藜麥（Quinoa）是近年來非常受矚目的健康穀物。藜麥的種植歷史很悠久，主產地在南美洲的秘魯、玻利維亞及厄瓜多等國，在玉米尚未普及前，藜麥是最重要的作物，也被稱為「穀物之母」。
小小的藜麥穀粒裡蘊藏著超乎想像的高營養價值，不僅被譽為「印加黃金」，也是近年來廣為人知的超級食物(Super Food)，美國太空總署（NASA）的科學家更評估藜麥為最適合太空長途任務的食用糧食之一。
藜麥富含豐富優質的蛋白質，能幫助人體新陳代謝並構成抗體，維持身體的抵抗力；藜麥的豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加飽足感；藜麥還含有磷、鈣、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、鋰及銅等多種礦物質，有助於增進骨骼與牙齒發育，維護皮膚健康等功能；富含維生素B及C，對於皮膚及神經系統的健康有助益外，並具有抗氧化、促進鐡質吸收及膠原蛋白形成等功能。
在平常忙碌的生活中，有時難免疏忽了飲食的營養均衡，在這種時刻我會適量補充多種維他命，但如果能透過飲食方式來攝取完整營養素，當然更為天然有效。富含極高營養價值的藜麥，正是最適合納入日常飲食生活裡的超級食物，而藜麥的料理與食用方式也比想像的更簡單與多元，對於需要補充更多營養的老人家與小孩來說，藜麥也是非常理想的優質食物。
根據科學研究顯示，藜麥含有16種胺基酸，相當於肉類的完整胺基酸，其蛋白質的37％為必需氨基酸，這是人體無法自行產生，需要從膳食中攝取，因此藜麥亦有「素食界紅肉」的稱號。食用藜麥可適度減少其它食物（包含肉類）的攝取，所得到的營養卻是相同的，烹調料理上也更為簡單方便且不費工。
最近接受GoGo Quinoa與Simply 7 的合作邀約，才發現原來藜麥產品種類如此之多。除了較常見的有機紅、白藜麥外，還有各式各樣的藜麥義大利麵及多種口味的藜麥早餐脆片等。更讓人驚喜的是Simply 7所推出的藜麥、鷹嘴豆及扁豆等脆片，吃起來就有如洋芋片的香酥可口，但卻是可以讓家人們更安心享用的零食好選擇。
＊ 關於GoGo Quinoa : 2004年成立於加拿大蒙特羅，創辦人Martin Bilodeau的經營理念是生產讓全家人可以安心食用的營養健康又好吃、有機並符合公平交易原則的商品。GoGo Quinoa目前已發展出40款以藜麥及莧籽為主要原料的無麥麩、全素可食的天然有機商品。
先來分享藜麥煮法。
這是GoGo Quinoa的有機白藜麥及有機紅藜麥
因為藜麥顆粒很小，最好準備一個細篩網，較容易在清水下沖洗。
把1杯洗淨的藜麥瀝乾水分後放入鍋內，加入約1.2杯的水
＊ 商品說明建議是1杯藜麥搭配1.5杯的水，但我覺得水分可略微減少至1.2杯。
蓋上鍋蓋，以小火煮約15分鐘至水份完全吸收為止，煮好後熄火，蓋著鍋蓋繼續燜約5 分鐘。
＊紅藜麥比白藜麥需要更長一點的蒸煮時間，約需20分鐘，熄火後續燜5分鐘。
煮好的藜麥蓬鬆爽口。雖然藜麥本身沒有特別明顯的味道，但我覺得白藜麥有著淡淡的綠豆仁香氣，在口中細細咀嚼時，能感受到大自然賜予的甘甜美味。
＊藜麥也可以與白米一同蒸煮，更增添米飯的營養。
把煮好的白藜麥與紅藜麥裝入密封容器內，放在冰箱冷藏保存，隨時都可用來料理烘焙或拌沙拉，非常方便。
把營養的藜麥加入日常飲食中，也很輕鬆容易。就從早餐的鬆餅開始吧！
即使是一般的市售鬆餅粉，只要加入煮好的藜麥，就能提升鬆餅的營養價值。尤其根據屏科大的研究發現，紅藜麥的多酚、甜菜色素及GABA等機能性成分，具有抗氧化及紓緩焦慮等作用，早餐時適量攝取是很健康的飲食方式。
奶香藜麥鬆餅（約10片）的材料：
鬆餅粉（建議挑選使用無鋁泡打粉的鬆餅粉）200g、煮好的紅藜麥（或白藜麥）50g、蛋2個、原味優格60g、牛奶100ml、橄欖油1.5大匙
在攪拌盆內打入蛋，加入優格、牛奶及橄欖油拌勻，接著拌入鬆餅粉及紅藜麥，將麵糊攪拌均勻後，讓麵糊靜置約5分鐘。
不沾平底鍋加熱後，不需抹油，以大湯勺舀入麵糊，小火煎至鬆餅表面有小氣泡出現，以鍋鏟將鬆餅邊緣稍微掀起，確認底部已呈現金黃色，即可翻面將另一面也煎至上色。
