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2011年9月12日 星期一

月餅大變身!甜薯奶酥布丁



中秋節過後,相信許多人會為家裡消化不完的月餅傷腦筋如同春節的年糕一樣,只要過了節慶當日,這些應景食品吃來就是少了點味道與動力,其實,只要把月餅加點變化,就能創造出不一樣的風味,更何況有點知名度的月餅售價通常都不低,賦予新的價值與美味,才不至造成浪費。

 

不過,因為自己做甜點習慣了,對我來說,這些市售的月餅,不管是廣式的、台式的,共同缺點都是甜度過高,只能分切小塊,淺嚐幾口。如果把甜度降低,再增加些滑潤口感,應該就會更吸引人。

 

首先,把家裡剩餘的月餅(不同口味混合使用更好,我用了綠豆凸、抹茶蓮子及廣式的蓮蓉豆沙),分切成薄片小塊

 

中型地瓜一條,去皮切成小塊,600W微波加熱三分鐘

 

在小盆內打勻兩個蛋及200ml的牛奶,再加入一小匙天然香草醬

 

小焗烤盆內抹入薄薄的奶油,鋪上一層地瓜

 

再擺上一層切小塊的月餅,盡量把外皮朝上,這樣烤出來的奶酥表層會更酥

 

倒入可以蓋過月餅的蛋奶液,最上層灑點切碎的核桃

 

烤箱預熱,以190℃烘烤30分鐘,至表面呈現金黃色,並以竹籤插入後蛋奶液不會沾黏即可

 

用叉子舀起熱呼呼、裹滿蛋奶布丁的內餡,有地瓜的香甜鬆軟與月餅原有的豆沙蓮蓉甜蜜,表層還有月餅外皮及核桃的酥脆,多層次的風味,很難想像是隱藏中式月餅做出來的西式甜點,吃來不甜不膩,很美味呢!


 

昨晚,在7-11發現秋季限定的日本啤酒上市了,這是每一年總會深切期待的商品,因為只要看到秋季限定的字樣,就會讓我有如釋重負的幸福感:啊!真好,鬱悶的炎夏終於要過去了!

【未成年請勿飲酒】


趁著今晚的中秋夜,做幾道菜來搭配風味醇厚的秋樂啤酒,欣喜迎接秋天的到來~

13 則留言:

  1. 真的佩服妳的天份,看起來好吃哦。啤酒順口嗎?祝妳明天工作開心

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    1. 謝謝米璇~

      這款"秋樂"啤酒很好喝
      因為是用烘烤過的麥子釀造的
      所以很有秋天的穀物豐收醇厚感
      但因是秋季限定的產品,只賣到10月初
      這兩天去7-11買牛奶時,都會順便買幾瓶存起來

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  2. 我也不愛黏膩的夏天~握手!^^
    好棒喔~家裡的月餅也能有新吃法了!

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    1. claire,

      用力握手!太好了,終於有人與我一樣,不愛夏天
      特別是早上醒來時,如果看到窗外是陰涼的天氣,我的心情總會特別愉快呢!

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  3. Dear 優雅:

    我也超愛那款啤酒的,
    我喜歡熟成風味的啤酒,每到秋季就可以買多許多熟成啤酒,真開心~
    這個創新吃酒好棒喔,可惜我沒烤箱不能做~

    但我到是很想學習你的酥炸雞翅呢~
    我很懷念在美國留學時的"酸辣雞翅"只可惜台灣的都不夠"酸,辣"~
    希望有機會你可以分享一下酥炸雞翅的作法~
    不然我老是都把雞翅拿來滷而已 >///<
    謝謝~

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    1. 沁芸,

      也來用力握個手吧!酒逢知己是最開心的事呢!
      (明明這篇是介紹月餅,怎麼卻無意間發現好幾位酒友呢?!哈哈~)

      妳是說我上一篇的和風酥炸雞翅?還是這篇的Buffalo Wings?
      妳說的酸辣雞翅應該就是這款Buffalo Wings
      確實在台灣不容易吃到很道地的口感
      因為台灣人不習慣太酸太辣
      醃漬雞翅時,有特別的關鍵調味料要加入,才會夠味
      我會特別寫一篇與妳分享的~(Buffalo wings配啤酒真是天生絕配)

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  4. 哇~這招好強喔,給你推一下!

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  5. 太厲害了吧~
    月餅變成布丁
    美味感UP~UP~

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    1. 謝謝妳~
      希望妳也喜歡喔!

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  6. 哈囉優雅版主妳好
    我一直是妳部落格的淺水客
    為了消月餅今早做了妳這個甜薯奶酥布丁
    雖然因為我沒有加香草醬(家裡沒有)所以有點蛋腥味
    但撇開這因素就很好吃~
    謝謝妳的分享~好有創意的吃法^^

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    1. min,

      很開心知道妳喜歡我的分享
      蛋奶類的甜點,最好能加點香草醬
      以免蛋腥味破壞了美味
      不過,沒關係,下次記得加就好~

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  7. Dear 優雅 我也不喜歡夏天.....剛從北海道回來; 現在北海道的天氣非常涼爽宜人
    正值收穫季 你是不是十月要去?快去玩秋天真的很美喔!!!

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