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2016年4月28日 星期四

白色戀人風味的白巧克夾心餅乾






























 


天氣越來越熱了,烤些可以冰涼後享用的「白巧克力夾心餅乾」。在因高溫而疲憊不振的午後,取出二片餅乾搭配茶飲,剛剛好的甜蜜療癒。



這款夾心餅乾的口感與風味,很接近著名的日本白色戀人餅乾,材料準備與作法都不難,我把餅乾做成小尺寸,滿足味蕾也不會過吃過量。



白巧克夾心餅乾的材料(單片餅乾約40片)

低筋麵粉70g、烘焙用杏仁粉10g、無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋1個、天然香草精少許

內餡材料:白巧克力100g



*低筋麵粉過篩備用。

*奶油置於室溫軟化備用。

*雞蛋請選擇L尺寸,預先從冰箱取出回溫。


把奶油與糖粉放入攪拌盆內,以電動攪拌器打至蓬鬆乳霜狀。


接著加入蛋液攪打均勻後,拌入香草精、杏仁粉及已過篩的低筋麵粉,以橡皮刮刀拌成麵糊。













把麵糊放入擠花袋內,在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠出直徑約2.5cm的圓形。我做的餅乾尺寸較小,如果想做大一點的餅乾就把麵糊擠大些。












我的圓形麵糊完全是憑手感擠出來的,如果想更完美些,可以用大一點的紙劃出大小一樣的圓形,墊在烘焙紙底下,擠出來的麵糊大小就會更平均了。


放入已預熱至180℃烤箱內烘烤約12~15分鐘即可。



取出餅乾後,置於網架上放涼。













把白巧克力剝成小塊,隔水融化。













用小湯匙舀取適量的白巧克力醬放在餅乾上(不要超過餅乾一半的份量,以免按壓時擠出來),再取另一片餅乾夾起來。



全部都組合好後,放入冰箱冷藏至巧克力凝結就完成了。



















像現在這種高溫的天氣,餅乾要置於冰箱冷藏,避免巧克力融化,要吃之前取出,先回溫幾分鐘再享用,口感最好。



香酥的薄片餅乾夾著甜蜜香濃的白巧克力,送入口中細細品嘗,自然就會感受到幸福的心情啊!



6 則留言:

  1. 很棒的點心, 小吃也不會過量啊
    為食媽咪

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    1. 謝謝為食媽咪~
      真的,這種小點心比較好控制分量。

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  2. 請問你的白巧克力要去哪裡買呢?

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    1. 如果記得沒錯,我應該是在微風超市買的。
      這種白巧克力比較不容易買到,
      要多找幾家超市看看。

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  3. 謝謝,可我在台中……
    我在網上都找不到……

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  4. 作者已經移除這則留言。

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