發芽米粉蛋糕

 

最近對發芽米情有獨鍾，相關的產品也都很有興趣嚐試，這包Fancl的發芽米粉是上次從日本帶回的，在日本網站找到米粉蛋糕食譜，看起來很可口，自己來做看看。

原食譜需要米粉150克(這是米研磨成的粉，不是炒米粉用的那種台灣米粉喔！我用了各半的發芽米粉及低筋麵粉取代)、蛋糕發粉一小匙、無鹽奶油100克(我減少至60克)、三溫糖100克(我減少至50克)、蛋3個

先將蛋白打發；另一個盆內攪打奶油、糖及蛋黃，加入粉類拌勻；再慢慢倒入蛋白霜，一起拌成糊狀

長條蛋糕模內塗上奶油或噴橄欖油，將麵糊倒入，這個食譜完全不加牛奶或水，所以麵糊極濃稠，倒入模型內只有三分之一高

烤箱預熱，已180度烤25分鐘，或表面呈現金黃色即可

 
以米粉做出來的蛋糕，香味與純麵粉很不同，烘烤時就被那特別的米香氣吸引，趁溫熱切開，較為扎實的口感，更能細細嚼出米蛋糕的獨特風味，雖然不如預期的蓬鬆，但有另一種驚喜的味覺感受，很好吃呢!