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2008年5月28日 星期三

發芽米粉蛋糕

 

最近對發芽米情有獨鍾,相關的產品也都很有興趣嚐試,這包Fancl的發芽米粉是上次從日本帶回的在日本網站找到米粉蛋糕食譜,看起來很可口,自己來做看看。


原食譜需要米粉150(這是米研磨成的粉,不是炒米粉用的那種台灣米粉喔!我用了各半的發芽米粉及低筋麵粉取代)蛋糕發粉一小匙無鹽奶油100(我減少至60)三溫糖100(我減少至50)、蛋3

先將蛋白打發;另一個盆內攪打奶油、糖及蛋黃,加入粉類拌勻;再慢慢倒入蛋白霜,一起拌成糊狀

長條蛋糕模內塗上奶油或噴橄欖油,將麵糊倒入,這個食譜完全不加牛奶或水,所以麵糊極濃稠,倒入模型內只有三分之一高


烤箱預熱,已
180度烤25分鐘,或表面呈現金黃色即可

 
以米粉做出來的蛋糕,香味與純麵粉很不同,烘烤時就被那特別的米香氣吸引,趁溫熱切開,較為扎實的口感,更能細細嚼出米蛋糕的獨特風味,雖然不如預期的蓬鬆,但有另一種驚喜的味覺感受,很好吃呢!

6 則留言:

  1. 請問這種發芽米粉或糙米粉台灣買的到嗎?
    在日本的話要在哪裡買?
    剛好六月底要去東京說...
    謝謝~~~

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  2. 前一陣子麵粉漲價時
    我知道有廠商推米粉(用來取代麵粉)
    但發芽米粉在台灣可能比較難找

    如果你去東京
    很容易就可以在Fancl專櫃找到發芽米粉
    營養價值很高,也很美味喔!

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  3. 我從日本回來了
    去Fancl居然找不到發芽米粉了
    他們的型錄裡面也沒有,真傷心...

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  4. 不會吧?!妳是去銀座的Fancl旗艦店嗎
    我是在那裏買到發芽米粉的

    不要難過,剛特別查一下日本官網
    還有賣啊!http://www.fancl.co.jp/genmai/index.html
    會不會是妳去的那櫃位正好缺貨?

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  5. cecilia:
    不好意思~想請問一下...台灣哪裡有廠商有賣米粉(替袋麵粉)

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    1. 我曾在網路上看過有廠商賣這類烘焙用的米粉
      但一時想不起來是那家廠商
      我再幫你找找看

      不然你也可以趁最近的烘焙展時
      到現場看看
      說不定可以找到喔!

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