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2008年5月5日 星期一

白神酵母鄉村麵包

 

自從以天然白神酵母來做麵包後,就愛上那自然甘甜的麵包酵母原味,但因只帶三盒回來,想想遲早會用完,還是不要寵壞味覺,所以只能偶爾穿插製作,但沒想到一向味覺較遲鈍的另一半,竟意外的能分辨出不同

週六晚上我以白神酵母做了這一款鄉村麵包週日早餐時切片塗上奶油另一半才咬下一口就驚呼:太好吃了這是日本帶回的那種發粉做的喔(請原諒這標準理工科技人,食品名稱只要超過兩個字就永遠進不了他的記憶體內)!?

這款白神酵母麵包需要高筋麵粉200克、全粒粉50克、鹽4克、糖13克、白神酵母5(先以15ml溫度35℃的水溶化)、室溫水180ml,以攪拌機打好麵糰後,進行第一次發酵

發酵完成後,滾圓鬆弛十分鐘,放入灑滿全粒粉的圓形藤籃內二次發酵

 
發酵完成的麵糰,倒扣在烤盤上,表層噴水準備烘烤

 
我用Sharp 的烘烤麵包功能200℃烤30分鐘

可能是事先灑在圓籃內的麵粉不夠多,圈形紋路並不明顯,但無損其美味


 

細細咀嚼這扎實自然的麥香,在口中化成甘甜好滋味,可真的會欲罷不能呢!

1 則留言:

  1. 看起來真美味ㄟ,請教一下奶油抹醬、鬆餅粉是什麼品牌的

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