這款充滿奶香的鬆餅非常Ｑ彈鬆軟，還能吃到藜麥的顆粒口感與豐富營養，淋上蜂糖漿，安心愉悅的享受這營養加分的極致美味早餐！
對於喜愛甜點的人來說，如果能讓好吃的甜點也變得更健康，那就更美好了。接著要分享的這款熱烤藜麥布丁，把原本米布丁裡的米飯，改以煮熟的白藜麥來取代，香甜軟嫩的烤布丁，美味與營養同時享受。
＊ 白藜麥的口感比紅藜麥更柔軟些，很適合用來取代白米飯，增加更多優質蛋白質且低熱量的營養價值。
熱烤藜麥布丁的材料：（直徑9cm的小烤盅4個）
煮熟的白藜麥120g、蛋3個、三溫糖（或一般砂糖）20g、牛奶120ml、鮮奶油60g、肉桂粉1小匙、天然香草精少許、葡萄乾適量
表面裝飾：肉桂糖粉少許
在攪拌盆內打入蛋，以打蛋器充分打勻後，加入三溫糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉及香草精拌勻，最後再拌入白藜麥及葡萄乾，均勻舀入4個小烤盅內。
把小烤盅放在烤盤上，烤盤裡注入約1cm高的熱水。放入已預熱的烤箱內，以170℃隔水烘烤約25~30分鐘，至布丁表面凝結並呈現淺金黃色即可。
在烤好的布丁表面撒點肉桂糖粉，趁溫熱享用最美味。
入口即化的柔嫩奶香布丁夾著酸甜葡萄乾，還有著白藜麥的鬆軟口感。這是大人小孩都會喜歡的溫暖下午茶點心。加入藜麥做的甜點，也讓小朋友在開心享受甜美滋味時，同時補充更多的營養呢！
煮好的紅、白藜麥用來入菜料理及烘焙都很方便，GoGo Quinoa的藜麥產品裡也有各種樣式的藜麥義大利麵，以有機白米粉及有機藜麥粉製成的藜麥義大利麵，含有豐富蛋白質且無麥麩，口感更是Q彈滑潤。
藜麥義大利麵煮法就與一般義大利麵一樣，在煮沸的水裡加入少許鹽，把藜麥義大利麵放入煮約12 ~15分鐘。
將煮至彈牙的義大利麵撈起，過冷開水後瀝乾，即可與配料食材拌炒或佐以喜歡的醬料享用。
我喜歡調味較單純的義大利麵作法，更能品嚐到麵體的芳醇麥香。這次我做的是櫻花蝦蒜香義大利麵，只要以橄欖油把蒜片炒香後加點海鹽調味，再加入煮好的藜麥義大利麵拌炒，接著撒入切碎的新鮮巴西利及預先以乾鍋炒至香酥的櫻花蝦，非常美味又營養的櫻花蝦蒜香義大利麵就完成了。
另外一款我也非常喜歡的GoGo Quinoa產品是有機米藜麥脆片，使用有機白米粉及有機藜麥粉製作的藜麥脆片，添加了少許有機蔗糖，有著淡淡甜味的酥脆口感，打開即可享用，或是加入豆漿、牛奶、優格等當成早餐或輕食點心都好好吃。
洋芋片之類的香酥零食，不僅小孩喜歡，就算是大人也很難抗拒，但也常邊吃邊覺得有些罪惡感，現在終於也可以有更健康的選擇了。
有別於市面上的一般洋芋片，Simply 7 使用了非基因改造、富含營養價值的藜麥、鷹嘴豆及扁豆為主原料，以烘焙的方式製成不同口味的脆片，比起其他高熱量的油炸零食，對身體也較不會造成負擔。
＊ 關於Simply 7 Snacks：創立於美國休士頓，因為創辦人本身很愛吃零食，並相信簡單就可以創造美味，因此成立Simply 7提供休閒零食的健康新選擇。Simply 7的七大原則包含
1.無膽固醇、無反式脂肪。
2.無人工色素或香料。
3.無防腐劑。
4.無麥麩成份不會造成過敏。
5.所有成份皆來自天然。
6.原料的成份名稱都可以簡單理解。
7.最重要的是要好吃！
剛好是在農曆新年前收到Simply 7的藜麥脆片，這個年假的零食也因此吃的更安心。我收到的二款分別是酸奶洋蔥及BBQ口味。酸奶洋蔥的調味恰到好處，淡淡的奶酸口感吃來更不膩口。而讓家人們更驚艷的是有著煙燻風味的BBQ口味藜麥脆片，就有如品嘗炭烤肋排般的美味感受，微微香辣的滋味，也讓味蕾更豐富滿足且意猶未盡。
因為Simply 7的藜麥脆片是以烘焙方式製作，以手拿取完全不會感覺油膩。親友歡聚時用來搭配果汁茶飲都很合適，如此有健康概念的美味零食，也讓聚會更加賓主盡歡呢！
GoGo Quinoa與Simply 7 藜麥產品購買資訊：
【Gogo Quinoa】
實體商店 :
CITY SUPER 及 新光三越
【SIMPLY
7】
實體商店 ：聖德科斯、 CITY SUPER 及 新光三越
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