白色戀人風味的白巧克夾心餅乾

 

天氣越來越熱了，烤些可以冰涼後享用的「白巧克力夾心餅乾」。在因高溫而疲憊不振的午後，取出二片餅乾搭配茶飲，剛剛好的甜蜜療癒。

這款夾心餅乾的口感與風味，很接近著名的日本白色戀人餅乾，材料準備與作法都不難，我把餅乾做成小尺寸，滿足味蕾也不會過吃過量。

白巧克夾心餅乾的材料（單片餅乾約40片）

低筋麵粉70g、烘焙用杏仁粉10g、無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋1個、天然香草精少許

內餡材料：白巧克力100g

＊低筋麵粉過篩備用。

＊奶油置於室溫軟化備用。

＊雞蛋請選擇L尺寸，預先從冰箱取出回溫。

把奶油與糖粉放入攪拌盆內，以電動攪拌器打至蓬鬆乳霜狀。

接著加入蛋液攪打均勻後，拌入香草精、杏仁粉及已過篩的低筋麵粉，以橡皮刮刀拌成麵糊。

把麵糊放入擠花袋內，在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠出直徑約2.5cm的圓形。我做的餅乾尺寸較小，如果想做大一點的餅乾就把麵糊擠大些。

＊我的圓形麵糊完全是憑手感擠出來的，如果想更完美些，可以用大一點的紙劃出大小一樣的圓形，墊在烘焙紙底下，擠出來的麵糊大小就會更平均了。

放入已預熱至180℃烤箱內烘烤約12~15分鐘即可。

取出餅乾後，置於網架上放涼。

把白巧克力剝成小塊，隔水融化。

用小湯匙舀取適量的白巧克力醬放在餅乾上（不要超過餅乾一半的份量，以免按壓時擠出來），再取另一片餅乾夾起來。

全部都組合好後，放入冰箱冷藏至巧克力凝結就完成了。

像現在這種高溫的天氣，餅乾要置於冰箱冷藏，避免巧克力融化，要吃之前取出，先回溫幾分鐘再享用，口感最好。

香酥的薄片餅乾夾著甜蜜香濃的白巧克力，送入口中細細品嘗，自然就會感受到幸福的心情啊！