成二等分，在其中一份麵糰裡揉入黑芝麻。

再分別切割成12個小麵糰搓圓備用。

【食譜2】

低筋麵粉185g、烘焙用杏仁粉15g、無鋁泡打粉2g、無鹽奶油65g、蛋1個、砂糖10g、珍珠糖15g、楓糖漿1大匙、天然香草精少許、黑芝麻適量

在攪拌盆內放入已軟化的奶油及砂糖，以打蛋器攪打至蓬鬆後，加入蛋液拌勻。

接著加入已過篩的低筋麵粉及泡打粉，再拌入珍珠糖、楓糖漿及天然香草精，混合成麵糰。

將麵糰分割成二等分，在其中一份麵糰裡揉入黑芝麻。

再分別切割成12個小麵糰搓圓備用。

鬆餅機預熱後，一次可放入8個小麵糰，蓋上蓋子烘烤約3~4分鐘，烤至鬆餅表面金黃即可。

小心取出鬆餅置於網架上放涼。

放涼後的小鬆餅口感會更香酥，搭配牛奶或紅茶咖啡都是非常美味的點心！