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2011年9月29日 星期四

【節能! 從我家的餐桌開始】Fissler壓力鍋節能食譜---紅酒咖哩香草雞腿佐奶油玉米飯



自然咖啡館風格的家庭手作料理,近年來在日本及韓國都掀起流行趨勢,以新鮮美味的食材、簡單的料理手法及自然風格的餐具,在家裡就能營造出咖啡館般的質感與樂趣,而家人滿足的笑顏,更讓自家餐桌充滿濃濃幸福感。

我想咖啡館風格料理受到歡迎,應該與環保簡約意識日漸被重視有關係,不奢華卻又能帶來幸福感的美味最能迎合此趨勢。善加利用Fissler壓力鍋,用來烹調咖啡館風格的簡約料理最方便,像這道鮮嫩多汁的紅酒咖哩香草雞腿,搭配奶香濃郁的奶油玉米飯,除去醃漬雞腿肉的時間,只要煮沸後加壓5分鐘,並等待壓力鍋洩壓後,打開鍋蓋,誘人味蕾的香氣會立即散發出來。

 

紅酒咖哩香草雞腿的材料與份量:

去骨帶皮的雞腿兩隻


醃料醬汁: 紅酒100ml、蜂蜜二大匙、日式柴魚醬油二大匙、味霖二大匙咖哩粉一小匙、蒜粉一小匙、新鮮迷迭香數支(如果無法取得新鮮的香草,使用乾燥的也可以)

 

雞腿肉洗淨,放入密封袋內,倒入所有調味料及迷迭香


隔著密封袋,稍加揉捏數下,密封後放入冰箱冷藏至少三小時,醃漬隔夜會更入味

 

取出醃漬完成的雞腿肉,放入壓力鍋內,醬汁也一起倒入

 

同時準備奶油玉米飯:白米一杯、水一杯、玉米粒少許、奶油玉米濃湯塊一小塊

這種日本進口的日式濃湯塊有多種口味,可隨個人喜好選擇使用

 

Fissler的無孔蒸盤內,倒入洗淨的米及水放入玉米粒及一小塊奶油玉米濃湯塊

用手把米粒盡量鋪平,這樣受熱會更均勻

 

在壓力鍋下層的雞腿肉及醬汁內,小心放入三角蒸架,把奶油玉米飯的蒸盤置於其上

 

正確蓋好壓力鍋蓋,選擇烹調設定2加熱至上壓後,轉小火繼續蒸煮5分鐘;時間到立即熄火,靜待自然洩壓

 

小心取出蒸好的奶油玉米飯,快速將濃湯塊與米飯拌勻後,以錫箔紙包覆蓋住蒸盤,讓米飯繼續燜透

 

用壓力鍋蒸煮的Q軟奶油玉米飯,粒粒晶瑩

 

夾出散發著濃郁香草風味的雞腿肉

 

雞腿肉切塊盛盤

 

用紅酒、咖哩及新鮮迷迭香醃至入味的雞腿肉,再利用壓力鍋快速加壓的效果,把肉汁鎖住,吃來軟嫩滑潤,餘韻十足;搭配奶油玉米飯一起享用,滿足極了! 這可是外面咖啡館也吃不到的幸福美味呢!


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11 則留言:

  1. Dear 優雅:

    哇~在看這個奶油玉米飯時,我似乎都聞到香氣了呢!
    這款奶油玉米湯塊我也很喜歡,也是三不五時會採買的~
    另外用壓力鍋料理真的很節省能源呢!!
    看來我也應該好好來研究一下~
    例入我未來新家的採買清單裡~

    噢~昨天去COSTCO買了baffalo wings,
    味道真是差了十萬八千里啊...冏
    打算今天回家後要把他拿來炸一炸~
    改成酥炸雞翅好了 XD

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    1. Dear 沁芸,

      請試試看用這款濃湯塊來煮奶油玉米飯
      一定會比平時吃下更多飯呢!

      壓力鍋真的很值得考慮添購
      最近開始週年慶活動了
      可以留意看看有無優惠價
      (Fissler的facebook裏也會有訊息)

      如果妳喜歡酸辣夠味的buffalo wings
      台北SOGO復興館的City Super有一個熟食櫃(靠近壽司櫃)
      他們的辣雞翅非常夠味,買回來配啤酒,非常滿足~

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  2. 這很符合忙碌的現代人,
    時間就是金錢,
    兩道菜用同一鍋烹調,
    會串味嗎?

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    1. 對啊!用壓力鍋來料理不僅快速,也很美味呢!
      兩道菜一起煮,不會有互相搶味道的狀況
      但最好像我這樣,米飯放上層,更能保持其滋味

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  3. 看起來好好吃啊,
    真的是外面也吃不到的
    幸福料理呢!
    壓力鍋真的省時又省力啊,
    也好想買一個哦~~

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    1. Angel,

      這道紅酒咖哩香草雞腿真的很好吃
      自己料理也比外面的餐點更安心
      而且作法很容易

      接下來我還會分享用壓力鍋做甜點
      只要掌握壓力鍋的使用原則
      美味餐點很快就能完成呢!

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  4. 這雞顏色好美, 不知道以為是用烤的, 真的是用fissler壓力鍋嗎?好神

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    1. phoebe,

      當然是用fissler壓力鍋煮的
      一般人可能會覺得壓力鍋只適合燉煮湯品
      其實啊!只要加點料理技巧,壓力鍋超好用的
      像這款紅酒雞腿,一定要先醃漬足夠時間後再加壓烹煮
      就能呈現這麼可口誘人的顏色了~

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  5. 哇 好美味的料理喔
    尤其是奶油玉米飯
    讓人好想吃好想吃喔
    真是謝謝妳的分享!
    光看照片也是一種絕佳享受!

    請問您所用的紅玉蜜
    跟一般峰蜜比起來
    是否有特殊的香氣?
    台灣也買的到嗎?

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    1. 謝謝purple~

      我很愛做這款超簡單的奶油玉米飯
      尤其是如果有小朋友來家裡作客
      幾乎每一個回家後,都會吵著要媽媽煮呢!

      妳好細心喔!
      那款日本的紅玉蜜是我最愛的蜂蜜
      是紅玉蘋果釀的天然蜂蜜
      帶有天然蘋果酸甜的蜂蜜香氣,直接沖冰水,好喝極了
      可惜台灣沒進口,那是我在香港的City Super買的
      那次一口氣買了六小瓶,但只剩下照片裏的這一瓶了

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  6. Cecilia妳好!很喜歡妳設計的壓力鍋食譜,請問您是將所有此類文章分類在哪個項目呢?我查
    詢右手邊文章分類中的Fissler 並無文章在內,請給我文章連結好嗎?謝謝!

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