日本在遭遇311大地震重創後,全國人民為應援漫長艱辛的重建工作,節能省電已成為最重要的日常生活原則。最近新出版的食譜書、美食雜誌或料理網站,最常出現的關鍵字正是「節電」、「節水」及「時短」等節約相關概念。而面對全球氣候環境的急遽變遷,許多在現實生活經驗法則中,很難想像到的天然災害,都讓人措手不及的襲擊而來,為地球盡一份心力的想法,也開始深植人心。
這次,很高興能與有160年歷史的德國Fissler菲仕樂壓力鍋合作,推出一系列的節能食譜。德國在環保綠能領域上,向來是居於全球的前瞻領先地位,Fissler延續德國的品牌精神,用精準與嚴謹的工藝技術,打造出的壓力鍋,正是烹調節能料理的最好工具,只要能掌握壓力鍋的使用要訣,把省時、省電又美味的料理端上桌,比想像的還容易。
實踐節能環保生活,就從家裡的餐桌開始吧!
這道捲覆著多款蔬菜的日式照燒肉卷,不僅口感鮮美多汁,切段盛盤的美麗外觀,更是令人垂涎,用壓力鍋來調理非常方便,在很短的時間內,就能做出透著粉紅軟嫩色澤的美味肉卷。
照燒蔬菜肉卷的材料(長約15cm/ 3卷):
梅花豬肉片(最好選擇有點厚度、帶油花的燒烤用豬肉片) 6片(約340g);紅蘿蔔半條、玉米筍6根、四季豆6根、蘋果半個
綜合調味料: 水100ml、日式柴魚醬油二大匙、味霖二大匙、料理酒一大匙;另準備調理豬肉片的鹽及胡椒少許,及沾裹用的麵粉三大匙
先處理蔬菜,紅蘿蔔去皮切成長條;四季豆掐頭去尾,撕去側邊纖維部份,折成長段;蘋果去皮切段,為免氧化變黑,擠點檸檬汁備用;紅蘿蔔、四季豆及玉米筍放入微波加熱,600W加熱二分鐘後取出
豬肉片灑點鹽及胡椒粉;取兩片肉,中間部分重疊(底盤先鋪上保鮮膜會比較好操作);在靠近自己身體的這一側肉片上,均勻擺放1/3材料份量的紅蘿蔔、玉米筍、四季豆及蘋果
拉起保鮮膜,從內側往外稍施壓力包覆蔬菜捲起,快到盡頭時,拉起另一端的保鮮膜,讓肉片重疊黏覆,最後再把肉卷整型成長條狀,沾裹上一層薄薄的麵粉
壓力鍋內鍋加熱(不加蓋),放入一大匙麻油,小心輕放入肉卷,兩面煎至金黃色
倒入綜合調味料,蓋上壓力鍋蓋,確認鍋蓋完全緊密關閉,選擇烹調設定2,到達設定溫度後,轉到最小火繼續烹煮5分鐘,時間到熄火,等待完全洩壓後才開啟鍋蓋
以長筷子及鍋鏟,小心把肉卷夾出,看看這煮出油亮光澤的肉卷,透露著美味的訊息
因為快速加壓的烹煮效果,讓肉很快就能熟透,也能鎖住鮮美的肉汁;鍋底剩下的醬汁,開大火稍煮至濃稠狀
肉卷分切成段,搭配醬汁一起上桌
接續來做日式毛豆饅頭,我很喜歡做這款不需發酵的饅頭及花卷配方,之前多次在部落格分享時,也吸引許多網友的興趣。常有人問到,有無可取代蒸烤箱的器具,事實上,最快速方便的工具正是壓力鍋,只要5分鐘就能蒸出白胖鬆軟的小饅頭。
日式毛豆饅頭的材料(五個):
高筋麵粉100g、低筋麵粉50g、泡打粉4g、鹽5g、砂糖15g、水80ml、橄欖油或沙拉油一大匙、新鮮或冷凍毛豆少許
在大盆內混合除了毛豆以外的所有材料,揉成麵糰(如耳垂般的柔軟度);再把毛豆揉入麵糰內,蓋上濕布,讓麵糰鬆弛10分鐘;麵糰分割成五等份,塑型滾圓,放入杯子蛋糕烤杯內
Fissler壓力鍋的無孔蒸盤,剛好可以放五個小饅頭麵糰;內鍋注入300ml的水,放入蒸架, 把蒸盤置於蒸架上
蓋好壓力鍋蓋,烹調設定2;上壓後,轉小火繼續蒸煮5分鐘;時間到立即熄火,,靜待自然洩壓後再打開蓋子
雪白的鬆軟饅頭,點綴著翠綠的毛豆,模樣很可愛
香甜有彈性的毛豆饅頭,搭配軟嫩鮮美的照燒蔬菜肉卷,美味的節能料理,為自家餐桌增添許多的幸福感!
謝謝cecillia的分享,
回覆刪除很美的餐點~
我想...
用我家的平底鍋來煎這款肉捲應該也會蠻香的吧?!
雪人,
刪除這道菜不僅外觀討喜
口感更棒喔!
我特別捲入蘋果,吃來非常爽口
用平底鍋也可以煎
但是壓力鍋因為快速加壓的特性
讓肉質很快熟透也保持軟嫩
我覺得很好用
很喜歡從家裡餐桌開始的節能概念, 我們每一個人都可以是環保小兵.尤
回覆刪除其,菜色看起來又美,作法也很簡單.今晚先試做包子, 謝謝了!
ming,
刪除對啊!可不要小看家庭餐桌的力量
節能又充滿幸福感的餐點
能為環保盡一份心力,還可讓家人的情感更緊密
讓我們一起來努力吧!
Dear Cecillia~
回覆刪除想請問一下,我有兩個fissler的蒸架,那我是否可一次蒸兩盤呀:p 鍋
裡的水量大約要多少呢? 謝謝您歐 :)
sophy,
刪除可以的,一次蒸兩盤毛豆饅頭沒問題
如果是兩盤,鍋底的水量請增加至300ml
菜看起來很美味,
回覆刪除請問,它可以像瑞康壓力鍋煉雞精嗎?
謝謝cakelady~
刪除fissler壓力鍋可以煉雞精
在專櫃購買附的食譜中,就有煉雞精的作法喔!
我以為煎肉捲是要小火慢煎,原來是要上壓力阿!
回覆刪除這樣不就更省時又無油煙了!棒~~
謝謝 kanmie~
刪除對的,用壓力鍋來煮,真的很省時節能呢!
這也是日本在311震災後,壓力鍋賣得超好的主要原因
您好,如果是需要發酵的饅頭,也可以用fissler快鍋蒸嘛? 蒸的程序是否跟這道
回覆刪除毛豆小饅頭相似呢?
請問關於肉卷
回覆刪除如果都用生的,卷好一次用壓力鍋煮熟
這樣的方法可行嗎?
謝謝
菜菜,
刪除請問你的意思是說肉卷不先煎過,直接用壓力鍋煮熟嗎?
如果是這樣的作法也是可行的
但是肉卷的口感會有些不同
有先煎過會比較香~
瞭解,謝謝您的回答
回覆刪除good!!!
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