白神酵母鄉村麵包

 

自從以天然白神酵母來做麵包後，就愛上那自然甘甜的麵包酵母原味，但因只帶三盒回來，想想遲早會用完，還是不要寵壞味覺，所以只能偶爾穿插製作，但沒想到，一向味覺較遲鈍的另一半，竟意外的能分辨出不同。

週六晚上，我以白神酵母做了這一款鄉村麵包，週日早餐時，切片塗上奶油，另一半才咬下一口就驚呼:太好吃了！這是日本帶回的那種發粉做的喔(請原諒這標準理工科技人，食品名稱只要超過兩個字，就永遠進不了他的記憶體內)！？

這款白神酵母麵包需要高筋麵粉200克、全粒粉50克、鹽4克、糖13克、白神酵母5克(先以15ml溫度35℃的水溶化)、室溫水180ml，以攪拌機打好麵糰後，進行第一次發酵

發酵完成後，滾圓鬆弛十分鐘，放入灑滿全粒粉的圓形藤籃內二次發酵

 
發酵完成的麵糰，倒扣在烤盤上，表層噴水準備烘烤

 
我用Sharp 的烘烤麵包功能200℃烤30分鐘

可能是事先灑在圓籃內的麵粉不夠多，圈形紋路並不明顯，但無損其美味

 

細細咀嚼這扎實自然的麥香，在口中化成甘甜好滋味，可真的會欲罷不能呢！